Telugu Foods Guntur Rode Chili Lang 100g

Telugu Foods Guntur Rode Peper is de lange gedroogde rode peper waarop de Andhra-keuken is gebouwd, en hij is op een manier heet die de mildere Kasjmir-peper die ernaast in het schap ligt, niet is. Hele pepers behouden hun hitte en aroma veel langer dan gemalen poeder, dus ze heel kopen en naar behoefte malen is de extra minuut waard.

Het meest geschikt voor

• Andhra-curry's, pappu en vepudu
• Pickles, podi en chutneypoeders
• Vermalen tot verse chilipoeder

Gebruik

Breek of knip de pepers en schud de zaden eruit als je kleur en smaak wilt zonder de volledige hitte, aangezien de meeste hitte in de zaden en de lichte zaadlijsten zit. Voor een tempering (tarka), bak je er één of twee heel in hete olie met mosterdzaad gedurende slechts enkele seconden, totdat ze iets donkerder worden; laat ze niet zwart worden, want dan wordt het hele gerecht bitter. Om te malen, rooster je ze op laag vuur totdat ze bros zijn, laat je ze volledig afkoelen en maal je ze vervolgens. Begin met minder dan een recept aangeeft en pas aan.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100 g. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afsluiten in een luchtdichte pot, uit de buurt van licht.