Aiva Geroosterde Kikkererwten / Daria (Pottukadalai) 500g

Aiva Geroosterde Chana, ook verkocht als daria of pottukadalai, zijn gespleten kikkererwten die al droog geroosterd zijn, waardoor ze helemaal niet gekookt hoeven te worden. Ze zijn knapperig, nootachtig en mild, en in de Zuid-Indiase keuken vervullen ze een rol die geen enkel ander ingrediënt heeft: gemalen tot chutney dikken ze deze in zonder water en zonder koken.

Best voor

• Kokos-chutney voor idli en dosa
• Chutneypoeders en masalamengsels
• Ladoo en andere zoetigheden, eenmaal gemalen tot meel
• Chivda, namkeen, sundal en als tussendoortje

Gebruik

Maal voor chutney twee eetlepels met kokos, groene peper en een klein beetje water; voeg het lepel voor lepel toe, omdat het snel indikt. Voor een chutneypoeder droog malen met rode peper, knoflook en zout tot een grof mengsel. Om ze zo te eten, kun je ze kort in een hete, droge pan met zout en chilipoeder omschudden om de smaak op te halen.

Verpakking en opslag

500 g. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afsluiten in een luchtdichte verpakking zodat ze knapperig blijven.