Spruitjes

Spruitjes, in het Duits Rosenkohl genoemd, zijn kleine ronde knopjes die langs een dikke steel groeien. Ze smaken vergelijkbaar met een miniatuur, iets bittere kool, met een stevige textuur die zacht wordt tijdens het koken.

Het is een traditionele Duitse wintergroente, meestal gekookt of geroosterd, maar ze zijn ook lekker kort gebakken in de pan met een beetje knoflook. Ze maken geen deel uit van de traditionele Indiase keuken, maar lenen zich goed voor een snelle roerbak met mosterdzaad en chili.

Hoe te gebruiken

• Snijd de onderkant bij en verwijder eventuele losse of verkleurde buitenste blaadjes.
• Snijd een klein kruisje in de onderkant van grotere spruitjes zodat ze gelijkmatig garen, of halveer ze.
• Bewaar ze in de koelkast en gebruik ze binnen ongeveer een week.