Lente-ui – Verse bosui 1 st.

Lente-ui wordt in het Hindi 'hari pyaz' en in het Duits 'Frühlingszwiebel' genoemd. Het heeft een kleine witte bol met een milde uiensmaak en lange groene stengels die frisser en milder smaken dan een volgroeide ui.

Zowel de witte als de groene delen worden gebruikt in de Indo-Chinese keuken, zoals in gebakken rijst en manchurian, rauw gehakt als garnering over chaat en salades, en toegevoegd aan een snelle groenteroerbak. In de Duitse keuken wordt het vaak rauw in salades of als topping gebruikt.

Hoe te gebruiken

• Snijd de wortelaanzet en eventuele verwelkte punten af en spoel ze goed af.
• De witte bol kan kort worden meegekookt voor de smaak, terwijl de groene toppen het best op het laatst kunnen worden toegevoegd of rauw kunnen worden gebruikt.
• Bewaar losjes verpakt in de koelkast en gebruik binnen ongeveer een week.