Col blanca / Repollo blanco 1kg

Esta es la col blanca, llamada Weisskraut en alemán y patta gobi en hindi, de la misma familia de vegetales que la col verde pero con hojas pálidas y muy compactas, y una textura más firme y crujiente.

En la cocina alemana es la base del Krautsalat, una ensalada aliñada con vinagre, y del chucrut una vez fermentada. En la cocina india, se puede rallar para preparar un sabzi o thoran de col, de la misma manera que la col verde.

Cómo usarla

• Retire las hojas exteriores y enjuague la pieza antes de rallarla o cortarla en gajos.
• Corte el corazón duro de la base, que no se come.
• Guárdela entera en el refrigerador, donde se conserva de dos a tres semanas; envuelva bien la parte cortada.