Clusterbonen (Guwar) (Gokarakaya) 250g

Clusterbonen, in het Hindi ook wel guar of gawar genoemd en in het Telugu gokarakaya, zijn slanke, stevige groene peulen die in kleine trossen groeien. Eenmaal gekookt hebben ze een mild bitter en licht knapperig vruchtvlees.

Ze worden meestal bereid als een droge gawar ki sabzi met ui en kruiden, of als gokarakaya-curry in de Telugu-keuken, en kunnen in kleine hoeveelheden worden toegevoegd aan een gemengd groentegerecht.

Gebruik

• Snijd voor het koken beide uiteinden van elke peul; heel jonge peulen kunnen heel gelaten worden, terwijl grotere vaak in kortere stukjes worden gesneden.
• Kook ze grondig, omdat de peulen taai en licht bitter zijn als ze niet gaar genoeg zijn.
• Bewaar in de koelkast en gebruik binnen ongeveer 4 tot 5 dagen.