Indyjska

Aachi Rasam Powder to południowoindyjska mieszanka przypraw mielonych do rasamu, czyli lekkiego, pieprznego wywaru z tamaryndowca, serwowanego z ryżem. Dominują w niej czarny pieprz i kumin, wsparte kolendrą, czerwoną papryką i asafetydą, dzięki czemu smakuje ostro i aromatycznie, a nie ciężko.

Najlepsza do

• Rasamu pomidorowego, pieprzowego i cytrynowego
• Doprawiania lekkich wywarów z tamaryndowca i klarownych zup
• Dodawania szczypty do dalu, curry na bazie maślanki oraz warzyw smażonych metodą stir-fry

Sposób użycia

Użyj około jednej czubatej łyżeczki na dwie szklanki rasamu. Doprowadź ekstrakt z tamaryndowca do wrzenia z posiekanym pomidorem, solą i szczyptą kurkumy, wmieszaj proszek i gotuj przez dwie-trzy minuty, aby pozbyć się surowego posmaku. Dodaj rzadki wywar z ugotowanej soczewicy toor dal, a następnie zdejmij patelnię z ognia w momencie, gdy na brzegach pojawi się piana — rasam staje się gorzki, jeśli gotuje się zbyt intensywnie po dodaniu soczewicy. Na koniec dodaj okrasę z ghee, ziaren gorczycy i liści curry oraz świeżą kolendrę.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, szczelnie zamknięte po otwarciu.

Aachi Madras Sambar Powder to tradycyjna mieszanka przypraw do sambaru w stylu tamilskim, łącząca prażoną kolendrę, kumin, czerwoną paprykę chili oraz liście curry. Pozwala w kilka minut przygotować klasyczny, aromatyczny i lekko kwaskowaty sambar.

• Klasyczna mieszanka przypraw do sambaru w stylu madras
• Przygotowana z prażonej kolendry, kuminu i liści curry
  

Aachi Fish Fry Masala to chrupiąca panierka z mieszanką przypraw, która nadaje smażonej rybie wspaniale doprawioną, złotą skórkę. Dzięki zawartości chili, kurkumy i aromatycznych przypraw jest to niezastąpiona masala do ryb smażonych po południowoindyjsku.

• Chrupiąca panierka z mieszanką przypraw do smażenia na patelni lub w głębokim tłuszczu
• Wyrazisty profil smakowy chili i kurkumy
• Opakowanie zbiorcze: 100 g x 10 sztuk w tacy

Aachi Dum Biryani Masala to klasyczna, uniwersalna mieszanka przypraw do dum biryani, starannie opracowana z myślą o potrawach typu biryani gotowanych na wolnym ogniu. Jej zbalansowana ostrość i aromat doskonale sprawdzają się zarówno w przypadku biryani z kurczakiem, jak i baraniną.

• Uniwersalna mieszanka przypraw do dum biryani
• Idealna do wolno gotowanego biryani z kurczakiem lub baraniną
  

Aachi Special Bombay Biryani Masala oddaje wyrazisty, aromatyczny styl kultowej bombajskiej biryani. Dzięki zawartości suszonych śliwek, ziemniaków oraz żywej mieszanki przypraw oferuje unikalny, słodko-pikantny profil smakowy.

• Autentyczny profil przypraw bombajskiej biryani
• Nuty suszonych owoców i wyrazistych przypraw
  

Olej kokosowy Parachute to w 100% czysty, naturalny olej kokosowy, powszechnie stosowany w kuchni południowoazjatyckiej oraz w pielęgnacji włosów. Tłoczony na zimno dla zapewnienia najwyższej jakości. Dołączono etykietę w języku niemieckim.

Plastry mango Schani Alphonso to najwyższej jakości konserwowane kawałki króla mango. Słodkie, aromatyczne i intensywne w smaku, idealne do deserów, koktajli mlecznych i jako przekąska.

Priya Dosa Mix to gotowa mieszanka w proszku na bazie mąki ryżowej i z soczewicy: wystarczy dodać wodę i pozwolić jej sfermentować, zamiast namaczać i mielić ryż oraz dal urad przez całą noc. Pozwala uzyskać klasyczną, cienką i chrupiącą dosę, a nie gruby, puszysty naleśnik.

