Bloemkool wit / Bloemkool – Verse bloemkool

Bloemkool, in het Duits Blumenkohl en in het Hindi gobi genoemd, is een compacte witte kool bestaande uit dicht op elkaar gepakte roosjes op een bleke stronk, met een milde, licht nootachtige smaak en een stevige beet die zachter wordt bij het koken.

Het is een basisgroente in de Indiase keuken, verwerkt in aloo gobi met aardappelen, een droge gobi sabzi met komijn en kurkuma, of gobi manchurian in Indo-Chinese stijl. In de Duitse keuken wordt het vaak simpelweg gestoomd of gebakken met een kaassaus.

Gebruik

• Snijd de kool in roosjes en verwijder de dikke kern en de buitenste bladeren.
• Spoel goed af of laat kort weken in gezouten water, omdat er zich insecten tussen de roosjes kunnen verstoppen.
• Bewaar in de koelkast en gebruik binnen ongeveer een week; de groente verkleurt en wordt zachter naarmate ze ouder wordt.