Karela – Melón amargo fresco 250g

El melón amargo se llama karela en hindi y pavakkai o kakarakaya en las lenguas del sur de la India, y se conoce en alemán como Bittermelone. Es una calabaza verde, estrecha y estriada con un sabor distintivamente amargo que se suaviza un poco con la preparación y cocción adecuadas.

Lo más frecuente es cortarlo en rodajas y cocinarlo en karela sabzi o karela frito con cebollas, rellenarlo y cocinarlo a fuego lento como bharwan karela, o añadirlo en pequeñas cantidades a un plato de verduras variadas.

Cómo utilizarlo

• Pele tiras finas de la piel estriada si parece dura, aunque también puede dejarse la piel.
• Córtelo en rodajas, póngale abundante sal y déjelo reposar de 20 a 30 minutos; luego exprima y deseche el líquido amargo antes de cocinarlo.
• Guárdelo en el refrigerador y utilícelo en el transcurso de una semana aproximadamente.