Rode kool - Blauwkool

Dit is rodekool, in het Duits Rotkohl of Blaukraut genoemd. Het heeft stevig opgerolde dieprode tot paarse bladeren, een stevigere textuur dan witte kool en een licht peperige smaak wanneer het rauw is, die zoetzuur wordt wanneer het gestoofd wordt.

In de Duitse keuken wordt het meestal langzaam gestoofd met appel, azijn en een beetje suiker als klassiek bijgerecht, en het kan ook rauw geschaafd worden in een koolsalade.

Hoe te gebruiken

• Verwijder de buitenste bladeren en snijd de harde kern eruit voordat u de kool snijdt.
• Voor het stoven: langzaam garen op laag vuur tot het zacht is; voor salades: in dunne reepjes snijden en rauw aanmaken.
• Bewaar de hele kool twee tot drie weken in de koelkast; een aangesneden helft moet verpakt worden en sneller worden gebruikt.