TRS Kashmiri Chili Heel 150g

TRS Kashmiri Chilli heel zijn hele gedroogde Kashmiri-pepers — kort, gerimpeld en dieprood van kleur. Ze worden eerder gebruikt voor de kleur die ze aan een gerecht geven dan voor de hitte, en ze zijn aanzienlijk milder dan gewone gedroogde rode pepers.

Best voor

• Het malen van je eigen Kashmiri-chilipoeder
• Rogan josh, tandoori-marinades en rode masalapasta's
• Vindaloo- en Goan-receptpasta's en augurken

Bereiding

Voor een pasta: verwijder de steeltjes, schud de meeste zaadjes eruit en laat de pepers twintig minuten weken in heet water voordat je ze maalt — zo krijg je de dieprode kleur zonder de korrelige textuur. Voor het temperen: bak een hele peper enkele seconden in hete olie tot deze opzwelt en iets donkerder wordt. Laat de zaadjes zitten als je meer hitte wilt.

Verpakking en opslag

150 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.