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Dildaar Sona Masoori es el arroz de grano medio que la mayoría de los hogares del sur de la India cocinan a diario. Los granos son más cortos y ligeros que los del basmati, se cocinan quedando suaves y absorben el sabor de lo que se les añada en lugar de competir con él, que es exactamente lo que se busca al acompañar un sambar, rasam o curry. Este es el saco familiar completo de 10 kg.

Ideal para

• Arroz al vapor para el día a día con sambar, rasam y curries
• Arroz con yogur, arroz con limón y pulihora
• Pongal y masa para idli y dosa

Cómo cocinarlo

Enjuague dos o tres veces hasta que el agua salga casi clara. El Sona Masoori tiene más almidón superficial que el basmati añejo y se vuelve pegajoso si se omite este paso. En una olla a presión, utilice una taza de arroz por cada dos tazas de agua y cocine durante tres pitidos; deje que la presión baje sola en lugar de liberarla. En una olla abierta, hierva una taza de arroz en cuatro tazas de agua hasta que los granos estén suaves y escurra el exceso. Ahueque con un tenedor; remover con una cuchara aplasta el grano.

Envase y almacenamiento

Saco de 10 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura. Trasvasar a un recipiente hermético y mantenerlo elevado del suelo; un par de hojas de laurel secas dentro del recipiente es la forma habitual de evitar los gorgojos.

Arroz Basmati Extra Largo Dildaar es un arroz aromático de grano largo seleccionado por su longitud, que es lo más importante en un biryani, donde cada grano debe permanecer separado y visible. Si se cocina adecuadamente, los granos se alargan, se mantienen firmes en el centro y no se apelmazan. El aroma se desprende en la olla y se asienta mientras el arroz reposa. Este es el paquete de 5 kg.

Ideal para

• Dum biryani, donde la separación de los granos es fundamental
• Pulao, arroz jeera y arroz frito
• Arroz blanco al vapor para acompañar salsas densas

Cómo cocinarlo

Enjuague suavemente hasta que el agua salga clara y luego ponga en remojo durante veinte a treinta minutos; el remojo es lo que permite que el grano largo se alargue en lugar de romperse. Para arroz blanco, use una taza de arroz por una taza y media de agua, llévelo a ebullición, tape y cocine a fuego muy lento durante doce minutos; luego, deje reposar diez minutos fuera del fuego antes de levantar la tapa. Para biryani, precocine en abundante agua salada hasta alcanzar un setenta por ciento de cocción, escurra, coloque en capas y termine al "dum". Separe los granos con un tenedor, nunca con una cuchara.

Envase y almacenamiento

Paquete de 5 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura. Consérvelo herméticamente y alejado de especias con olores fuertes, ya que el basmati absorbe los aromas con facilidad.

Arroz basmati extralargo Dildaar en saco de 10 kg es para cocinas que preparan arroz casi a diario o que cocinan para grupos grandes. Es un arroz aromático de grano largo seleccionado por la longitud de sus granos: estos se alargan al cocinarse, mantienen su forma y permanecen sueltos en lugar de pegarse, que es lo que diferencia a un buen biryani de una olla de arroz común.

Ideal para

• Biryani y pulao para grandes reuniones
• Arroz al vapor para acompañar curris y dales a diario
• Arroz frito y arroz con comino (jeera rice)

Cómo cocinarlo

Lave suavemente la cantidad medida hasta que el agua salga clara, luego déjelo en remojo durante veinte a treinta minutos antes de cocinar. En la estufa, una taza de arroz remojado por una taza y media de agua, llevada a ebullición y luego tapada a fuego muy bajo durante doce minutos, da como resultado granos sueltos; deje reposar otros diez minutos antes de abrir. Para el biryani, precocine hasta aproximadamente el setenta por ciento en agua con abundante sal, escurra bien, coloque en capas sobre la carne y cocine sellado a fuego bajo. Separe siempre el arroz con un tenedor en lugar de removerlo.

Envase y almacenamiento

Saco de 10 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir. Pase lo que vaya a utilizar a un recipiente hermético y mantenga el resto del saco cerrado, lejos de la humedad y de especias cuyo aroma pueda absorber.

