Telugu Mirchi Bajji 300g (Bevroren)

Telugu Mirchi Bajji, 300g, diepvries — hele groene pepers in een beslag van kikkererwtenmeel (besan), de straatsnack uit Andhra en Telangana die 's avonds bij de thee of tijdens regenbuien wordt gegeten.

De pepers die voor bajji worden gebruikt zijn van het lange, milde bananenpepertype in plaats van een hete variëteit, dus de scherpte is mild en het gaat om het contrast: zachte peper vanbinnen, dik, krokant beslag vanbuiten. In Hyderabad worden ze voor het eten vaak opengesneden en gevuld met ui, citroen en masala.

Bevroren frituren in hete olie tot het beslag goudbruin en stevig is — niet eerst laten ontdooien. Laten uitlekken en warm serveren met chutney of een kneepje citroen. Diepgevroren bewaren; na ontdooien niet opnieuw invriezen.