Turai – Verse luffa 300 - 400 g

Ridge gourd wordt in het Hindi turai of gilki genoemd, in het Tamil peerkangai en in het Telugu beerakaya; het heeft geen algemeen Duitse naam, hoewel het soms als Rippenkuerbis wordt omschreven. Het is een lange groene kalebas met uitgesproken ribbels in de lengte, en zacht, mild vruchtvlees zodra de taaie, geribbelde schil is verwijderd.

Het wordt meestal bereid als een eenvoudige turai sabzi met ui en kruiden, toegevoegd aan sambar, of met linzen in een dal gekookt.

Gebruik

• Schraap of schil de harde ribbels weg met een mes of dunschiller voordat u het snijdt; de schil onder de ribbels wordt meestal laten zitten.
• Snijd in schijfjes of blokjes en kook tot ze zacht zijn, omdat de groente veel water bevat.
• Bewaar in de koelkast en gebruik binnen enkele dagen, aangezien de groente snel zacht wordt.