Aachi Rasam Poeder 100g

Aachi Rasam-poeder is een Zuid-Indiase kruidenmix gemalen voor rasam, de dunne peperige tamarindebouillon die over rijst wordt geserveerd. Zwarte peper en komijn voeren de boventoon, gevolgd door koriander, rode peper en asafoetida, waardoor het eerder scherp en aromatisch dan zwaar smaakt.

Best voor

• Tomaat-, peper- en citroenrasam
• Het op smaak brengen van dunne tamarindebouillons en heldere soepen
• Een snufje door dal, karnemelksauzen en groenteroerbakgerechten

Gebruik

Reken op ongeveer één volle theelepel per twee kopjes rasam. Breng tamarinde-extract aan de kook met gesneden tomaat, zout en een snufje kurkuma, roer het poeder erdoor en laat het twee of drie minuten koken zodat de rauwe smaak verdwijnt. Voeg het dunne water van gekookte toor dal toe en haal de pan van het vuur zodra het aan de randen gaat schuimen — rasam wordt bitter als het hard doorkookt zodra de dal is toegevoegd. Werk af met een tempering van ghee, mosterdzaad en currybladeren, en verse koriander.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.