Mražené a polotovary

Haldiram's Veg Shami Kebab je mražený karbanátek z mleté čočky, zeleniny, bylinek a koření, tvarovaný do malých plochých kousků se střední úrovní pálivosti. Čočkový základ mu dodává měkký, hutný střed s kůrkou, která během přípravy zpevní.

Ideální pro

• Předkrmy s mátovým čatní a cibulovými kroužky
• Plnění wrapů, rollek a housek
• Párty mísy

Jak připravit

Připravujte zmrazené, nerozmrazujte. Smažte na troše oleje na středním plameni tři až čtyři minuty z každé strany, dokud není povrch hnědý a vnitřek prohřátý. V horkovzdušné fritéze pečte při 180 °C po dobu 10 až 12 minut, jednou otočte. V troubě potřete olejem a pečte při 200 °C po dobu 15 až 18 minut, v polovině času otočte.

Balení a skladování

300g balení obsahuje 12 kusů. Uchovávejte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezamrazujte.

Haldiram's Minute Khana Tandoori Naan je mražený kynutý plochý chléb s tmavými puchýřky a vláčnou texturou naan pečiva z tandooru, vyrobený bez mléčných výrobků. Menší balení se hodí spíše pro domácí stolování než pro větší sešlosti.

Nejlépe se hodí k

• Večeři s bohatým kari nebo dalem
• Jako veganská alternativa ke standardnímu naanu
• Rychlá jídla pro dvě až tři osoby

Příprava

Připravujte přímo ze zmrazeného stavu. Položte na rozpálenou pánev tawa na středně vysoký plamen a opékejte asi minutu z každé strany, dokud se nenafoukne a puchýřky nezískají barvu. Lze ohřát také v troubě při 200 °C po dobu čtyř až pěti minut. Ihned po sejmutí z ohně potřete olejem nebo veganským máslem, aby zůstal vláčný.

Balení a skladování

400g balení obsahující 5 kusů. Skladujte zmrazené při -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Phulka Roti je mražená tenká pšeničná placka, vyválená najemno a předpečená tak, aby se na pánvi nafoukla za méně než minutu. Je to nejjednodušší pečivo z naší nabídky, připravené bez mléčných výrobků, což z něj dělá ideální volbu pro každodenní jídlo během týdne.

Nejlepší pro

• Každodenní obědy a večeře s čočkou (dal) a zeleninou (sabzi)
• Rychlé nasycení rodiny bez nutnosti válet těsto
• Balení zbytků jídel

Jak připravit

Připravujte přímo zmrazené, nikdy nerozmrazujte. Rozehřejte pánev tawa na střední až vysokou teplotu, položte roti na suchý povrch a opékejte asi třicet až čtyřicet sekund z každé strany, přičemž placku přitlačujte utěrkou, dokud se nenafoukne. Upečené placky vrstvěte do uzavřené nádoby nebo do utěrky, aby zůstaly měkké; podle chuti je můžete potřít ghí.

Balení a skladování

360g balení obsahuje 12 kusů. Uchovávejte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Tandoori Naan je mražený kynutý plochý chléb s typickými připálenými puchýřky a vláčnou, pružnou texturou naanů pečených v peci tandoor, vyrobený podle veganské receptury. Jedná se o velké cateringové balení, které se vyplatí koupit, pokud vaříte pro více lidí nebo si chcete doplnit zásoby v mrazáku.

Ideální pro

• Podávání k hustým kari omáčkám a čočkovým dálům
• Párty a velká rodinná jídla
• Uchování v mrazáku pro rušné týdny

Příprava

Připravujte přímo ze zmrazeného stavu – nerozmrazujte. Na rozpálené pánvi tawa na středně vysokém plameni opékejte zhruba minutu z každé strany, dokud se nenafoukne a puchýřky neztmavnou. V troubě pečte na plechu při 200 °C čtyři až pět minut. Ihned po vyjmutí z tepla potřete olejem nebo veganským máslem a podávejte.

