Turai – Calabaza de cresta fresca 300 - 400 g

La luffa se conoce como turai o gilki en hindi, peerkangai en tamil y beerakaya en telugu; no tiene un nombre común en alemán, aunque a veces se describe como Rippenkuerbis. Es una calabaza verde y larga con crestas pronunciadas a lo largo de su cuerpo y una pulpa suave y delicada una vez que se retira la dura piel estriada.

Por lo general, se cocina en un sencillo turai sabzi con cebolla y especias, se añade al sambar o se cocina con lentejas en un dal.

Cómo usar

• Raspe o pele las crestas duras con un cuchillo o pelador antes de cortarla; la piel debajo de las líneas de las crestas suele dejarse.
• Córtela en rodajas o cubos y cocínela hasta que esté blanda, ya que retiene mucha agua.
• Manténgala en el refrigerador y úsela en pocos días, ya que se ablanda rápidamente.