Producten

Aachi Paneer Butter Masala is een rijke, romige kruidenmix voor het geliefde Noord-Indiase gerecht met verse kaas. Het smaakprofiel van tomaat, boter en cashewnoten zorgt voor een milde, restaurantwaardige saus voor thuis.

• Romig kruidenprofiel van tomaat en boter
• Restaurantwaardige resultaten bij u thuis
  

Aachi Paneer Tikka Masala is een rokerige, op tandoori geïnspireerde kruidenmix voor het marineren en grillen van paneer. Het geeft verse kaas de klassieke geroosterde buitenkant en de gedurfde smaak van paneer tikka uit het restaurant.

• Tandoori-stijl marinade voor paneer
• Gedurfd gegrild en geroosterd smaakprofiel
  

Aachi Pani Puri Kit brengt de knapperige, holle puris en de masala voor het gekruide water samen, zodat je deze streetfood-snack thuis kunt bereiden zonder dat je alle onderdelen apart hoeft te zoeken. De masala is zuur en zout met tonen van munt en komijn op de achtergrond; precies de smaak waar mensen naar op zoek zijn wanneer ze pani puri bestellen.

Ideaal voor

• Pani puri en golgappa voor thuis
• Hapjes voor feestjes en bijeenkomsten, omdat gasten ze zelf kunnen samenstellen
• Het gebruik van de masala als topping over fruit chaat of salade

Bereidingswijze

Roer de masala door koud water, proef het en laat het twintig tot dertig minuten staan zodat de smaak volledig tot zijn recht komt; het toevoegen van verse koriander, munt en een kneepje citroen versterkt de smaak nog meer. Zorg dat het water goed gekoeld is, want lauwe pani is meestal een teleurstelling. Gekookte aardappel en geweekte kikkererwten vormen de standaardvulling. Maak de bovenkant van elke puri open, vul deze, doop hem in het water en eet hem in één hap op. Stel ze pas samen vlak voordat je ze eet, omdat een gevulde puri binnen enkele seconden zacht wordt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 133g. Koel en droog bewaren en na opening goed afsluiten.

Aachi Pani Puri Masala is de authentieke kruidenmelange voor het maken van het gearomatiseerde water (pani) dat wordt gebruikt voor India's populairste streetfood. Meng simpelweg met water voor het perfecte pittige, kruidige en naar munt smakende water voor de puri-vulling.

• Authentieke pittig-kruidige pani puri waterkruidenmix
• Bevat munt, amchur, zwart zout en komijn
  

Aachi Pav Bhaji Masala vangt de iconische boterachtige, pittige en mild gekruide smaak van het beroemde streetfood uit Mumbai. Gebruik het om binnen enkele minuten authentieke pav bhaji van gemengde groenten te maken.

• Boterachtige, pittige kruidenmix voor streetfood uit Mumbai
• Gebalanceerd kruidenprofiel voor het hele gezin
  

Aachi Pepper Chicken Masala is een gedurfde, peperige kruidenmelange voor het populaire Zuid-Indiase droge peperkipgerecht. Met hele gebroken zwarte peper, venkel en aromatische specerijen zorgt het voor een intense hitte en geur.

• Intense kruidenmelange met zwarte peper als hoofdingrediënt
• Ideaal voor Zuid-Indiase droge peperkip
  

Aachi Prawn Fry Masala is een kustgebonden zeevruchtenkruidenmix, ontworpen om perfect gemarineerde, in de pan gebakken garnalen met een krachtig, gekruid korstje te creëren. Ideaal voor zowel droog gebakken als semi-jus garnalenbereidingen.

• Kustgebonden zeevruchtenkruidenmix voor garnalengerechten
• Krachtige chili en peper voor een krokant laagje
  

Aachi Ragi-meel geroosterd is vingergierst dat tot een fijn meel is gemalen en geroosterd, waardoor de rauwe, licht bittere smaak van gewoon ragi-meel er al uit is gekookt. Het is donkerbruin, qua gewicht vergelijkbaar met volkorenmeel, en omdat het pure gierst is, is het van nature glutenvrij.