Najlepsze zastosowanie

• Dosa klasyczna i masala dosa
• Dosa z cebulą i podi
• Weekendowe śniadanie z chutneyem i sambarem

Sposób przygotowania

Wymieszaj proszek z wodą do uzyskania gładkiego, lejącego ciasta, rzadszego niż ciasto naleśnikowe, i odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce na sześć do ośmiu godzin (lub na całą noc w chłodnej kuchni), aż nieco wyrośnie i nabierze delikatnie kwaśnego zapachu. Dodaj sól i wymieszaj. Rozgrzej patelnię typu tawa, aż kropla wody zacznie po niej „skakać”, przetrzyj ją olejem, wlej chochlę ciasta na środek i rozprowadź spiralnym ruchem na zewnątrz. Skrop brzeg olejem i smaż, aż spód sam odejdzie od patelni; przywierająca dosa oznacza, że patelnia nie była wystarczająco gorąca.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 500g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

TRS Gałka muszkatołowa (Jaifal) to całe wysuszone nasiono — twarde, owalne i brązowe, które należy zetrzeć w razie potrzeby. Cała gałka muszkatołowa zachowuje swój ciepły, słodki, lekko żywiczny aromat przez lata, podczas gdy zmielona wersja traci smak w ciągu kilku miesięcy.

Najlepsza do

• Mieszanek garam masala i biryani masala
• Kheer, halwy i słodyczy mlecznych
• Mieszanek na kebaby i kofty oraz sosu beszamelowego

Zastosowanie

Zetrzyj ją na najdrobniejszych oczkach tarki bezpośrednio nad potrawą i dodawaj z umiarem — jedna czwarta gałki w zupełności wystarczy na garnek dla całej rodziny; zbyt duża ilość nada potrawie posmak leku. W przypadku słodyczy i potraw mlecznych dodawaj ją pod koniec gotowania; jeśli przygotowujesz mieszankę masala, odłam kawałek i zmiel go razem z pozostałymi przyprawami w całości.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Priya Rasam Masala to mielona mieszanka przypraw do rasam, w której dominują pieprz i kumin, a w tle wyczuwalne są kolendra i suszone chili. Rasam to rzadki, kwaśny i pieprzny wywar, spożywany z ryżem pod koniec posiłku w południowych Indiach, a ta mieszanka została stworzona właśnie do tego celu, a nie do gęstych sosów.

Najlepsze do

• Rasam pomidorowego i pieprzowego
• Ryżu z rasam i łyżką klarowanego masła ghee
• Picia jako samodzielny klarowny wywar

Zastosowanie

Gotuj wodę z tamaryndowcem, posiekanymi pomidorami, solą i łyżeczką masali (porcja na cztery osoby) na wolnym ogniu, aż zniknie surowy zapach tamaryndowca, czyli około pięciu minut. Dodaj rzadki wywar z soczewicy lub zwykłą wodę i zdejmij garnek z ognia w momencie, gdy na brzegach pojawi się piana. Rasam nigdy nie powinno się mocno zagotować, ponieważ osłabia to aromat pieprzu. Na maśle ghee podsmaż ziarna gorczycy i liście curry, wlej je do wywaru, a na sam koniec dodaj świeżą kolendrę.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Tubzee Mango Kulfi Ice, 70ml — porcja lodów typu kulfi o smaku mango w kubeczku; to gęsty indyjski deser mrożony, który powstaje poprzez zamrażanie, a nie ubijanie.

Brak napowietrzenia sprawia, że kulfi jest tym, czym jest: cięższe i bardziej kremowe niż tradycyjne lody, a do tego wolniej się topi, dzięki czemu dobrze sprawdza się podczas jedzenia na zewnątrz. Smak mango wyraźnie przebija się przez mleczną bazę – jest słodki i owocowy, ale nie cierpki.

Wygodny rozmiar do przechowywania na deser po posiłku lub dla dzieci; bez konieczności otwierania całego opakowania. Pozostaw na dwie lub trzy minuty przed spożyciem, aby pierwsza łyżeczka łatwo wchodziła w deser. Przechowywać w zamrażarce; nie zamrażać ponownie po rozmrożeniu.

