Mražené indické pečivo a snacky

Haldiram's Minute Khana Lachcha Paratha je mražený plochý chléb stočený z válečku těsta, díky čemuž se při pečení vytvoří mnoho tenkých, oddělených vrstev. Když se za tepla stlačí, rozvine se do viditelných vláken – je to ten nejlístkovatější z parath s mírnou úrovní pálivosti.

Nejlépe chutná s

• bohatými kari pokrmy a kebaby
• víkendovými jídly, u kterých záleží na pečivu
• vyjídáním hustých omáček

Příprava

Peká se zmrazený – nerozmrazujte. Rozehřejte pánev tawa na středním plameni a parathu na ní nasucho opékejte asi dvě minuty z každé strany, poté přidejte trochu ghí nebo oleje a každou stranu opečte dokřupava dalších třicet sekund. Jakmile ji sundáte z pánve, lehce ji v dlaních stlačte nebo „tleskněte“ o sebe, aby se vrstvy otevřely.

Balení a skladování

360g balení obsahuje 6 kusů. Skladujte zmrazené při -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Veg Shami Kebab je mražený karbanátek z mleté čočky, zeleniny, bylinek a koření, tvarovaný do malých plochých kousků se střední úrovní pálivosti. Čočkový základ mu dodává měkký, hutný střed s kůrkou, která během přípravy zpevní.

Ideální pro

• Předkrmy s mátovým čatní a cibulovými kroužky
• Plnění wrapů, rollek a housek
• Párty mísy

Jak připravit

Připravujte zmrazené, nerozmrazujte. Smažte na troše oleje na středním plameni tři až čtyři minuty z každé strany, dokud není povrch hnědý a vnitřek prohřátý. V horkovzdušné fritéze pečte při 180 °C po dobu 10 až 12 minut, jednou otočte. V troubě potřete olejem a pečte při 200 °C po dobu 15 až 18 minut, v polovině času otočte.

Balení a skladování

300g balení obsahuje 12 kusů. Uchovávejte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezamrazujte.

Haldiram's Minute Khana Aloo Paratha jsou mražené pšeničné placky plněné kořeněnou bramborovou kaší se střední pálivostí, nyní ve velkém výhodném balení. Náplň sahá až k okrajům, místo aby byla jen uprostřed, takže i poslední sousto obsahuje stejně brambor jako to první.

Ideální pro

• Rychlé nasycení rodiny během pracovního týdne
• Snídaně s jogurtem a nakládanou zeleninou (pickles)
• Udržování zásob v mrazáku

Příprava

Připravujte přímo z mraženého stavu, vyjměte pouze tolik kusů, kolik právě potřebujete. Rozpalte pánev typu tawa na střední plamen a každou parathu opékejte nasucho asi dvě minuty z každé strany, dokud se neobjeví hnědé skvrnky. Poté potřete ghí nebo olejem a opékejte dalších třicet sekund z každé strany, přičemž lehce přitlačujte obracečkou.

Balení a skladování

1,6kg balení obsahuje 16 kusů. Skladujte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Aloo Paratha je mražená pšeničná placka štědře plněná kořeněnou bramborovou kaší, vyválená a předpečená, takže ji na pánvi tawa dokončíte během několika minut. Náplň je ochucená v severoindickém domácím stylu a rozetřená až k okrajům, takže brambory ucítíte v každém soustu.

Ideální pro

• Snídani s jogurtem a nakládanou zeleninou
• Rychlou večeři s čočkou (dal) jako přílohou
• Svačiny do školy či práce a víkendové brunche

Návod k přípravě

Pečte přímo v zmrazeném stavu — nerozmrazujte. Rozehřejte pánev tawa nebo těžkou pánev na středním plameni a položte parathu na suchý povrch. Pečte asi dvě minuty z každé strany, dokud se neobjeví hnědé skvrnky, poté potřete trochou oleje nebo ghí a nechte ještě třicet sekund na každé straně, aby změkla. Lehce přitlačte obracečkou, aby se nafoukla.