India Gate Sona Masoori es un arroz de grano medio y ligeramente pulido del sur de la India; es más suave y absorbente que el basmati, y no pretende serlo. Los granos son más cortos, se cocinan quedando esponjosos y absorben el sabor de cualquier acompañamiento, razón por la cual es el arroz de consumo diario en Andhra, Telangana y Karnataka.

Es más ligero de comer que el basmati de grano largo, y la bolsa de 10 kg tiene el tamaño ideal para un hogar que cocina arroz casi todos los días.

Ideal para

• Arroz al vapor para el día a día con sambar, rasam o dal
• Arroz con yogur (curd rice), donde se busca un grano más suave
• Arroz al limón, arroz al tamarindo y otros platos de arroz del sur de la India
• Masa para idli y dosa, molido con urad dal

Cómo cocinarlo

Enjuáguelo dos o tres veces. El Sona Masoori no necesita un remojo prolongado; 10 minutos son suficientes. Use aproximadamente 2 partes de agua por cada parte de arroz, o cocínelo en una olla a presión durante 2 a 3 silbidos. Es más versátil que el basmati y se recalienta bien.

Envase y almacenamiento

Bolsa de 10 kg. Almacénelo en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrirlo.

La harina de trigo multigrano Aashirvaad es un atta (harina de trigo integral) con otros granos y legumbres molidos junto con el trigo, lo que le da al roti una consistencia más densa y un sabor más parecido al de los frutos secos que el atta de trigo común. La masa también se comporta de manera diferente: absorbe más agua, es menos elástica y requiere un reposo más largo antes de empezar a extenderla.

Ideal para

• Chapati y phulka de consumo diario
• Paratha, sola o rellena
• Thepla y puri

Cómo cocinarla

Añada el agua gradualmente, ya que esta harina requiere notablemente más que el atta de trigo común, y amase hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos. Cúbrala y déjela reposar durante al menos veinte minutos para que el salvado se ablande, de lo contrario los rotis quedarán duros. Extiéndala un poco más gruesa que un chapati normal, ya que si se extiende muy fina, la masa se rompe. Cocine en una tawa (plancha) caliente hasta que la superficie burbujee, dele la vuelta una vez y presione suavemente con un paño doblado para que se infle.

Envase y conservación

Envase de 5 kg. Conservar en un lugar fresco y seco, cerrado después de su apertura y guardado en un recipiente hermético lejos de la humedad.

Aashirvaad Chakki Atta es harina de trigo integral molida en un chakki, un molino de piedra, por lo que el salvado y el germen permanecen en la harina en lugar de ser tamizados. Es a lo que se refiere una cocina del norte de la India cuando dice atta, y produce rotis que se mantienen suaves y flexibles durante horas en lugar de endurecerse al enfriarse. Este es el saco de 10 kg para un hogar que prepara roti a diario.

Ideal para

• Chapati, roti y phulka de uso diario
• Paratha, rellena o sencilla
• Masa para puri, bhatura y roti para el congelador

Cómo cocinarla

Trabaje aproximadamente con dos partes de harina por una parte de agua en volumen, añadiendo el agua por etapas y amasando durante cinco minutos hasta que la masa esté suave y homogénea. Déjela reposar, cubierta, de quince a veinte minutos; amasar y dejar reposar es lo que marca la diferencia entre un roti suave y uno correoso. Extienda la masa de forma uniforme, cocine en un tawa lo suficientemente caliente como para que el roti comience a formar burbujas en segundos, dele la vuelta una vez y luego colóquelo sobre una llama abierta o presiónelo con un paño para que se infle.

Envase y almacenamiento

Saco de 10 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir. Mantenga las cantidades de uso diario en un recipiente hermético y el resto del saco cerrado y alejado del suelo.

La harina integral de trigo Aashirvaad es atta que conserva el salvado y el germen, la harina de uso diario para panes planos indios en lugar de para pasteles o repostería. Absorbe más agua que la harina blanca y produce una masa suave que se extiende finamente sin romperse, lo que le da al roti la flexibilidad necesaria para envolver un curry. Este es el paquete de 5 kg.