Haldirams Aloo Kulcha to mrożony, miękki chlebek na zakwasie nadziewany przyprawionymi ziemniakami. Kulcha ma bardziej chlebowy, delikatniejszy miękisz niż paratha, dzięki czemu rozrywa się w dłoniach zamiast kruszyć i dobrze komponuje się z gęstym curry.

Najlepiej smakuje z

• Podawana z choley lub gęstym dalem
• Pożywny lunch z sałatką z cebuli
• Szybkie kolacje

Jak przygotować

Smażyć w stanie zamrożonym, bez rozmrażania. Rozgrzej tawa lub płaską patelnię na średnim ogniu i smaż kulchę na sucho przez około dwie minuty z każdej strony, aż napęcznieje i pojawią się na niej brązowe plamki. Posmaruj odrobiną masła lub oleju i smaż jeszcze przez trzydzieści sekund z każdej strony. Ważny jest umiarkowany ogień, aby ciasto upiekło się w środku.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 320 g. Przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18°C. Po rozmrożeniu nie zamrażać ponownie.

MTR Instant Sambar Mix to gotowa mieszanka do przygotowania sambaru, południowoindyjskiego gulaszu z soczewicy i warzyw, zazwyczaj podawanego z ryżem, idli, dosą lub vadą. W przeciwieństwie do zwykłej przyprawy masala, ta błyskawiczna mieszanka została zaprojektowana tak, aby przyspieszyć przygotowanie sambaru poprzez połączenie mieszanki przypraw do bezpośredniego użycia z ugotowanym dalem i warzywami.

Gotowy sambar ma charakterystyczny pikantny, wyrazisty i lekko kwaśny smak, który pochodzi z tamaryndowca i mieszanki przypraw do sambaru, wraz z ziemistym smakiem gotowanej soczewicy.

Sposób użycia

• Ugotuj toor dal (łuskany groch gołębi) z posiekanymi warzywami, aż zmiękną.
• Dodaj mieszankę do sambaru wraz z miąższem lub pastą z tamaryndowca, dostosowując ilość do smaku.
• Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, a przed podaniem wykończ przyprawą z ziaren gorczycy i liści curry podsmażonych na oleju.

Opakowanie: 200g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Zielona soczewica TRS to całe ziarna soczewicy w łupinie — ciemnozielono-brązowe, twarde i zachowujące się zupełnie inaczej niż czerwona soczewica połówkowa. Podczas gotowania zachowują swój kształt zamiast się rozpadać, dzięki czemu sprawdzają się równie dobrze w sałatkach, co w daniach typu dal.

Najlepsza do

• Sabut masoor dal i curry z całej soczewicy
• Zup soczewicowych, gulaszy i sałatek
• Kiełkowania

Jak gotować

Dobrze wypłukać i przebrać, usuwając ewentualne kamyki. Moczenie jest opcjonalne, ale 30-minutowe namaczanie skraca czas gotowania. Gotować na wolnym ogniu w proporcji około 3 części wody na 1 część soczewicy przez 30 do 40 minut lub w szybkowarze przez 4 do 5 gwizdków, aż zmięknie, ale pozostanie w całości. Solić pod koniec gotowania — dodana wcześniej sprawia, że skórka pozostaje twarda.

Opakowanie i przechowywanie

500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

TRS Garam Masala Whole to mieszanka przypraw w całości – niezmielone, aromatyczne przyprawy, które możesz podsmażyć na oleju na początku przygotowywania dania lub zmielić tuż przed użyciem, aby wydobyć pełnię ich aromatu.

Najlepsze do

• Biryani, pulao i kormy
• Przygotowania własnej mieszanki garam masala w proszku
• Długo gotowanych curry mięsnych i gęstych sosów

Jak gotować

Rozgrzej ghee lub olej, aż zacznie lśnić, dodaj łyżkę przypraw w całości i pozwól im przez dziesięć do piętnastu sekund lekko popękać i napęcznieć, zanim dodasz cebulę – to właśnie cały sens używania przypraw w całości. Przed podaniem wyjmij większe kawałki. Aby samodzielnie zmielić przyprawy, upraż je na suchej patelni do momentu, aż zaczną intensywnie pachnieć, wystudź całkowicie, a następnie zmiel i przechowuj w małym, szczelnym słoiku.