Balení a skladování

400g balení obsahuje 4 kusy. Uchovávejte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Methi Paratha jsou mražené vrstvené placky s lístky pískavice řecké seno zapracovanými do těsta, což jim dodává jemně nahořklou bylinkovou chuť a zelené skvrnky ve střídce. Díky přítomnosti methi mají placky výraznou chuť, i když se podávají samotné.

Nejlepší využití

• Snídaně s jogurtem a nakládanou zeleninou
• Podávání k čočce (dál) nebo jednoduchému zeleninovému pokrmu (sabzi)
• Svačiny do krabičky a na pikniky

Návod k přípravě

Připravujte přímo z mraženého stavu, nerozmrazujte. Položte na rozpálenou pánev typu tawa na střední plamen a opékejte asi dvě minuty z každé strany, dokud se neobjeví hnědé skvrnky. Potřete trochou ghí nebo oleje a dopečte dalších třicet sekund z každé strany, přičemž placku lehce přitlačte, aby se propekla rovnoměrně.

Balení a skladování

300g balení obsahuje 6 kusů. Skladujte v mrazáku při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Mražená sladkost Poornalu z Telugua, 310 g — sváteční sladkost z Ándhry známá také jako bobbatlu nebo poornam boorelu: sladká náplň z cizrny (chana dal) a palmového cukru (jaggery) obalená v těstíčku z rýže a čočky urad dal a následně smažená.

Poornalu se připravuje na svátky — Ugadi, Sankranti, Vinayaka Chavithi — a na svatby; je to druh sladkosti, jejíž příprava od základu trvá celé dopoledne. Náplň je měkká a krémová s nádechem kardamomu; povrch při smažení zkřehne a po vychladnutí opět změkne.

Smažte ve fritovacím hrnci přímo zmrazené dozlatova, nechte okapat a podávejte teplé, tradičně s trochou ghí. Až do přípravy uchovávejte v mrazáku; po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Phulka Roti je mražená tenká pšeničná placka, vyválená najemno a předpečená tak, aby se na pánvi nafoukla za méně než minutu. Je to nejjednodušší pečivo z naší nabídky, připravené bez mléčných výrobků, což z něj dělá ideální volbu pro každodenní jídlo během týdne.

Nejlepší pro

• Každodenní obědy a večeře s čočkou (dal) a zeleninou (sabzi)
• Rychlé nasycení rodiny bez nutnosti válet těsto
• Balení zbytků jídel

Jak připravit

Připravujte přímo zmrazené, nikdy nerozmrazujte. Rozehřejte pánev tawa na střední až vysokou teplotu, položte roti na suchý povrch a opékejte asi třicet až čtyřicet sekund z každé strany, přičemž placku přitlačujte utěrkou, dokud se nenafoukne. Upečené placky vrstvěte do uzavřené nádoby nebo do utěrky, aby zůstaly měkké; podle chuti je můžete potřít ghí.

Balení a skladování

360g balení obsahuje 12 kusů. Uchovávejte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Teluguská Hajdarabádská cibulová samosa — 12 kusů, 300 g, mražené. Malá, tenkostěnná samosa, kterou najdete v každém hajdarabádském stánku s čajem, plněná kořeněnou cibulkou namísto brambor.

Těsto je mnohem tenčí než u paňdžábské samosy, takže se při smažení stane křehkým a při zakousnutí se rozpadne. Náplň tvoří krájená cibule se zelenými chilli papričkami, kari listy a kořením – je ostrá, pálivá a lehká. Tradičně se podává večer po dvou či třech kouscích k čaji, obvykle se zeleným čatní.

Smažte přímo z mraženého stavu v rozpáleném oleji dozlatova, nerozmrazujte – rozmrazená samosa změkne a nasákne olej. Nechte okapat na papírové utěrce a ihned podávejte. Uchovávejte v mrazu; po rozmrazení znovu nezamrazujte.