Best voor

• Ragi mudde en ragi sangati
• Ragi roti en dosa
• Ragi-mout en pap

Bereiding

Meng voor pap of mout het meel eerst met een beetje koud water tot een glad papje en giet dit al roerend in sudderend water of melk; als u het meel direct aan de hete vloeistof toevoegt, krijgt u gegarandeerd klontjes. Voor mudde: breng water met een snufje zout aan de kook, voeg het meel in één keer toe en werk het met een houten stok tegen de wanden van de pan totdat het samenkomt als een gladde bal. Voor roti: maak een stevig deeg met heet water en druk het met de hand plat in plaats van het uit te rollen, aangezien ragideeg geen gluten bevat om het bij elkaar te houden.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening verzegeld in een luchtdichte container.

Aachi Rasam-poeder is een Zuid-Indiase kruidenmix gemalen voor rasam, de dunne peperige tamarindebouillon die over rijst wordt geserveerd. Zwarte peper en komijn voeren de boventoon, gevolgd door koriander, rode peper en asafoetida, waardoor het eerder scherp en aromatisch dan zwaar smaakt.

Best voor

• Tomaat-, peper- en citroenrasam
• Het op smaak brengen van dunne tamarindebouillons en heldere soepen
• Een snufje door dal, karnemelksauzen en groenteroerbakgerechten

Gebruik

Reken op ongeveer één volle theelepel per twee kopjes rasam. Breng tamarinde-extract aan de kook met gesneden tomaat, zout en een snufje kurkuma, roer het poeder erdoor en laat het twee of drie minuten koken zodat de rauwe smaak verdwijnt. Voeg het dunne water van gekookte toor dal toe en haal de pan van het vuur zodra het aan de randen gaat schuimen — rasam wordt bitter als het hard doorkookt zodra de dal is toegevoegd. Werk af met een tempering van ghee, mosterdzaad en currybladeren, en verse koriander.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Aachi Chilipoeder wordt gemaakt van hoogwaardige gedroogde rode pepers, vermalen tot een levendig, vurig poeder. Het geeft een consistente scherpte en kleur aan curry's, marinades en dagelijkse Indiase gerechten.

• Levendige rode kleur en consistente scherpte
• Gemaakt van hoogwaardige gedroogde rode pepers
  

Aachi Rice Idly Mix is een kant-en-klare idli-beslagmix van rijst- en linzenmeel, dus het weken en nat malen is al voor je gedaan. Je voegt water toe, laat het gisten en stoomt het. De idli's worden zacht en wit, precies zoals met zelfgemalen beslag.

Het beste voor

• Zachte gestoomde idli's voor het ontbijt
• Idli met sambar en chutney
• Lunchtrommels en gemakkelijke doordeweekse ochtenden

Bereidingswijze

Meng het poeder met water tot een dik beslag dat langzaam van een lepel druipt in plaats van vloeit, en laat het zes tot acht uur afgedekt op een warme plek staan, of een nacht in een koude keuken, totdat het is gerezen en licht zuur ruikt. Roer voorzichtig zout erdoorheen zonder de lucht eruit te slaan. Vet de idli-vormen in, vul ze voor driekwart en stoom gedurende tien tot twaalf minuten totdat een prikker er schoon uitkomt. Laat twee minuten rusten voordat je ze uit de vorm haalt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afgesloten in een luchtdichte verpakking.

Aachi Sambar Masala Poeder is een allround sambar-mengsel, fijn gemalen en gebalanceerd, waardoor het geschikt is voor elke groente die je in huis hebt, in plaats van dat het is afgestemd op één regionale stijl. Het is mild pittig met de geroosterde toets die een sambarpoeder nodig heeft en die een algemeen currypoeder mist.

Best te gebruiken voor

• Dagelijkse sambar met gemengde groenten
• Sambar bij idli, vada en dosa
• Groente-kootu en poriyal

Gebruik

Kook de toor dal apart tot deze gemakkelijk fijn te prakken is. Kook de groenten met tamarindewater en zout tot ze zacht zijn, roer er dan voor vier porties anderhalve tot twee theelepels van het poeder door en laat vijf minuten sudderen voordat de dal wordt toegevoegd, zodat het poeder goed gaart. Als je het pas op het allerlaatst toevoegt, blijft er een rauwe, stoffige smaak achter. Maak het gerecht af met mosterdzaad, gedroogde rode peper, curryblaadjes en een snufje asafoetida die in olie zijn gefruit en van het vuur af over het gerecht zijn gegoten.

Verpakking en opslag

100g verpakking. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Aachi Special Bombay Biryani Masala vangt de pittige, aromatische stijl van Mumbai's iconische Bombay biryani. Met gedroogde pruimen, aardappelen en een levendige kruidenmix zorgt het voor een uniek zoet-pittig smaakprofiel.

