Geraspte kokos (bevroren)

Bevroren geraspte kokos — verse kokos, geraspt en ingevroren zodat het vocht en de zoetheid behouden blijven die gedroogde kokosrasp verliest.

Dit is de kokos waar in de Zuid-Indiase keuken daadwerkelijk om gevraagd wordt: gemalen tot kokoschutney voor idli en dosa, aan het einde van de bereiding door thoran en poriyal geroerd, gemengd in kurma, avial en Kerala viscurry, en gebruikt in payasam, modak en andere zoetigheden.

Gebruik het direct vanuit de vriezer voor alles wat gemalen of gekookt gaat worden. Laat het voor chutney eerst een paar minuten ontdooien zodat de molen het soepel kan verwerken. Houd het bevroren tot je het nodig hebt, haal er alleen uit wat je gebruikt en vries ontdooid product niet opnieuw in.