Cibulové samosy Haldiram's jsou mražené trojúhelníčky z těsta plněné kořeněnou cibulkou namísto obvyklých brambor, což jim dodává sladší, výraznější náplň a lehčí konzistenci. Těsto se po upečení stane křupavým a lístkovým a velikost jednotlivých kousků je ideální spíše k čaji než jako hlavní jídlo.

Nejlepší využití

• Svačina k čaji
• Párty mísy a předkrmy
• Podávání s mátovým nebo tamarindovým čatní

Návod k přípravě

Připravujte přímo z mraženého stavu, nikdy nerozmrazujte. V horkovzdušné fritéze pečte při 180 °C po dobu 12 až 14 minut, v polovině času košíkem zatřeste. V troubě potřete lehce olejem a pečte na plechu s pečicím papírem při 200 °C po dobu 16 až 18 minut, jednou otočte, dokud nebudou mít sytě zlatou barvu. Lze je také smažit ve fritovacím hrnci na středním plameni, dokud nejsou křupavé a rovnoměrně dohněda opečené.

Balení a skladování

350g balení obsahuje 16 kusů. Skladujte zmrazené při -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Tandoori Garlic Naan je mražený kynutý chlebový placka s kousky česneku, připravený na způsob tandoori, s typickými připálenými puchýřky a vláčnou, pružnou texturou. Je vyroben podle veganské receptury a po zahřátí se chuť česneku výrazně rozvine.

Nejlepší využití

• Podávejte k dálům a hustým kari
• Večeře pro dva až tři
• Trhání a společné sdílení u stolu

Návod k přípravě

Připravujte přímo z mraženého stavu – nerozmrazujte. Na pánvi tawa na středně silném ohni opékejte asi minutu z každé strany, dokud se nenafoukne a puchýřky neztmavnou. V troubě pečte na plechu při 200 °C čtyři až pět minut. Ihned po vyjmutí z tepla potřete olejem nebo veganským máslem a podávejte, dokud je chléb vláčný.

Balení a skladování

400g balení obsahuje 5 kusů. Uchovávejte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Onion Paratha je mražený plněný pšeničný chléb s pikantní cibulovou náplní střední pálivosti. Cibule se během ohřívání parathy v náplni rozpeče, díky čemuž zůstává šťavnatá, zatímco bramborová náplň by byla suchá.

Nejlépe chutná

• K snídani s jogurtem a nakládanou zeleninou
• K rychlé večeři s raitou
• Do svačinových boxů a na cesty

Návod k přípravě

Připravujte přímo z mraženého stavu. Položte na pánev (tawa) rozpálenou na střední plamen a opékejte asi dvě minuty z každé strany, dokud se na povrchu neobjeví hnědé skvrny. Přidejte trochu oleje nebo ghí a každou stranu dopečte dalších třicet sekund, aby byla křupavá a náplň se prohřála.

Balení a skladování

400g balení obsahuje 4 kusy. Uchovávejte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Aloo Gobhi Paratha je mražený pšeničný chléb plněný kořeněnými bramborami a květákem, který je předvařený, takže stačí jen pár minut na pánvi tawa. Květák dodává náplni více textury a sušší konzistenci než samotný aloo paratha.

Nejlepší pro

• Snídani s jogurtem a nakládanou zeleninou
• Rychlou večeři s raitou
• Svačinové boxy

Návod k přípravě

Připravujte zmrazené – nerozmrazujte. Na středním plameni rozpalte pánev tawa a položte na ni parathu. Opékejte zhruba dvě minuty z každé strany, dokud se neobjeví hnědé skvrny, poté přidejte trochu ghí nebo oleje a opékejte další půlminutu z každé strany, aby povrch zkřupavěl. Během pečení jemně přitlačte obracečkou.

Balení a skladování

400g balení obsahuje 4 kusy. Skladujte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezamrazujte.

