Annam Kala Chana (Garbanzos negros) 500g

Los garbanzos negros Annam (Kala Chana) son garbanzos pequeños, oscuros y de piel gruesa, muy diferentes a la variedad grande y blanca tipo kabuli. Se mantienen firmes e intactos después de la cocción y tienen un sabor más denso y terroso, por lo que son ideales para platos en los que se busca notar la textura del grano al morder.

Ideales para

• Curry de kala chana con cebolla y tomate
• Sundal y guarniciones de garbanzos secos rehogados
• Ensaladas y chaat con cebolla, limón y cilantro

Cómo cocinar

Requieren un remojo largo. Cúbralos con abundante agua durante al menos ocho horas o durante toda la noche, ya que de lo contrario no se ablandarán adecuadamente. Cocine una taza en la olla a presión con tres tazas de agua fresca durante seis a ocho silbidos, añadiendo sal solo una vez que estén tiernos. Conserve el líquido de cocción, que es oscuro y está lleno de sabor, para aligerar el curry más tarde.

Envase y almacenamiento

Paquete de 500 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado después de su apertura.