Balení a skladování

1,28kg balení obsahuje 16 kusů. Skladujte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Veganské koktejlové samosy Haldiram's jsou malé mražené taštičky z těsta plněné kořeněnými bramborami a hráškem, svou velikostí ideální na jedno až dvě sousta. Těsto je tenké a v troubě nebo horkovzdušné fritéze se krásně rozpeče dokřupava, přičemž receptura je kompletně rostlinného původu.

Nejlepší pro

• Párty mísy a podnosy s občerstvením
• Rychlé pohoštění větší skupiny lidí
• Podávání s mátovým a tamarindovým čatní

Příprava

Připravujte přímo z mraženého stavu, nerozmrazujte. V horkovzdušné fritéze pečte při 180 °C 10 až 12 minut, v polovině času košíkem zatřeste. V troubě je rozprostřete na plech s pečicím papírem, lehce potřete olejem a pečte při 200 °C 15 až 18 minut. Během pečení jednou otočte, dokud těsto nezezlátne a není křupavé. Samosy lze také smažit ve fritovacím hrnci na mírném ohni dozlatova.

Balení a skladování

650g balení obsahuje 28 kusů. Uchovávejte zmrazené při -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Vícezrnný čapátí Haldiram's je mražený běžný plochý chléb vyrobený ze směsi obilných mouk, nikoliv pouze pšeničné, vyválený na tenko a předpečený k dokončení doma. Vícezrnná mouka mu dodává oříškovější chuť a o něco pevnější texturu než u obyčejného čapátí.

Nejlepší pro

• Každodenní jídla s dalem a sabzi
• Zabalení zbytků jídla do rychlé rolky
• Všední večery, kdy není čas válet těsto

Příprava

Připravujte zmrazené, nerozmrazujte. Rozehřejte tawa nebo plochou pánev na středním plameni a položte čapátí na suchý povrch. Opékejte asi pětačtyřicet sekund z každé strany, jemně přitlačujte utěrkou nebo obracečkou, dokud se nenafoukne a neobjeví se hnědé skvrny. Pokud chcete, potřete ghí nebo olejem a ihned podávejte, zabalené v utěrce, aby zůstalo měkké.

Balení a skladování

360g balení. Uchovávejte zmrazené při -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Vícezrnný domácí paratha od Haldiram's je mražený vrstvený plochý chléb vyrobený ze směsi obilných mouk, skládaný tak, aby se při pečení oddělil na jednotlivé vrstvy. Jedná se o neplněný paratha, což z něj dělá ideální volbu v případě, že hlavní roli v pokrmu hraje kari.

Nejlepší využití

• Podávejte s dalem, sabzi nebo kari
• Ke snídani s jogurtem a nakládanou zeleninou
• Do wrapů a rollek

Návod k přípravě

Pečte přímo po vyjmutí z mrazáku – nerozmrazujte. Zahřejte pánev tawa na střední teplotu, položte parathu na suchou pánev a opékejte asi dvě minuty z každé strany, dokud se neobjeví zlatavé skvrny. Ke konci přidejte trochu oleje nebo ghí a lehce přitlačte obracečkou, aby se vrstvy otevřely. Podávejte horké.

Balení a skladování

360g balení obsahuje 6 kusů. Uchovávejte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Cibulové samosy Haldiram's jsou mražené trojúhelníčky z těsta plněné kořeněnou cibulkou namísto obvyklých brambor, což jim dodává sladší, výraznější náplň a lehčí konzistenci. Těsto se po upečení stane křupavým a lístkovým a velikost jednotlivých kousků je ideální spíše k čaji než jako hlavní jídlo.

Nejlepší využití

• Svačina k čaji
• Párty mísy a předkrmy
• Podávání s mátovým nebo tamarindovým čatní

Návod k přípravě

Připravujte přímo z mraženého stavu, nikdy nerozmrazujte. V horkovzdušné fritéze pečte při 180 °C po dobu 12 až 14 minut, v polovině času košíkem zatřeste. V troubě potřete lehce olejem a pečte na plechu s pečicím papírem při 200 °C po dobu 16 až 18 minut, jednou otočte, dokud nebudou mít sytě zlatou barvu. Lze je také smažit ve fritovacím hrnci na středním plameni, dokud nejsou křupavé a rovnoměrně dohněda opečené.