Ideal para

• Chapati, roti y phulka
• Paratha y thepla
• Puri y masa para rollos y wraps

Cómo cocinarla

Utilice aproximadamente dos partes de harina por una parte de agua en volumen, añadiendo el agua gradualmente en lugar de toda a la vez, y amase durante cinco minutos hasta que la masa esté suave y recupere su forma al presionarla. Cubra y deje reposar durante quince a veinte minutos antes de extenderla. Cocine en un tawa que esté bien caliente, voltee una vez cuando la superficie burbujee y termine sobre una llama o aplicando una suave presión con un paño para que el roti se infle y el vapor del interior lo mantenga suave.

Envase y almacenamiento

Paquete de 5 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir y manteniendo el recipiente hermético; la atta absorbe la humedad y los olores rápidamente.

Udhaiyam Toor Dal es guandul partido — tuvar o arhar dal — la lenteja sobre la que se basa el sambar y el dal cotidiano en la mayoría de las cocinas del sur de la India. Se cocina hasta quedar suave y dorada, con un sabor suave y ligeramente dulce.

Ideal para

• Sambar
• Dal tadka, dal fry y rasam
• Kootu y poriyal, donde un poco de dal espesa el plato

Cómo cocinarlo

Enjuague dos o tres veces hasta que el agua salga clara. Cocine a presión con aproximadamente 3 partes de agua por 1 parte de dal durante 3 a 4 silbidos, o cocine a fuego lento de 35 a 45 minutos hasta que se deshaga al presionarlo. Finalice con semillas de mostaza, comino, chile seco y hojas de curry en aceite caliente o ghee.

Envase y almacenamiento

1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético.

Udhaiyam Urid Whole Gota es urad dal blanco entero: la legumbre negra sin piel, que se mantiene entera en lugar de partida. De color blanco cremoso, es el grano detrás de la masa para idli, dosa y vada.

El grano entero (gota) se muele hasta obtener una masa más suave y mejor aireada que el urad partido, razón por la cual es el que se utiliza tradicionalmente para el idli.

Ideal para

• Masa para idli y dosa, molido con arroz
• Medu vada y uzhunnu vada
• Papad y dals espesos del norte de la India

Cómo utilizarlo

Para la masa, remoje de 4 a 6 horas con una cucharadita de semillas de alholva (fenogreco), luego muela con agua fría hasta que esté ligera y esponjosa. Combine con arroz remojado y deje fermentar durante la noche en un lugar cálido.

Envase y almacenamiento

1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Udhaiyam Chana Dal (garbanzo partido) es una legumbre versátil con un sabor ligeramente dulce y a nuez. Utilizado en preparaciones de dal, chutneys, bocadillos y sofritos del sur de la India, es un verdadero esencial de cocina.

• Garbanzo partido con sabor dulce y a nuez
• Ideal para dal, chutney y sofritos del sur de la India
  

El arroz para idli Annam es un arroz vaporizado de grano corto cultivado y procesado específicamente para la masa, no para el consumo directo en la mesa. El proceso de vaporizado altera el almidón para que, al molerlo con urad, fermente de forma fiable y se convierta en idlis suaves y esponjosos en lugar de densos.

Ideal para

• Masa de idli, molido con urad entero
• Masa de dosa, uttapam y paniyaram
• Adai y otros platos de arroz molido para tiffin

Cómo cocinarlo

Este es un arroz para moler. Enjuáguelo y déjelo en remojo de cuatro a seis horas, por separado del urad, luego muélalo hasta que quede ligeramente grueso, similar a la sémola fina. Mézclelo con el urad molido hasta quedar suave en una proporción aproximada de tres o cuatro partes de arroz por una parte de urad, añada sal y deje fermentar de ocho a doce horas en un lugar cálido hasta que haya subido y desprenda un ligero olor ácido. No lo remueva vigorosamente después.

Envase y almacenamiento

Bolsa de 5 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura.

Arroz sancochado Annam Ponni es arroz Ponni parbolizado, el arroz de consumo básico en Tamil Nadu. El proceso de parbolizado antes de la molienda endurece el grano, por lo que el arroz cocido se mantiene suelto y no se vuelve pastoso, además de resistir bien el recalentado.

