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Udhaiyam Urid Whole Gota es urad dal blanco entero: la legumbre negra sin piel, que se mantiene entera en lugar de partida. De color blanco cremoso, es el grano detrás de la masa para idli, dosa y vada.

El grano entero (gota) se muele hasta obtener una masa más suave y mejor aireada que el urad partido, razón por la cual es el que se utiliza tradicionalmente para el idli.

Ideal para

• Masa para idli y dosa, molido con arroz
• Medu vada y uzhunnu vada
• Papad y dals espesos del norte de la India

Cómo utilizarlo

Para la masa, remoje de 4 a 6 horas con una cucharadita de semillas de alholva (fenogreco), luego muela con agua fría hasta que esté ligera y esponjosa. Combine con arroz remojado y deje fermentar durante la noche en un lugar cálido.

Envase y almacenamiento

1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Udhaiyam Urid Whole Gota (judía negra entera) es el ingrediente clave para platos icónicos como el Dal Makhani y la masa de Idli. Estas lentejas enteras y sin pulir ofrecen un sabor rico y terroso y una textura cremosa al cocinarse.

Los garbanzos blancos Udhaiyam son los garbanzos redondos y pálidos conocidos como kabuli chana; son más grandes y de sabor más suave que el kala chana más oscuro, y tienen una textura suave y mantecosa una vez cocidos.

Ideales para

• Chana masala y chole
• Hummus y ensaladas
• Sundal y chaat

Cómo cocinarlos

Déjelos en remojo durante la noche, o al menos 8 horas, luego escúrralos y enjuáguelos. Cocínelos en olla a presión durante 4 o 5 silbidos, o hiérvalos a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que estén lo suficientemente suaves como para aplastarlos entre dos dedos. Una pizca de bicarbonato de sodio en el agua de remojo los ablanda aún más.

Envase y almacenamiento

1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético.

Telugu Foods Roasted Wheat Rava Fine es sémola de trigo fina que ya ha sido tostada, por lo que el paso que la mayoría de la gente se salta o hace a toda prisa en la cocina ya está hecho. Al ser fina en lugar de gruesa, se cocina rápidamente y ofrece un resultado más suave y terso, y al estar pretostada, es mucho menos probable que se convierta en una masa con grumos.

Ideal para

• Upma rápido entre semana
• Kesari, sheera y halwa de rava
• Dulces estilo rava kesari y ladoo de rava

Cómo cocinarlo

No es necesario volver a tostarla, aunque treinta segundos en una sartén seca no le hacen daño. Para el upma, lleve a ebullición dos partes y media de agua con sal, luego vierta una parte de rava en un hilo fino mientras remueve sin parar, que es la única forma fiable de evitar grumos. Tape y cocine a fuego muy bajo durante tres minutos, luego deje reposar fuera del fuego durante dos minutos más. Para el halwa, utilice leche en lugar de agua y añada el azúcar una vez que la rava haya absorbido el líquido.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un recipiente hermético.

Tata Tea Gold es una mezcla de té CTC con una porción de hojas largas seleccionadas a mano, que se vende en un paquete de 450 g, diseñada para el chai fuerte y cremoso preparado en la estufa en lugar de una taza delicada.

El grano CTC aporta el color y la intensidad que resisten la leche, el azúcar, el jengibre, el cardamomo y el masala; las hojas más largas equilibran la taza y suavizan el sabor. Se infusiona de forma rápida y oscura, que es exactamente lo que buscas para una taza por la mañana o un chai por la tarde con galletas.

Para una taza fuerte, primero hierve el té con agua, luego añade la leche y vuelve a llevar a ebullición. Mantén el paquete sellado en un recipiente hermético lejos de especias, ya que el té absorbe los olores cercanos.

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¡Ja! Passata de tomate 500g

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Los frijoles rojos TRS (Rajma) son frijoles secos grandes de color rojo oscuro con una piel firme y un interior suave y harinoso. Son el ingrediente ideal para el rajma: mantienen su forma durante una cocción a fuego lento mientras la salsa se espesa a su alrededor.

Ideales para

• Rajma masala con arroz
• Chili y guisos de frijoles
• Ensaladas y sopas espesas

Cómo cocinarlo

Remoje durante la noche, o al menos durante ocho horas, y deseche el agua del remojo. Los frijoles rojos secos deben hervirse con fuerza: déjelos hervir a borbotones durante al menos diez minutos antes de bajar el fuego. Luego, cocine a presión durante 6 a 8 silbidos, o hierva a fuego lento durante unos 90 minutos, hasta que un frijol se aplaste formando una pasta. Aplaste una cucharada en la salsa para espesarla.

Envase y almacenamiento

1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir.

Harina de Ragi Tostada Aachi es mijo africano molido hasta obtener una harina fina y tostada, por lo que el toque crudo y ligeramente amargo de la harina de ragi normal ya ha sido eliminado mediante la cocción. Es de color marrón oscuro, de una densidad similar a la harina integral, y al ser mijo puro, no contiene gluten de forma natural.

Ideal para

• Ragi mudde y ragi sangati
• Ragi roti y dosa
• Malta de ragi y gachas

Cómo cocinarla

Para gachas o malta, mezcle primero la harina con un poco de agua fría hasta obtener una pasta suave y, a continuación, viértala en agua o leche a fuego lento mientras remueve; añadir la harina directamente al líquido caliente garantiza la formación de grumos. Para el mudde, hierva agua con una pizca de sal, añada la harina de una vez y trabájela contra las paredes de la olla con un palo de madera hasta que se convierta en una bola suave. Para el roti, haga una masa firme con agua caliente y aplánela con la mano en lugar de usar un rodillo, ya que la masa de ragi no contiene gluten que la mantenga unida.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, cerrado tras su apertura en un recipiente hermético.