Balení a skladování

350g balení obsahuje 16 kusů. Skladujte zmrazené při -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Jarní závitek Haldiram's je mražený závitek z tenkého těsta plněný směsí zeleniny, připravený k rychlému zapečení doma. Těsto je dostatečně jemné na to, aby při pečení vytvořilo křupavou krustu, místo aby bylo žvýkavé, a náplň je jemně kořeněná, takže se hodí jak na indický, tak na západní stůl.

Nejlepší využití

• Předkrmy a pohoštění na párty
• Rychlá svačina pro hladové děti
• Podávání se sladkou chilli nebo sójovou omáčkou

Návod k přípravě

Připravujte zmrazené, nerozmrazujte. V horkovzdušné fritéze pečte při 190 °C po dobu 10 až 12 minut, jednou otočte. V troubě potřete olejem a pečte při 200 °C po dobu 15 až 18 minut na plechu vyloženém pečicím papírem, v polovině doby otočte, dokud nejsou závitky ze všech stran zlatavé. Při fritování použijte střední plamen, aby těsto zkřupavělo dříve, než se náplň prohřeje.

Balení a skladování

370g balení obsahuje 20 kusů. Skladujte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Aloo Gobhi Paratha je mražený pšeničný chléb plněný kořeněnými bramborami a květákem, který je předvařený, takže stačí jen pár minut na pánvi tawa. Květák dodává náplni více textury a sušší konzistenci než samotný aloo paratha.

Nejlepší pro

• Snídani s jogurtem a nakládanou zeleninou
• Rychlou večeři s raitou
• Svačinové boxy

Návod k přípravě

Připravujte zmrazené – nerozmrazujte. Na středním plameni rozpalte pánev tawa a položte na ni parathu. Opékejte zhruba dvě minuty z každé strany, dokud se neobjeví hnědé skvrny, poté přidejte trochu ghí nebo oleje a opékejte další půlminutu z každé strany, aby povrch zkřupavěl. Během pečení jemně přitlačte obracečkou.

Balení a skladování

400g balení obsahuje 4 kusy. Skladujte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezamrazujte.

Haldiram's Minute Khana Aloo Kulcha je mražený měkký kynutý plochý chléb plněný kořeněnými bramborami, středně pálivý a vyrobený bez mléčných výrobků. Kulcha je měkčí a více připomíná pečivo než paratha, takže se spíše trhá, než aby se vrstvila.

Nejlepší pro

• Podávání s choley nebo hustým kari
• Sytý veganský oběd
• Rychlé večeře s cibulovým salátem jako přílohou

Jak připravit

Připravujte zmrazené, nerozmrazujte. Na středním plameni rozehřejte tawa pánev nebo plochou pánev a položte na ni kulchu nasucho. Ohřívejte asi dvě minuty z každé strany, dokud se nenafoukne a neobjeví se hnědé skvrny, poté potřete trochou oleje a dopečte dalších třicet sekund z každé strany. Udržujte mírný žár, aby se těsto propeklo i uvnitř.

Balení a skladování

320g balení obsahuje 4 kusy. Skladujte zmrazené při -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Aloo Paratha je mražená pšeničná placka štědře plněná kořeněnou bramborovou kaší, vyválená a předpečená, takže ji na pánvi tawa dokončíte během několika minut. Náplň je ochucená v severoindickém domácím stylu a rozetřená až k okrajům, takže brambory ucítíte v každém soustu.