Ideal para

• Arroz cocido al vapor diario con sambar, rasam y kuzhambu
• Arroz con yogur y arroz con limón
• Fiambreras, donde mantiene su textura durante horas

Cómo cocinarlo

El arroz parbolizado necesita más agua y más tiempo que el arroz crudo. Enjuáguelo dos veces, luego cocine una taza con dos tazas y media de agua en olla a presión durante tres o cuatro silbidos, o hiérvalo en abundante agua durante unos veinticinco minutos y escúrralo. Remojarlo previamente durante treinta minutos reduce el tiempo de cocción y permite obtener un grano más uniforme.

Envase y almacenamiento

Bolsa de 5 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrirlo.

Daawat Basmati Extra Long en la bolsa verde de 20 kg, con 2 kg adicionales incluidos: 22 kg en total. Este es el paquete al por mayor para hogares que cocinan arroz casi todos los días, y para restaurantes y servicios de catering que buscan un grano en el que puedan confiar para todo su menú.

Los granos se maduran antes del envasado, por lo que al cocinarlos quedan sueltos y separados, y se alargan notablemente en lugar de ablandarse. La bolsa verde es la categoría Extra Long, un grano diferente a las líneas Rozana y Super de Daawat.

Ideal para

• Biryani en grandes cantidades, donde cada grano debe permanecer separado
• Restauración y servicios de catering
• Hogares que cocinan arroz a diario y prefieren comprar una sola vez por temporada

Cómo cocinarlo

Enjuague hasta que el agua salga clara, luego déjelo en remojo de 20 a 30 minutos. Utilice aproximadamente 1,5 partes de agua por 1 parte de arroz. Lleve a ebullición, tape, cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos y luego deje reposar durante 5 minutos antes de remover con un tenedor.

Envase y almacenamiento

20 kg más 2 kg gratis. Consérvese en un lugar fresco y seco. Para una bolsa de este tamaño, vierta lo que necesite en un recipiente sellado más pequeño y mantenga la bolsa principal cerrada.

El arroz basmati premium India Gate se añeja antes de ser molido, y ese añejamiento es lo que le otorga su grano largo y delgado y ese aroma limpio que surge tan pronto como la olla empieza a soltar vapor. Los granos se cocinan quedando secos y separados, duplicando aproximadamente su longitud, por lo que mantienen su forma en un biryani en lugar de deshacerse en el masala.

Esta es la línea Premium: el arroz basmati añejado de uso diario de India Gate, y el que la mayoría de los hogares cocina semana a semana en lugar de reservarlo para ocasiones especiales.

Ideal para

• Biryani y pulao, donde la separación de los granos es importante
• Arroz jeera y arroz blanco al vapor para acompañar dal o curry
• Arroz frito y cualquier plato en el que el arroz se recaliente

Cómo cocinarlo

Enjuague hasta que el agua salga clara, luego déjelo en remojo de 20 a 30 minutos. Use aproximadamente 1.5 partes de agua por cada parte de arroz. Lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos. Déjelo reposar durante 5 minutos antes de removerlo con un tenedor.

Envase y conservación

Bolsa de 5 kg. Manténgalo en un lugar fresco y seco y vuelva a sellar después de abrir.

Pasta de jengibre y ajo Priya es jengibre y ajo molidos en una pasta lista para usar, que le ahorra la tarea diaria de pelar y moler al cocinar. Una cucharada equivale aproximadamente a partes iguales de jengibre y ajo frescos en la mayoría de las recetas indias.

Ideal para

• Bases de curry y salsas
• Adobos para pollo, pescado y paneer
• Condimento para biryani, pulao y dal

Cómo usarla

Añádala una vez que las cebollas se hayan ablandado y sofría a fuego medio hasta que desaparezca el olor a crudo y la pasta deje de pegarse, normalmente uno o dos minutos. Si la añade al aceite demasiado frío, quedará cruda; si la añade al aceite humeante, el ajo se quemará y el plato se volverá amargo. Aproximadamente una cucharada es suficiente para 500 g de carne o un curry para cuatro personas. Utilice siempre una cuchara limpia y seca.

Envase y almacenamiento

Tarro de 300 g. Conservar en un lugar fresco y seco; mantener cerrado y refrigerado una vez abierto.

El chile en polvo TRS de Cachemira es chile de Cachemira molido, apreciado por el intenso color rojo que aporta al plato más que por su picante. Es notablemente más suave que el chile en polvo normal, por lo que puede usar una cucharada generosa sin que la salsa se vuelva demasiado fuerte.

