Coco rallado (congelado)

Cocoa rallado congelado: coco fresco, rallado y congelado para que conserve la humedad y el dulzor que pierde el coco desecado.

Este es el coco que requiere realmente la cocina del sur de la India: molido para el chutney de coco para idli y dosa, incorporado al thoran y al poriyal al final de la cocción, mezclado en kurma, avial y curry de pescado de Kerala, y utilizado en payasam, modak y otros dulces.

Úselo directamente congelado para cualquier cosa que vaya a ser molida o cocinada. Para el chutney, deje que se descongele unos minutos primero para que la trituradora pueda procesarlo suavemente. Manténgalo congelado hasta que lo necesite, saque solo lo que vaya a utilizar y no vuelva a congelar lo que se haya descongelado.