Ideální pro

• Snídani s jogurtem a nakládanou zeleninou
• Rychlou večeři s čočkou (dal) jako přílohou
• Svačiny do školy či práce a víkendové brunche

Návod k přípravě

Pečte přímo v zmrazeném stavu — nerozmrazujte. Rozehřejte pánev tawa nebo těžkou pánev na středním plameni a položte parathu na suchý povrch. Pečte asi dvě minuty z každé strany, dokud se neobjeví hnědé skvrnky, poté potřete trochou oleje nebo ghí a nechte ještě třicet sekund na každé straně, aby změkla. Lehce přitlačte obracečkou, aby se nafoukla.

Balení a skladování

400g balení obsahuje 4 kusy. Uchovávejte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Homestyle Paratha je mražený vrstvený pšeničný chléb, který se při opékání na pánvi rozpadá na vločky a je vyroben podle veganské receptury. Je bez náplně, což z něj činí univerzální přílohu, kterou můžete podávat k čemukoli, co právě vaříte.

Nejlépe chutná s

• dálem, sabzi nebo kari
• jako základ pro wrapy
• ke snídani s nakládanou zeleninou

Příprava

Připravujte přímo ze zmrazeného stavu. Na středním plameni rozehřejte pánev (tawa), položte na ni parathu a opékejte nasucho asi dvě minuty z každé strany, dokud se neobjeví zlatavé skvrny. Ke konci potřete olejem a lehce přitlačte obracečkou, aby se vrstvy oddělily. Podávejte horké přímo z pánve.

Balení a skladování

360g balení obsahuje 6 kusů. Skladujte v mrazu při -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Lachcha Paratha je mražený plochý chléb stočený z válečku těsta, díky čemuž se při pečení vytvoří mnoho tenkých, oddělených vrstev. Když se za tepla stlačí, rozvine se do viditelných vláken – je to ten nejlístkovatější z parath s mírnou úrovní pálivosti.

Nejlépe chutná s

• bohatými kari pokrmy a kebaby
• víkendovými jídly, u kterých záleží na pečivu
• vyjídáním hustých omáček

Příprava

Peká se zmrazený – nerozmrazujte. Rozehřejte pánev tawa na středním plameni a parathu na ní nasucho opékejte asi dvě minuty z každé strany, poté přidejte trochu ghí nebo oleje a každou stranu opečte dokřupava dalších třicet sekund. Jakmile ji sundáte z pánve, lehce ji v dlaních stlačte nebo „tleskněte“ o sebe, aby se vrstvy otevřely.

Balení a skladování

360g balení obsahuje 6 kusů. Skladujte zmrazené při -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Methi Paratha jsou mražené vrstvené placky s lístky pískavice řecké seno zapracovanými do těsta, což jim dodává jemně nahořklou bylinkovou chuť a zelené skvrnky ve střídce. Díky přítomnosti methi mají placky výraznou chuť, i když se podávají samotné.

Nejlepší využití

• Snídaně s jogurtem a nakládanou zeleninou
• Podávání k čočce (dál) nebo jednoduchému zeleninovému pokrmu (sabzi)
• Svačiny do krabičky a na pikniky

Návod k přípravě

Připravujte přímo z mraženého stavu, nerozmrazujte. Položte na rozpálenou pánev typu tawa na střední plamen a opékejte asi dvě minuty z každé strany, dokud se neobjeví hnědé skvrnky. Potřete trochou ghí nebo oleje a dopečte dalších třicet sekund z každé strany, přičemž placku lehce přitlačte, aby se propekla rovnoměrně.

Balení a skladování

300g balení obsahuje 6 kusů. Skladujte v mrazáku při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Onion Paratha je mražený pšeničný plochý chléb plněný kořeněnou cibulovou náplní se střední úrovní pálivosti. Cibule udržuje náplň vláčnou a dodává jí sladší nádech než bramborové parathě, takže k ní není potřeba téměř žádná příloha.

