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Whisky japonés TOKI.

El paquete de 2 Supergranos incluye dos paquetes de dos granos que se cocinan en minutos y combinan con casi cualquier cosa; útil cuando no te apetece arroz ni roti.

Contenido: 1 cuscús de 500 g y 1 quinoa de colores Davert de 200 g.

El cuscús no necesita cocción: basta con verter agua hirviendo o caldo encima, tapar durante cinco minutos y remover con un tenedor. Es la base para una ensalada norteafricana con limón y hierbas, y acompaña tan bien un curry o un estofado como lo haría el arroz. La quinoa de colores es una mezcla de granos blancos, rojos y negros que mantiene una textura más firme, ideal caliente como guarnición y mejor aún fría en una ensalada con verduras y un aliño intenso.

Guarde ambos recipientes cerrados en un lugar fresco y seco.

Esencia de vinagre Surig 400g

Taj Mahal – Té 500g.

Mezcla de té premium con aroma y sabor intensos, ideal para preparar con leche o solo.

Suran fresco

Pack of 2 × Taro root/Suran/ Chama Gadda/Arvi 500g (1kg total).

La sal rosa del Himalaya de Tata es una sal de roca extraída, de cristal grueso y color rosa pálido debido a los minerales traza en la roca, en un paquete de 1 kg.

Su sabor es limpio y ligeramente más equilibrado que el de la sal de mesa refinada, y se disuelve bien al cocinar. Úsela como su sal de cocina diaria —en dal, verduras, curries, masa de roti y adobos— o en un molinillo en la mesa. También es la sal que muchas personas guardan para los días de ayuno, cuando se deja de lado la sal de mesa común.

Guárdela en un recipiente seco y hermético, lejos del vapor; la sal de roca absorbe la humedad del aire y se apelmazará si el paquete se deja abierto cerca de la estufa.

Tata Tea Gold es una mezcla de té CTC con una porción de hojas largas seleccionadas a mano, que se vende en un paquete de 450 g, diseñada para el chai fuerte y cremoso preparado en la estufa en lugar de una taza delicada.

El grano CTC aporta el color y la intensidad que resisten la leche, el azúcar, el jengibre, el cardamomo y el masala; las hojas más largas equilibran la taza y suavizan el sabor. Se infusiona de forma rápida y oscura, que es exactamente lo que buscas para una taza por la mañana o un chai por la tarde con galletas.

Para una taza fuerte, primero hierve el té con agua, luego añade la leche y vuelve a llevar a ebullición. Mantén el paquete sellado en un recipiente hermético lejos de especias, ya que el té absorbe los olores cercanos.

Té Earl Grey Teekanne 35g

Té de frutas Teekanne 60g

Té verde al limón Teekanne 35g

Té orgánico Darjeeling Teekanne 35g

Telugu Foods Bombay Rava, también comercializada como upma rava, es sémola de trigo gruesa, la harina granulada que queda tras retirar el salvado. No está tostada, por lo que necesita unos minutos en una sartén seca antes de incorporarla a un plato, y si se utiliza la proporción de agua adecuada, se cocina obteniendo granos definidos en lugar de una pasta.

Ideal para

• Upma con cebolla, chile verde y hojas de curry
• Rava dosa y rava idli
• Kesari, sheera y halwa

Cómo cocinarlo

Tueste la rava en seco a fuego medio durante cuatro o cinco minutos hasta que desprenda un aroma a frutos secos y los granos se muevan libremente, luego retírela; omitir este paso es la razón habitual por la que el upma se convierte en una papilla. Para el upma, use una parte de rava por dos partes y media de agua hirviendo, añada la rava en un flujo constante mientras remueve continuamente para evitar la formación de grumos, luego tape y cocine a fuego lento durante tres o cuatro minutos. Para el halwa, mantenga la misma proporción, pero utilice leche o una mezcla de leche y agua.

Envase y conservación

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, cerrado tras su apertura en un recipiente hermético.

Telugu Foods Pootharekulu es el dulce de papel de la costa de Andhra: láminas finísimas de almidón de arroz, tan delgadas que son casi translúcidas, dobladas sobre azúcar y ghee. La lámina se disuelve en el momento en que entra en la boca, que es precisamente la esencia de este dulce y la razón por la que se elabora a mano. Se suministra congelado para mantener las capas intactas durante el transporte.