Opakowanie i przechowywanie

200 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Cynamon mielony (Dalchini) TRS to kora cynamonowca zmielona na drobny proszek — o ciepłym, słodkim i drzewnym aromacie, gotowa do odmierzania łyżeczką, zamiast odłamywania kawałków z laski. Cynamon mielony rozprowadza się w cieście lub sosie równomiernie, w sposób niemożliwy do osiągnięcia przy użyciu całej kory.

Najlepszy do

• Garam masala i domowych mieszanek przypraw
• Ciast, owsianek i wypieków
• Masala chai oraz wyrazistych mięsnych curry

Zastosowanie

Ćwierć do pół łyżeczki wystarczy do większości dań — cynamon szybko dominuje w smaku i przy nadmiarze może nabrać mydlanego posmaku. W przypadku curry dodaj go wraz z innymi mielonymi przyprawami i podsmażaj tylko przez kilka sekund przed dodaniem płynu. Mielony cynamon traci aromat szybciej niż cała kora, dlatego przechowuj go w zamkniętym słoiku i kupuj w opakowaniach, które jesteś w stanie zużyć.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Pasta z czerwonego chili Priya to zmielone na gładką masę czerwone papryczki chili, gotowe do dodania na patelnię, dzięki czemu nie musisz samodzielnie namaczać i mielić suszonych papryczek. Pasta nadaje potrawom kolor i ostrość, dlatego warto dodać ją do sosu na wczesnym etapie gotowania, aby składniki mogły w pełni rozwinąć swój smak.

Najlepsza do

• Baz do curry i sosów, którym potrzebna jest głębia koloru
• Marynat do kurczaka, krewetek i sera paneer
• Kurczaka chili, sera paneer w stylu chili oraz sosów indochińskich

Sposób użycia

Podsmaż jedną lub dwie łyżeczki pasty w oleju z cebulową bazą, aż olej nabierze koloru, a surowy aromat zniknie (zajmie to około minuty). Zacznij od małej ilości: pasta jest skoncentrowana, a zawsze łatwiej dodać drugą łyżkę, niż ratować zbyt ostrą potrawę. Jako bazę do marynaty rozcieńcz ją sokiem z cytryny i niewielką ilością jogurtu. Za każdym razem używaj czystej i suchej łyżeczki.

Opakowanie i przechowywanie

Słoik 300 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć i trzymać w lodówce.

Pieprz czarny mielony TRS to zmielone ziarna czarnego pieprzu – ostry, drzewny i wyrazisty, o pikantności zupełnie innej niż w przypadku chili. To codzienny pieprz do przyprawiania, gotowy do użycia, dzięki czemu nie musisz sięgać po młynek w trakcie gotowania.

Najlepszy do

• Kurczaka pieprzowego, rasamu pieprzowego i dań kuchni Chettinad
• Zup, omletów i codziennego przyprawiania
• Masala chai, mieszanek garam masala i marynat

Sposób użycia

Pieprz traci swój aromat podczas długiego gotowania, dlatego dodawaj go w ostatnich minutach, a nie na początku. Podczas hartowania (tempering) na oleju, wrzuć go tylko na krótką chwilę. W przypadku rasamu i kurczaka pieprzowego, kluczowe jest użycie większej ilości – to pieprz, a nie chili, nadaje daniu charakter.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MTR Instant Vada Mix to gotowa mieszanka do przygotowania vada, popularnych południowoindyjskich pikantnych placuszków, które zazwyczaj mają kształt małego pączka i są smażone na głębokim tłuszczu na chrupko. Mieszanka bazuje na mące z urad dal (fasoli mung) z dodatkiem przypraw, dzięki czemu nie ma potrzeby oddzielnego namaczania i mielenia roślin strączkowych.

Vada przygotowane z tej mieszanki mają chrupiącą, złotą warstwę zewnętrzną i miękki środek oraz łagodnie przyprawiony, słony smak typowy dla placuszków z roślin strączkowych. Zazwyczaj podaje się je z chutneyem kokosowym i sambarem.

Sposób użycia

• Wymieszaj proszek z wodą, aby uzyskać gęste, zwarte ciasto.
• Uformuj małe porcje w okrągłe kształty z dziurką pośrodku.
• Smaż na głębokim, gorącym oleju do momentu uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości z zewnątrz, następnie odsącz i podawaj na gorąco.