Nejlepší pro

• Snídani s jogurtem
• Rychlou večeři s nakládanou zeleninou a raitou
• Svačinové boxy

Návod k přípravě

Připravujte přímo z mraženého stavu – předem nerozmrazujte. Rozehřejte pánev tawa na střední teplotu a položte na ni parathu na suchou pánev. Opékejte asi dvě minuty z každé strany, dokud se nevytvoří zlatavé skvrnky. Přidejte trochu oleje nebo ghí a opékejte dalších třicet sekund z každé strany, aby povrch zkřupavěl a náplň se prohřála.

Balení a skladování

400g balení obsahující 4 kusy. Uchovávejte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Tubzee Kulfi Ice s pistáciovou příchutí – litrové balení hutného indického mraženého dezertu, který se pomalu rozpouští a je vyroben z pistácií.

Kulfi není zmrzlina: neprochází procesem šlehání, takže je pevná a má hustou texturu místo lehké a nadýchané, a rozpouští se dostatečně pomalu na to, aby se dala jíst i v horku. Pista verze chutná po vařeném, slazeném mléce s oříškovým, lehce pikantním nádechem pistácií.

Naberte ji do misek nebo ji podávejte tak, jak se servíruje v Indii – s nudlemi falooda a růžovým sirupem nebo vedle teplého gulab jamunu. Protože tuhne, nechte balení před nabíráním pět minut odstát. Uchovávejte v mrazu a po změknutí znovu nezamrazujte.

Tubzee Kulfi Ice s příchutí manga — 1litrové balení indického mraženého dezertu vyrobeného z manga.

Kulfi se spíše nechává ztuhnout, než aby se šlehalo, díky čemuž má hutnější, krémovější texturu než zmrzlina a pomaleji taje. Mangová verze dává jasně vyniknout chuti ovoce na základu z vařeného mléka, je sladká, ale přitom se nemění v sorbet.

Podávejte po kopečcích, nakrájené na kostky nebo s faloodou a lžící nasekaných pistácií navrchu. Balení je také snadnou tečkou za velkým jídlem, kdy přijde vhod něco studeného a ovocného spíše než těžký dezert.

Před servírováním nechte nádobu asi pět minut stát při pokojové teplotě. Uchovávejte v mrazu; po změknutí znovu nezamrazujte.

Haldiram's Minute Khana Tandoori Roti je mražený pšeničný plochý chléb připravený ve stylu tandoori — je silnější a pevnější než phulka, s opečenými skvrnami a tužší texturou. Je to ten pravý druh roti, který použijete, když je kari hutné a tenký chléb by se rozpadl.

Nejlepší pro

• Podávání k hustým dalům a bohatým kari
• Každodenní večeře
• Nabírání suchých sabzí

Jak připravit

Připravujte přímo ze zmrazeného stavu — nerozmrazujte. Na středně vysokém plameni rozpalte pánev typu tawa a roti na ní nasucho opékejte asi minutu z každé strany, přičemž lehce přitlačujte, dokud se nenafoukne a opečené skvrny neztmavnou. Po sundání z pánve potřete ghí nebo olejem a roti uchovávejte zabalené v utěrce, aby zůstaly vláčné.

Balení a skladování

360g balení obsahuje 6 kusů. Skladujte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezamrazujte.

Teluguská Hajdarabádská cibulová samosa — 12 kusů, 300 g, mražené. Malá, tenkostěnná samosa, kterou najdete v každém hajdarabádském stánku s čajem, plněná kořeněnou cibulkou namísto brambor.

Těsto je mnohem tenčí než u paňdžábské samosy, takže se při smažení stane křehkým a při zakousnutí se rozpadne. Náplň tvoří krájená cibule se zelenými chilli papričkami, kari listy a kořením – je ostrá, pálivá a lehká. Tradičně se podává večer po dvou či třech kouscích k čaji, obvykle se zeleným čatní.

Smažte přímo z mraženého stavu v rozpáleném oleji dozlatova, nerozmrazujte – rozmrazená samosa změkne a nasákne olej. Nechte okapat na papírové utěrce a ihned podávejte. Uchovávejte v mrazu; po rozmrazení znovu nezamrazujte.