Ideal para

• Rogan josh, pollo a la mantequilla y adobos tandoori
• Rajma, chole y otras salsas a base de tomate
• El sofrito (tempering), donde el color importa tanto como el sabor

Cómo utilizarlo

Sofriéndolo en aceite o ghee caliente durante unos segundos antes de añadir las cebollas o los tomates; eso es lo que libera el color. Mantenga el fuego a temperatura moderada; incluso un chile en polvo suave se vuelve amargo si se quema. Si una receta requiere ambos, use este para dar cuerpo al color y una pequeña pizca de chile en polvo picante para el calor.

Envase y almacenamiento

100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir.

TRS Haldi / Cúrcuma en polvo es raíz de cúrcuma molida, de color amarillo intenso y ligeramente amarga, con un aroma terroso y almizclado. Se utiliza en casi todos los platos salados de la India, normalmente en pequeñas cantidades, tanto por su color como por su sabor.

Ideal para

• Dals, sambar y curris de verduras de diario
• Marinar pescado y pollo antes de freír
• Platos de arroz, encurtidos y pastas de especias

Cómo usarla

Un cuarto o media cucharadita es suficiente para un dal de tamaño familiar; demasiada cantidad hace que el plato se vuelva amargo y terroso. Añádala al principio, con las cebollas o directamente en el dal mientras se cocina, para que tenga tiempo de perder su sabor a crudo. Tiñe fácilmente la ropa y el plástico, así que limpie los derrames de inmediato.

Envase y conservación

100 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

El polvo para sambar Aachi Madras es una mezcla tradicional de especias para sambar al estilo de Tamil Nadu que combina cilantro, comino, chile rojo y hojas de curry tostados. Crea el clásico sambar aromático y ácido en minutos.

• Clásica mezcla de especias para sambar al estilo de Madrás
• Elaborado con cilantro, comino y hojas de curry tostados
  

El Masala para Biryani de Pollo Chettinad de Aachi aporta los sabores intensos y complejos de la cocina Chettinad a su biryani. Elaborado con kalpasi, marathi mokku y especias características, ofrece un auténtico perfil de sabor del sur de la India.

• Especias características de Chettinad, incluido el kalpasi
• Distintivo sabor ahumado y especiado del sur de la India
  

Té Premium Wagh Bakri 450g

Taj Mahal – Té 500g.

Mezcla de té premium con aroma y sabor intensos, ideal para preparar con leche o solo.

El aceite de mostaza Fortune es un aceite de cocina elaborado a partir de semillas de mostaza, comúnmente utilizado en la cocina del norte de la India, bengalí y del este de la India. Tiene un aroma fuerte y penetrante y un color dorado intenso, los cuales son característicos del aceite de mostaza y se perciben en los platos en los que se utiliza.

El aceite tiene un sabor intenso y distintivo que se suaviza ligeramente una vez calentado, lo que lo convierte en una opción común para curries, sofritos y encurtidos, donde a menudo se prefiere un sabor más fuerte.

Cómo utilizar

• Caliente el aceite hasta que alcance el punto de humo, luego déjelo enfriar brevemente antes de añadir las especias, como es costumbre al cocinar con aceite de mostaza.
• Úselo para la cocina diaria, curries, frituras o para preparar encurtidos.

Tamaño del paquete: 500 ml. Almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.

Haldiram Soan Papdi es el dulce de harina de garbanzo en capas y hojaldrado que se deshace en finos hilos en el momento en que lo muerdes. Está elaborado con ghee y cardamomo y cubierto con frutos secos laminados, y es seco en lugar de almibarado, lo que lo convierte en el mithai más fácil de conservar y servir.

Ideal con

• Té chai por la tarde
• Regalos de festivales y cajas de dulces
• Servir al final de una comida

Envase y almacenamiento

250 g. Almacenar en un lugar fresco y seco y mantener la caja cerrada: las capas absorben la humedad y pierden su textura hojaldrada si se dejan abiertas. Contiene frutos secos y lácteos.

Las galletas Parle-G son las galletas de glucosa más queridas de la India, disfrutadas por generaciones por su dulce sabor a leche. Este paquete múltiple de 10 x 79.9g es perfecto para compartir y picar.