Waga opakowania: 500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Haldiram's Minute Khana Tandoori Naan to mrożony chlebek na zakwasie z charakterystycznymi przypieczonymi pęcherzykami oraz miękką i elastyczną strukturą typową dla naanów pieczonych w piecu tandoor, przygotowany zgodnie z wegańską recepturą. Jest to duże opakowanie gastronomiczne, idealne, gdy gotujesz dla większej grupy osób lub robisz zapasy do zamrażarki.

Najlepsze zastosowanie

• Do serwowania z curry w stylu maślanym oraz dalami
• Na przyjęcia i duże posiłki rodzinne
• Do przechowywania w zamrażarce na wypadek pracowitego tygodnia

Sposób przygotowania

Przygotowywać w stanie zamrożonym – nie rozmrażać. Na gorącej patelni tawa na średnim ogniu smażyć przez około minutę z każdej strony, aż chlebek napęcznieje, a pęcherzyki staną się ciemniejsze. W piekarniku rozgrzanym do 200°C piec na blaszce przez cztery do pięciu minut. Po wyjęciu z pieca/patelni posmarować olejem lub wegańskim masłem i podawać natychmiast.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1,28 kg zawierające 16 sztuk. Przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18°C. Po rozmrożeniu nie zamrażać ponownie.

Wieloziarniste chapati Haldiram's to mrożony codzienny podpłomyk przygotowany z mieszanki różnych rodzajów mąki, a nie tylko pszennej, cienko rozwałkowany i wstępnie podpieczony, gotowy do dokończenia w domu. Mąka wieloziarnista nadaje mu bardziej orzechowy smak i nieco twardszą konsystencję niż w przypadku zwykłego chapati.

Najlepiej smakuje z

• Codziennymi posiłkami z dalem i warzywami (sabzi)
• Jako szybka zawijka z resztek jedzenia
• W tygodniu, gdy brakuje czasu na wyrabianie ciasta

Sposób przygotowania

Piecz w stanie zamrożonym, bez rozmrażania. Rozgrzej tawa lub płaską patelnię na średnim ogniu i połóż chapati na suchej powierzchni. Podgrzewaj około czterdziestu pięciu sekund z każdej strony, delikatnie dociskając ściereczką lub łopatką, aż podpłomyk napuchnie i pojawią się brązowe plamki. Jeśli chcesz, posmaruj ghee lub olejem i podawaj od razu, zawinięte w ściereczkę, aby pozostało miękkie.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 360 g. Przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18°C. Po rozmrożeniu nie zamrażać ponownie.

MDH Butter Chicken Masala to łagodna mieszanka przypraw do kremowego sosu pomidorowego murgh makhani, stworzona z myślą o bogactwie smaku, a nie ostrości. Suszone liście kozieradki i rozgrzewające przyprawy nadają jej lekko gorzki, maślany charakter, który odróżnia butter chicken od zwykłego sosu pomidorowego.

Najlepsza do

• Kurczaka w maśle (butter chicken) z grillowanym lub smażonym kurczakiem
• Paneer butter masala i sosów typu makhani
• Marynowania kurczaka w jogurcie przed pieczeniem

Sposób użycia

Podziel przyprawę między marynatę a sos. Użyj około łyżeczki do jogurtu z imbirem i czosnkiem na pół kilograma kurczaka, a następnie kolejne dwie łyżeczki do bazy pomidorowej, gdy ta już zgęstnieje i zostanie zblendowana na gładką masę. Na koniec, na małym ogniu, dodaj masło i śmietanę, nie doprowadzając do wrzenia, aby sos pozostał lśniący.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Kostki cukru jaggery (gur) Schani — nierafinowany cukier trzcinowy w poręcznych kostkach, 500g. Bogata, karmelowa słodycz do herbaty chai, payasam, ladoo, chikki i daal.

Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w zamkniętym pojemniku.

Schani Zielony Kardamon (Elachi) — całe zielone strąki o słodkim, kwiatowym aromacie.

Najlepszy do

• Masala chai i kheer
• Biryani, pulao i kormy
• Indyjskich słodyczy i garam masala

Opakowanie i przechowywanie

50 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, szczelnie zamknięte po otwarciu.