Haldiram's Minute Khana Ajwain Paratha je mražený vrstvený plochý chléb s obsahem semen miříku (ajwain) v těstě, která mu dodávají hřejivé, lehce pikantní aroma, jež se rozvine při položení na pánev. Kořenění je jemné, takže ajwain působí spíše jako podkres než jako pálivost.

Nejlepší využití

• K snídani s jogurtem a nakládanou zeleninou
• Podávané s čočkou (dál) nebo jednoduchým zeleninovým pokrmem (sabzí)
• Samotné k čaji

Návod k přípravě

Připravujte přímo z mraženého stavu bez rozmrazování. Rozpalte pánev (tawa) na střední teplotu a parathu na suché pánvi opékejte asi dvě minuty z každé strany, dokud se nevytvoří zlatavé skvrny. Potřete ghí nebo olejem a každou stranu opékejte dalších třicet sekund, přičemž lehce přitlačte obracečkou, aby se vrstvy oddělily.

Balení a skladování

360g balení obsahuje 6 kusů. Skladujte v mrazu při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Vícezrnný čapátí Haldiram's je mražený běžný plochý chléb vyrobený ze směsi obilných mouk, nikoliv pouze pšeničné, vyválený na tenko a předpečený k dokončení doma. Vícezrnná mouka mu dodává oříškovější chuť a o něco pevnější texturu než u obyčejného čapátí.

Nejlepší pro

• Každodenní jídla s dalem a sabzi
• Zabalení zbytků jídla do rychlé rolky
• Všední večery, kdy není čas válet těsto

Příprava

Připravujte zmrazené, nerozmrazujte. Rozehřejte tawa nebo plochou pánev na středním plameni a položte čapátí na suchý povrch. Opékejte asi pětačtyřicet sekund z každé strany, jemně přitlačujte utěrkou nebo obracečkou, dokud se nenafoukne a neobjeví se hnědé skvrny. Pokud chcete, potřete ghí nebo olejem a ihned podávejte, zabalené v utěrce, aby zůstalo měkké.

Balení a skladování

360g balení. Uchovávejte zmrazené při -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Deep Malabar Parotta, rodinné balení — 20 kusů, 1,84 kg, mražené. Vrstvený plochý chléb z Keraly: lístkový, jemný a ručně trhaný, nikoliv krájený.

Malabar parotta se připravuje stáčením a odpočíváním těsta, díky čemuž se při pečení vytvoří desítky tenkých vrstev. Je to standardní příloha ke keralskému hovězímu na pánvi, kuřecímu kari, pečeným vejcím, salně a kurmě. Používá se také do kothu parotta, kde se parotta natrhá a na pánvi promíchá s vejci, zeleninou nebo masem.

Pečte v mraženém stavu na rozpálené pánvi tawa nebo běžné pánvi minutu až dvě z každé strany, dokud se vrstvy nenafouknou a nezhnědnou, poté jej lehce stiskněte nebo promněte v dlaních, aby se vrstvy oddělily. Uchovávejte v mrazu až do použití; po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Jumbo Punjabi Samosa je nadměrně velká mražená samosa — silné, puchýřnaté těsto plněné kořeněnými bramborami a hráškem se střední úrovní pálivosti, přičemž každý kus váží kolem 100 g. Jeden kus je sám o sobě svačinou, nikoliv něčím, čeho byste snědli tři najednou.

Nejlepší pro

• Vydatnou svačinu k čaji
• Přípravu samosa chaat s cizrnovým kari (choley) a jogurtem
• Podávání jako předkrm s čatní

Jak připravit

Připravujte z mraženého stavu bez rozmrazování a počítejte s delší dobou než u standardní samosy. Ve horkovzdušné fritéze pečte při 180 °C 22 až 26 minut, jednou otočte. V troubě potřete olejem a pečte při 200 °C 30 až 35 minut na plechu vyloženém pečicím papírem, v polovině doby otočte. Při smažení ve fritovacím hrnci udržujte plamen na nízké až střední úrovni, aby se střed prohřál dříve, než těsto zhnědne.

