Aguacate, 1 unidad

El aguacate se conoce por el mismo nombre en hindi y en alemán (Avocado). Tiene una piel dura de color verde oscuro a casi negro sobre una pulpa de color verde pálido, mantecosa y suave que rodea una única semilla central grande.

No es un ingrediente tradicional de la India, pero se utiliza cada vez más en ensaladas, sándwiches y salsas, y puede machacarse para preparar una versión de guacamole o mezclarse en un acompañamiento al estilo raita.

Cómo utilizarlo

• Déjelo a temperatura ambiente hasta que ceda ligeramente a la presión, lo que indica que está maduro.
• Córtelo a lo largo alrededor de la semilla, separe las mitades girándolas y retire la semilla con una cuchara o dándole un toque cuidadoso con el cuchillo.
• Una vez cortada, la pulpa se oxida rápidamente al contacto con el aire; un chorrito de jugo de limón retrasa este proceso, y lo mejor es consumirlo el mismo día.