• Authentiek Bombay biryani kruidenprofiel
• Tonen van gedroogd fruit en pittige specerijen
  

Aachi Tandoori Chicken Masala is de marinade-mix voor tandoorikip, die zowel de dieprode kleur als het smaakprofiel van het origineel uit de klei-oven bevat, zodat het gerecht in een gewone oven of op een grill bereid kan worden. Het is aromatisch en matig pittig, opgebouwd rond chili, gember, knoflook en warme specerijen.

Het beste voor

• Hele of in stukken gesneden tandoorikip uit de oven
• Kip tikka en kebabs op spiesjes
• Gegrilde paneer, garnalen en bloemkool

Gebruik

Marineer in twee fasen. Wrijf de ingesneden kip eerst in met citroensap, zout en een lepel masala en laat twintig minuten staan. Meng vervolgens de rest van de masala door dikke, uitgelekte yoghurt met een beetje olie en bedek de stukken kip hiermee grondig. Laat vier uur rusten in de koelkast, of een hele nacht voor een hele kip. Bak heet en snel op ongeveer 220°C op een rooster zodat de hitte kan circuleren, en bestrijk halverwege met boter of olie om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Aachi Tandoori Chicken Masala is een klassieke, op kleiovens geïnspireerde kruidenmix voor marinades die kip zijn onmiskenbare rokerige, geschroeide rode kleur en smaak geeft. Perfect voor bereiding in de tandoor, oven of op de grill.

• Authentieke tandoori-kleur en rooksmaak
• Geschikt voor oven, grill en barbecue
• Groothandeltray: 100g x 10 pakjes per tray

Aashirvaad Multigrain Volkorenmeel is een atta waar andere granen en peulvruchten doorheen gemalen zijn, wat een roti een stevigere beet en een nootachtigere smaak geeft dan gewone tarwe-atta. Het deeg gedraagt zich ook anders: het neemt meer water op, is minder rekbaar en het heeft baat bij een langere rusttijd voordat je begint met uitrollen.

Het beste voor

• Dagelijkse chapati en phulka
• Paratha, naturel of gevuld
• Thepla en puri

Bereidingswijze

Voeg het water geleidelijk toe, aangezien dit meel merkbaar meer water opneemt dan gewone tarwe-atta, en kneed tot een zacht deeg dat niet aan de vingers blijft plakken. Dek het af en laat het ten minste twintig minuten rusten zodat de zemelen zacht worden, anders worden de roti's taai. Rol het iets dikker uit dan een gewone chapati, aangezien dit deeg scheurt als het te dun wordt uitgerold. Bak op een hete tawa totdat het oppervlak gaat bubbelen, draai eenmaal om en druk voorzichtig aan met een opgevouwen doek om het te laten opbollen.

Verpakking en opslag

Verpakking van 5 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, sluit na openen goed af en bewaar in een luchtdichte container uit de buurt van vocht.

Aashirvaad Chakki Atta is volkorentarwemeel gemalen op een chakki, een stenen molen, waardoor de zemelen en kiemen in het meel blijven in plaats van eruit gezeefd te worden. Dit is wat een Noord-Indiase keuken bedoelt met atta; het zorgt voor rotis die urenlang zacht en soepel blijven in plaats van stijf te worden bij het afkoelen. Dit is de zak van 10 kg voor een huishouden dat dagelijks roti maakt.

Ideaal voor

• Dagelijkse chapati, roti en phulka
• Paratha, gevuld of naturel
• Puri, bhatura en rotideeg voor de vriezer

Bereiding

Gebruik ongeveer twee delen bloem op één deel water (op volume), voeg het water in fasen toe en kneed vijf minuten totdat het deeg zacht en soepel is. Laat het afgedekt vijftien tot twintig minuten rusten; kneden en rusten maken het verschil tussen een zachte roti en een taaie roti. Rol gelijkmatig uit, bak op een tawa die heet genoeg is zodat de roti binnen enkele seconden blaren begint te vertonen, draai één keer om en houd dan boven een open vlam of druk aan met een doek om het te laten opbollen.

Verpakking en opslag

Zak van 10 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten. Bewaar de hoeveelheid voor dagelijks gebruik in een luchtdichte container en houd de rest van de zak gesloten en van de vloer.