Balení a skladování

1,4kg balení obsahuje 14 kusů. Skladujte mražené při -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldirams Aloo Kulcha je mražený měkký kynutý chléb plněný kořeněnými bramborami. Kulcha má více chlebovou a poddajnější střídku než paratha, takže se v ruce spíše trhá, než aby se drolila, a dobře se hodí k hustým kari omáčkám.

Nejlépe chutná s

• Podávaná k choley nebo hustému dalu
• Sytý oběd s cibulovým salátem
• Rychlé večeře

Příprava

Připravujte přímo z mraženého stavu bez rozmrazování. Zahřejte tawa nebo plochou pánev na střední teplotu a kulchu opékejte nasucho asi dvě minuty z každé strany, dokud se nenafoukne a neobjeví se na ní hnědé skvrny. Potřete trochou másla nebo oleje a opékejte dalších třicet sekund z každé strany. Zde je důležitá střední teplota, aby se těsto propeklo až dovnitř.

Balení a skladování

320g balení. Uchovávejte zmrazené při -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Muli Paratha je mražený pšeničný plochý chléb plněný kořeněnou strouhanou ředkví se střední pálivostí. Ředkev dodává náplni pepřový říz a svěží, lehce štiplavý závěr, kterým se odlišuje od bramborové či cibulové verze.

Nejlépe chutná

• K zimní snídani s jogurtem a máslem
• Podávaný s dalem nebo bílým jogurtem
• Jako lehký oběd samostatně

Příprava

Připravujte zmrazené – nerozmrazujte. Rozehřejte pánev (tawu) na střední teplotu, položte parathu na suchou pánev a opékejte asi dvě minuty z každé strany, dokud se nevytvoří hnědé skvrnky. Přidejte trochu ghí nebo oleje a každou stranu opékejte dalších třicet sekund. Udržujte mírný žár, aby se náplň prohřála, aniž by se povrch spálil.

Balení a skladování

400g balení obsahuje 4 kusy. Skladujte zmrazené při -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Telugu Foods Pootharekulu je papírová sladkost z pobřeží Ándhry: tenké plátky rýžového škrobu, tak jemné, že jsou téměř průsvitné, přehnuté přes cukr a ghí. Plátek se v ústech okamžitě rozpustí, což je hlavním smyslem této sladkosti a důvodem, proč se vyrábí ručně. Dodává se zmrazená, aby se vrstvy během přepravy nepoškodily.

Nejlépe chutná s

• Svátečními krabičkami cukroví a sladkostmi na Díválí
• Kávou nebo čajem po jídle
• Jako pohoštění pro hosty, kteří tuto pochoutku pravděpodobně ještě neochutnali

Podávání

Vyjměte kousky z mrazničky a nechte je v uzavřeném obalu dvacet až třicet minut při pokojové teplotě, než je budete podávat. Nerozbalujte je, dokud jsou zmrzlé, a nesnažte se proces urychlit v mikrovlnné troubě; plátky se za studena trhají a při zahřátí navlhnou. S každým kouskem manipulujte opatrně, držte ho naplocho suchými prsty. Po rozmrazení podávejte tentýž den.

Balení a skladování

125g balení. Uchovávejte v mrazu až do dne podávání a po rozmrazení již znovu nezmrazujte.

Telugu Mirchi Bajji, 300 g, mražené — celé zelené chilli papričky v těstíčku z cizrnové mouky (besan), pouliční pochoutka z Ándhrypradéše a Telangany, která se jí k večernímu čaji nebo během deštivého počasí.

Chilli papričky používané na bajji jsou dlouhého typu, podobné mírné banánové paprice, nikoliv pálivá odrůda, takže pálivost je střední a hlavním smyslem je kontrast: jemná chilli paprička uvnitř, silné křupavé těstíčko na povrchu. V Hajdarábádu se před podáváním často podélně rozříznou a naplní cibulí, citronem a masalou.

Smažte zmrazené v rozpáleném oleji, dokud těstíčko nezezlátne a neztuhne — předem nerozmrazujte. Nechte okapat a podávejte horké s čatní nebo pokapané citronem. Uchovávejte v mrazu; po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Homestyle Paratha je mražený vrstvený pšeničný chléb, který se při opékání na pánvi rozpadá na vločky a je vyroben podle veganské receptury. Je bez náplně, což z něj činí univerzální přílohu, kterou můžete podávat k čemukoli, co právě vaříte.

Nejlépe chutná s

• dálem, sabzi nebo kari
• jako základ pro wrapy
• ke snídani s nakládanou zeleninou

Příprava

Připravujte přímo ze zmrazeného stavu. Na středním plameni rozehřejte pánev (tawa), položte na ni parathu a opékejte nasucho asi dvě minuty z každé strany, dokud se neobjeví zlatavé skvrny. Ke konci potřete olejem a lehce přitlačte obracečkou, aby se vrstvy oddělily. Podávejte horké přímo z pánve.

Balení a skladování

360g balení obsahuje 6 kusů. Skladujte v mrazu při -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Muli Paratha je mražený plněný pšeničný chléb plněný kořeněnou strouhanou ředkví, se střední úrovní pálivosti. Ředkev dodává peprnou ostrost, díky níž je tento druh plněných parath nejvýraznější, a podává se nejlépe s trochou jogurtu.

Nejlepší pro

• Snídani s jogurtem a máslem
• Lehký oběd ke konzumaci samostatně
• Podávání s čočkou (dal) nebo nakládanou zeleninou

Jak připravit

Připravujte zmrazené — nerozmrazujte. Položte na pánev tawa zahřátou na střední teplotu a pečte asi dvě minuty z každé strany, dokud se neobjeví hnědé skvrny. Potřete ghí nebo olejem a dopékejte každou stranu dalších třicet sekund. Udržujte mírný plamen, aby se náplň prohřála dříve, než vnější strana příliš zhnědne.

Balení a skladování

400g balení obsahující 4 kusy. Uchovávejte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Gobhi Paratha je mražený pšeničný plochý chléb plněný kořeněným strouhaným květákem se střední úrovní pálivosti. Květáková náplň zůstává sypká a má texturu, není jemná, takže působí lehčím dojmem než bramborová paratha.

Nejlepší pro

• Snídani s jogurtem a nakládanou zeleninou
• Jídlo o jednom chodu s raitou jako přílohou
• Svačinové boxy

Jak připravit

Připravujte přímo z mraženého stavu, nerozmrazujte. Na středním plameni rozpalte pánev (tawa) a parathu pečte nasucho přibližně dvě minuty z každé strany, dokud se neobjeví zlatavé skvrnky. Potřete ghí nebo olejem a pečte dalších třicet sekund z každé strany, přičemž jemně přitlačujte, aby se náplň prohřála až do středu.

Balení a skladování

400g balení obsahující 4 kusy. Skladujte při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Haldiram's Minute Khana Tandoori Roti je mražený pšeničný plochý chléb připravený ve stylu tandoori — je silnější a pevnější než phulka, s opečenými skvrnami a tužší texturou. Je to ten pravý druh roti, který použijete, když je kari hutné a tenký chléb by se rozpadl.

Nejlepší pro

• Podávání k hustým dalům a bohatým kari
• Každodenní večeře
• Nabírání suchých sabzí

Jak připravit

Připravujte přímo ze zmrazeného stavu — nerozmrazujte. Na středně vysokém plameni rozpalte pánev typu tawa a roti na ní nasucho opékejte asi minutu z každé strany, přičemž lehce přitlačujte, dokud se nenafoukne a opečené skvrny neztmavnou. Po sundání z pánve potřete ghí nebo olejem a roti uchovávejte zabalené v utěrce, aby zůstaly vláčné.

Balení a skladování

360g balení obsahuje 6 kusů. Skladujte zmrazené při teplotě -18 °C. Po rozmrazení znovu nezamrazujte.