Repollo – Repollo verde fresco (1 unidad)

Esta es la col común, llamada patta gobi en hindi y simplemente Kohl o Weisskohl en alemán cuando es pálida, aunque esta variedad mantiene su color verde fresco. Las hojas están dispuestas en capas apretadas alrededor de un núcleo firme; son crujientes cuando están crudas y se ablandan rápidamente al cocinarse.

En la cocina india, se corta en tiras finas para preparar thoran o poriyal de col con coco y semillas de mostaza, se cocina en un sencillo sabzi de col o se consume cruda en ensaladas. También funciona bien en ensaladas de col al estilo alemán o en un salteado rápido como guarnición.

Cómo utilizarla

• Retire las hojas exteriores más duras y enjuague la pieza antes de cortarla.
• Corte y retire el núcleo central duro, que normalmente no se come.
• Consérvela entera en el frigorífico, donde se mantiene bien durante una o dos semanas; envuelva la mitad cortada en papel de aluminio o en una bolsa.