Aubergines (kleine groene aubergine) - Indiaas 500g

Dit is een kleine groene aubergine, in het Hindi bekend als hari baingan en vaak gebruikt om te vullen in de regionale Indiase keuken; in Duitsland wordt deze simpelweg verkocht als 'gruene Aubergine'. Hij is kleiner dan de bekende paarse aubergine, met een lichtgroene schil en stevig, mild vruchtvlees.

Hij is zeer geschikt voor gevulde bereidingen zoals gutti vankaya, een gevulde auberginecurry, of bharwan baingan, en kan ook in stukjes worden gesneden voor een eenvoudige baingan sabzi.

Gebruik

• Afspoelen en het kroontje verwijderen; voor het vullen vanaf de onderkant in vieren snijden zonder hem volledig door te snijden.
• Gesneden stukjes verkleuren snel, dus bereid ze kort voor het koken of bewaar ze in water.
• In de koelkast bewaren en binnen 3 tot 4 dagen gebruiken.