Ideal para

• Cajas de dulces para festivales y Diwali
• Café o té después de una comida
• Servir a los invitados algo que probablemente no hayan probado antes

Cómo servir

Saque las piezas del congelador y deje que alcancen la temperatura ambiente en el paquete cerrado durante veinte a treinta minutos antes de servirlas. No las desenvuelva mientras estén congeladas y no intente acelerar el proceso en el microondas; las láminas se rompen cuando están frías y se reblandecen cuando se calientan. Manipule cada pieza en posición plana y con los dedos secos. Consuma el mismo día una vez descongelado.

Envase y conservación

Paquete de 125 g. Manténgalo congelado hasta el día en que planee servirlo y no vuelva a congelar una vez descongelado.

El chile rojo Guntur de Telugu Foods es el chile rojo largo y seco sobre el que se basa la cocina de Andhra, y es picante de una manera que el chile de Cachemira, más suave y situado junto a él en el estante, no lo es. Los chiles enteros conservan su picante y aroma mucho más tiempo que el polvo molido, por lo que comprarlos enteros y molerlos según sea necesario merece la pena el minuto extra.

Ideal para

• Curries de Andhra, pappu y vepudu
• Encurtidos, podi y polvos para chutney
• Moler hasta obtener chile en polvo fresco

Uso

Rompa o corte los chiles y sacuda las semillas si desea obtener color y sabor sin el picante total, ya que la mayor parte del picor reside en las semillas y las nervaduras pálidas. Para un sofrito (tempering), fría uno o dos enteros en aceite caliente con semillas de mostaza durante solo unos segundos, hasta que se oscurezcan ligeramente; si se queman, todo el plato se volverá amargo. Para moler, tueste en seco a fuego lento hasta que estén quebradizos, deje enfriar completamente y luego muela. Empiece con menos cantidad de la que sugiere la receta y ajuste.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un frasco hermético y lejos de la luz.

El chile de Cachemira de Telugu Foods es el chile seco entero que se utiliza por su intenso color rojo más que por su picante. Es notablemente más suave que el chile Guntur, razón por la cual es el que se usa en adobos tandoori, rogan josh y pollo a la mantequilla, donde el plato necesita lucir rojo sin volverse demasiado picante para comer.

Ideal para

• Adobos tandoori y tikka
• Rogan josh, pollo a la mantequilla y otras salsas del norte de la India
• Dar color a encurtidos, chutneys y pastas de chile

Uso

Remoje cuatro o cinco chiles en agua caliente durante veinte minutos y muélalos hasta obtener una pasta suave; una pasta húmeda libera mucho más color en el aceite que el polvo seco. Fría la pasta en el aceite al principio de la preparación de la salsa hasta que el aceite tome el color, este es el paso que marca la diferencia. Para un sofrito, utilícelos enteros y retírelos antes de que se oscurezcan. Mézclelos con un chile más picante cuando desee tanto color como picante.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un frasco hermético y lejos de la luz.

Rice Rava de Telugu Foods es arroz partido grueso, el grano granular que se utiliza cuando una receta requiere que el grano mantenga su forma pero que se cocine en minutos en lugar de casi una hora. Se cocina más suave y pegajoso que la sémola de trigo y, al ser arroz puro, es naturalmente libre de gluten.

Ideal para

• Upma de arroz rava y uppudu pindi
• Masa de idli hecha con urad dal
• Gachas de arroz y platos sencillos para el desayuno

Cómo cocinarlo

Para el upma, sofría semillas de mostaza, chana dal, chile verde y hojas de curry en aceite, añada dos partes y media de agua hirviendo por una parte de rava con sal, luego vierta el rava lentamente mientras remueve para que no se formen grumos. Tape y cocine al vapor a fuego lento durante cinco a seis minutos hasta que los granos estén blandos y no quede agua en el fondo. Para la masa de idli, remoje el rava durante veinte minutos, escúrralo e incorpórelo al urad dal molido antes de fermentar.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Guardar en un lugar fresco y seco, cerrado después de abrir, en un recipiente hermético.

Telugu Foods Roasted Wheat Rava Fine es sémola de trigo fina que ya ha sido tostada, por lo que el paso que la mayoría de la gente se salta o hace a toda prisa en la cocina ya está hecho. Al ser fina en lugar de gruesa, se cocina rápidamente y ofrece un resultado más suave y terso, y al estar pretostada, es mucho menos probable que se convierta en una masa con grumos.

