Gongura (zuringbladeren) 1 bosje

Gongura, in het Engels gewoonlijk sorrel leaves genoemd, is een bladgroente uit de Telugu-regio met een sterk zure, pittige smaak. Er is geen vastgestelde Duitse naam voor. De blaadjes zijn klein, puntig en enigszins roodachtig bij de steel.

Het is het best bekend als de basis voor gongura pachadi, een zure, gekruide chutney, en gongura mamsam, een lamsvleesschotel bereid met de blaadjes, en het kan ook worden verwerkt in een eenvoudige dal.

Gebruik

• Pluk de blaadjes van de stelen en behoud voor de meeste recepten alleen de malse bladeren.
• Was ze grondig voordat u ze snijdt of kookt, net zoals bij andere bladgroenten.
• Bewaar in de koelkast gewikkeld in papier en gebruik binnen enkele dagen, aangezien de blaadjes snel verwelken.