Telugu Mirchi Bajji, 300 g, mražené — celé zelené chilli papričky v těstíčku z cizrnové mouky (besan), pouliční pochoutka z Ándhrypradéše a Telangany, která se jí k večernímu čaji nebo během deštivého počasí.

Chilli papričky používané na bajji jsou dlouhého typu, podobné mírné banánové paprice, nikoliv pálivá odrůda, takže pálivost je střední a hlavním smyslem je kontrast: jemná chilli paprička uvnitř, silné křupavé těstíčko na povrchu. V Hajdarábádu se před podáváním často podélně rozříznou a naplní cibulí, citronem a masalou.

Smažte zmrazené v rozpáleném oleji, dokud těstíčko nezezlátne a neztuhne — předem nerozmrazujte. Nechte okapat a podávejte horké s čatní nebo pokapané citronem. Uchovávejte v mrazu; po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Telugu Foods Pootharekulu je papírová sladkost z pobřeží Ándhry: tenké plátky rýžového škrobu, tak jemné, že jsou téměř průsvitné, přehnuté přes cukr a ghí. Plátek se v ústech okamžitě rozpustí, což je hlavním smyslem této sladkosti a důvodem, proč se vyrábí ručně. Dodává se zmrazená, aby se vrstvy během přepravy nepoškodily.

Nejlépe chutná s

• Svátečními krabičkami cukroví a sladkostmi na Díválí
• Kávou nebo čajem po jídle
• Jako pohoštění pro hosty, kteří tuto pochoutku pravděpodobně ještě neochutnali

Podávání

Vyjměte kousky z mrazničky a nechte je v uzavřeném obalu dvacet až třicet minut při pokojové teplotě, než je budete podávat. Nerozbalujte je, dokud jsou zmrzlé, a nesnažte se proces urychlit v mikrovlnné troubě; plátky se za studena trhají a při zahřátí navlhnou. S každým kouskem manipulujte opatrně, držte ho naplocho suchými prsty. Po rozmrazení podávejte tentýž den.

Balení a skladování

125g balení. Uchovávejte v mrazu až do dne podávání a po rozmrazení již znovu nezmrazujte.

Mražená sladkost Poornalu z Telugua, 310 g — sváteční sladkost z Ándhry známá také jako bobbatlu nebo poornam boorelu: sladká náplň z cizrny (chana dal) a palmového cukru (jaggery) obalená v těstíčku z rýže a čočky urad dal a následně smažená.

Poornalu se připravuje na svátky — Ugadi, Sankranti, Vinayaka Chavithi — a na svatby; je to druh sladkosti, jejíž příprava od základu trvá celé dopoledne. Náplň je měkká a krémová s nádechem kardamomu; povrch při smažení zkřehne a po vychladnutí opět změkne.

Smažte ve fritovacím hrnci přímo zmrazené dozlatova, nechte okapat a podávejte teplé, tradičně s trochou ghí. Až do přípravy uchovávejte v mrazáku; po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Ajwain Paratha je mražený vrstvený plochý chléb s obsahem semen miříku (ajwain) v těstě, která mu dodávají hřejivé, lehce pikantní aroma, jež se rozvine při položení na pánev. Kořenění je jemné, takže ajwain působí spíše jako podkres než jako pálivost.

Nejlepší využití

• K snídani s jogurtem a nakládanou zeleninou
• Podávané s čočkou (dál) nebo jednoduchým zeleninovým pokrmem (sabzí)
• Samotné k čaji

Návod k přípravě

Připravujte přímo z mraženého stavu bez rozmrazování. Rozpalte pánev (tawa) na střední teplotu a parathu na suché pánvi opékejte asi dvě minuty z každé strany, dokud se nevytvoří zlatavé skvrny. Potřete ghí nebo olejem a každou stranu opékejte dalších třicet sekund, přičemž lehce přitlačte obracečkou, aby se vrstvy oddělily.

Balení a skladování

360g balení obsahuje 6 kusů. Skladujte v mrazu při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.