Ideal para

• Upma rápido entre semana
• Kesari, sheera y halwa de rava
• Dulces estilo rava kesari y ladoo de rava

Cómo cocinarlo

No es necesario volver a tostarla, aunque treinta segundos en una sartén seca no le hacen daño. Para el upma, lleve a ebullición dos partes y media de agua con sal, luego vierta una parte de rava en un hilo fino mientras remueve sin parar, que es la única forma fiable de evitar grumos. Tape y cocine a fuego muy bajo durante tres minutos, luego deje reposar fuera del fuego durante dos minutos más. Para el halwa, utilice leche en lugar de agua y añada el azúcar una vez que la rava haya absorbido el líquido.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un recipiente hermético.

Telugu Foods Sakinalu es el aperitivo festivo de Telangana: harina de arroz trabajada con semillas de sésamo y ajwain, formada en espirales sueltas y frita hasta quedar crujiente. Esta es la versión picante, por lo que se percibe un claro toque de chile tras el sésamo. Es un aperitivo consistente y quebradizo que se parte en trozos en lugar de desmoronarse, y el sésamo es el elemento por el que la gente lo reconoce.

Ideal con

• Té o café de filtro
• Platos de aperitivos para Sankranti y otras festividades
• Un tentempié por la tarde junto con algo sencillo
• Para enviar a la familia, ya que se transporta bien

Envase y conservación

Paquete de 130 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura. Los Sakinalu son frágiles, por lo que debe colocar el paquete en un lugar donde no reciba golpes y pasarlos a un recipiente hermético rígido una vez abiertos para conservar su textura crujiente.

Telugu Foods Wheat Rava Coarse es trigo partido de molienda gruesa, más parecido al grano troceado que a la sémola fina, y conserva el salvado. Se cocina con un resultado más firme y masticable que la rava de Bombay y tarda más en ablandarse, por lo que es más adecuada para platos salados y gachas de desayuno que para la delicada dosa de rava.

Ideal para

• Godhuma upma y platos salados de trigo partido
• Pongal de trigo rava y khichdi con lentejas mung
• Gachas de desayuno dulces o saladas

Cómo cocinarlo

Enjuagar una vez y escurrir. En una olla a presión, utilice una parte de rava por tres partes de agua y cocine durante dos o tres silbidos, luego deje que la presión baje por sí sola. En una olla abierta, necesita cerca de cuatro partes de agua y de quince a veinte minutos a fuego lento, añadiendo líquido a medida que espesa. Primero sofría semillas de mostaza, chana dal, chile verde y hojas de curry en aceite y añada la rava escurrida para que los granos absorban el sabor mientras se hidratan.

Envase y conservación

Paquete de 1kg. Conservar en un lugar fresco y seco, cerrado después de su apertura, en un recipiente hermético.

Poornalu dulce congelado telugu, 310 g: el dulce festivo de Andhra también conocido como bobbatlu o poornam boorelu: un relleno dulce de chana dal y jaggery envuelto en una masa de arroz y urad dal y frito.

El poornalu se prepara para festivales (Ugadi, Sankranti, Vinayaka Chavithi) y para bodas, y es el tipo de dulce que toma toda una mañana prepararlo desde cero. El relleno es suave y cremoso con cardamomo; el exterior se vuelve crujiente al freírlo y se ablanda de nuevo al enfriarse.

Freír directamente desde congelado hasta que esté dorado, escurrir y servir caliente, tradicionalmente con un poco de ghee. Mantener congelado hasta el momento de cocinar; no volver a congelar una vez descongelado.

Samosas de cebolla estilo Hyderabad (Telugu) — 12 unidades, 300g, congeladas. La samosa pequeña de masa fina que se vende en todos los puestos de té de Hyderabad, rellena de cebolla especiada en lugar de patata.

La masa es mucho más fina que la de una samosa punjabí, por lo que al freírse queda quebradiza y se rompe al morderla; el relleno consiste en cebolla en rodajas con chile verde, hojas de curry y especias: intenso, picante y ligero. Están pensadas para comerse de dos en dos o de tres en tres con té por la tarde, generalmente acompañadas de chutney verde.

Freír directamente congeladas en aceite caliente hasta que estén bien doradas, sin descongelar previamente; una samosa descongelada se ablanda y absorbe aceite. Escurrir sobre papel absorbente y servir inmediatamente. Manténgase congelado; no volver a congelar.