El chile rojo en polvo Aachi está elaborado con chiles rojos secos de primera calidad, molidos hasta obtener un polvo vibrante y ardiente. Aporta un picante y un color consistentes a los curris, adobos y la cocina india cotidiana.

• Color rojo vibrante y picante consistente
• Elaborado con chiles rojos secos de primera calidad
  

El chile de Cachemira de Telugu Foods es el chile seco entero que se utiliza por su intenso color rojo más que por su picante. Es notablemente más suave que el chile Guntur, razón por la cual es el que se usa en adobos tandoori, rogan josh y pollo a la mantequilla, donde el plato necesita lucir rojo sin volverse demasiado picante para comer.

Ideal para

• Adobos tandoori y tikka
• Rogan josh, pollo a la mantequilla y otras salsas del norte de la India
• Dar color a encurtidos, chutneys y pastas de chile

Uso

Remoje cuatro o cinco chiles en agua caliente durante veinte minutos y muélalos hasta obtener una pasta suave; una pasta húmeda libera mucho más color en el aceite que el polvo seco. Fría la pasta en el aceite al principio de la preparación de la salsa hasta que el aceite tome el color, este es el paso que marca la diferencia. Para un sofrito, utilícelos enteros y retírelos antes de que se oscurezcan. Mézclelos con un chile más picante cuando desee tanto color como picante.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un frasco hermético y lejos de la luz.

Mezcla de copos de maíz Townbus es un namkeen elaborado a base de crujientes copos de maíz en lugar de harina de garbanzo, mezclado con lentejas fritas, cacahuetes y especias. Los copos se mantienen ligeros y se rompen con facilidad, por lo que resulta una mezcla más ligera que una basada en sev, y el condimento es salado con un toque suave de chile. A los niños suele ser la que más les gusta.

Ideal con

• Té y café
• Un bol de aperitivos para fiestas o invitados
• Chaat, como cobertura crujiente
• Fiambreras y meriendas después del colegio

Envase y almacenamiento

Paquete de 150 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura. Los copos de maíz se reblandecen más rápido que los aperitivos fritos, así que pase la mezcla a un recipiente hermético tan pronto como abra el paquete.

Aachi Rice Idly Mix es una mezcla preparada de harina de arroz y lentejas para idli, por lo que el remojo durante la noche y la molienda húmeda ya están hechos. Usted añade agua, deja fermentar y cocina al vapor. Los idlis quedan suaves y blancos, muy parecidos a los preparados con masa molida en casa.

Ideal para

• Idlis suaves al vapor para el desayuno
• Idli con sambar y chutney
• Loncheras y mañanas de día de semana fáciles

Cómo cocinarlo

Mezcle el polvo con agua hasta obtener una masa espesa que caiga lentamente de una cuchara en lugar de verterse, y déjela tapada en un lugar cálido durante seis a ocho horas, o toda la noche en una cocina fría, hasta que haya subido y tenga un ligero olor agrio. Agregue sal suavemente, sin eliminar el aire. Engrase las placas para idli, llénelas hasta las tres cuartas partes y cocine al vapor durante diez a doce minutos hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deje reposar durante dos minutos antes de desmoldar.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un recipiente hermético.

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Harina integral de espelta 1kg

La sal para lavavajillas Finish es una sal gruesa granulada especialmente diseñada para regenerar la unidad de descalcificación de su lavavajillas, lo que evita la acumulación de cal y protege la máquina, garantizando al mismo tiempo unos resultados limpios y brillantes.

• Regenera la unidad de descalcificación del lavavajillas
• Previene la cal y protege la vida útil de la máquina
• Bolsa de 1 kg

Azúcar blanco Südzucker 1kg

Telugu Foods Wheat Rava Coarse es trigo partido de molienda gruesa, más parecido al grano troceado que a la sémola fina, y conserva el salvado. Se cocina con un resultado más firme y masticable que la rava de Bombay y tarda más en ablandarse, por lo que es más adecuada para platos salados y gachas de desayuno que para la delicada dosa de rava.

Ideal para

• Godhuma upma y platos salados de trigo partido
• Pongal de trigo rava y khichdi con lentejas mung
• Gachas de desayuno dulces o saladas

Cómo cocinarlo

Enjuagar una vez y escurrir. En una olla a presión, utilice una parte de rava por tres partes de agua y cocine durante dos o tres silbidos, luego deje que la presión baje por sí sola. En una olla abierta, necesita cerca de cuatro partes de agua y de quince a veinte minutos a fuego lento, añadiendo líquido a medida que espesa. Primero sofría semillas de mostaza, chana dal, chile verde y hojas de curry en aceite y añada la rava escurrida para que los granos absorban el sabor mientras se hidratan.

Envase y conservación

Paquete de 1kg. Conservar en un lugar fresco y seco, cerrado después de su apertura, en un recipiente hermético.

TRS Toor Dal, también llamada tuvar o arhar dal, es guandú partido: la lenteja de uso diario detrás del sambar y la mayoría de los dal del norte de la India. Se cocina hasta obtener un puré suave, ligeramente dulce y dorado.

Esta es la variedad natural, no la que tiene una capa de aceite. No necesita más lavado antes de su uso que un enjuague normal.

Ideal para

• Sambar
• Dal tadka y dal fry
• Dal gujarati y rasam

Cómo cocinarlo

Enjuagar dos o tres veces. Un remojo de 20 minutos acorta la cocción, pero no es esencial. Cocinar en olla a presión con aproximadamente 3 partes de agua por 1 de dal durante 3 a 4 silbidos, o cocinar a fuego lento durante 35 a 45 minutos hasta que se deshaga al presionarlo. Terminar con un sofrito de semillas de mostaza, comino, ajo y hojas de curry.

Envase y almacenamiento

1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético.