Telugu Mirchi Bajji 300 g (mražené)

Telugu Mirchi Bajji, 300 g, mražené — celé zelené chilli papričky v těstíčku z cizrnové mouky (besan), pouliční pochoutka z Ándhrypradéše a Telangany, která se jí k večernímu čaji nebo během deštivého počasí.

Chilli papričky používané na bajji jsou dlouhého typu, podobné mírné banánové paprice, nikoliv pálivá odrůda, takže pálivost je střední a hlavním smyslem je kontrast: jemná chilli paprička uvnitř, silné křupavé těstíčko na povrchu. V Hajdarábádu se před podáváním často podélně rozříznou a naplní cibulí, citronem a masalou.

Smažte zmrazené v rozpáleném oleji, dokud těstíčko nezezlátne a neztuhne — předem nerozmrazujte. Nechte okapat a podávejte horké s čatní nebo pokapané citronem. Uchovávejte v mrazu; po rozmrazení znovu nezmrazujte.