Onder € 2

Aachi Hyderabadi Dum Biryani Masala is een zorgvuldig uitgebalanceerde kruidenmix die de koninklijke smaken van Hyderabadi dum biryani vangt. Het combineert steranijs, kewra, saffraannoten en warme kruiden voor elke keer een authentiek resultaat.

• Authentiek Hyderabadi dum biryani kruidenprofiel
• Bevat hele kruidenextracten en saffraannoten
  

MTR Lemon Rice Powder is een kant-en-klare kruidenmix voor het bereiden van citroenrijst, ook wel bekend als chitranna, een populair Zuid-Indiaas rijstgerecht op smaak gebracht met citroen, mosterdzaad, kerriebladeren en pinda's. In plaats van de kruidenmix en het garnituur vanaf nul te bereiden, wordt dit poeder eenvoudig door de gekookte rijst gemengd.

Het uiteindelijke gerecht heeft een pittige, citrusachtige smaak die in balans wordt gebracht door de nootachtige crunch van pinda's en de milde hitte van de gekruide kerriebladeren. Het wordt vaak op zichzelf gegeten of meegenomen als maaltijd voor onderweg.

Gebruiksaanwijzing

• Kook gewone rijst en laat deze iets afkoelen.
• Meng de lemon rice powder erdoorheen samen met een beetje olie en schep voorzichtig om tot het gelijkmatig bedekt is.
• Pas de hoeveelheid poeder naar smaak aan en serveer op kamertemperatuur of licht warm.

Verpakkingsgrootte: 100g. Koel en droog bewaren.

Barilla Fusilli Nr. 98 Pasta 500g

Priya Gongura Uien-pickles gebruikt dezelfde zure basis van roselle-bladeren en voegt hier ui aan toe, wat de scherpe randjes eraf haalt en de pickle meer body en een subtiele zoetheid geeft. Het is bereid zonder knoflook en is de mildere variant van de gongura-pickles.

Best te gebruiken bij

• Warme rijst met ghee of sesamolie
• Yoghurtrijst en rijst met linzen (dal)
• Chapati, dosa en paratha

Serveren

Omdat de ui de zuurheid verzacht, kun je hiervan een vollere lepel nemen dan van de gewone gongura. Het werkt ook beter als spread op een chapati of wrap. Gebruik bij elke portie een droge lepel en druk de pickle aan zodat de olie weer bovenop komt te liggen voordat je de pot sluit. Doe restjes pickle van een bord nooit terug in de pot.

Verpakking en opslag

Pot van 300g. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten.

Haldiram's Dakshin Express Madras Mixture is een hartige snack in Zuid-Indiase stijl met dunne sev, gefrituurde linzen, pinda's en kerrieblaadjes in een kruidenmengsel van kokos en chili. De smaak van kerrieblaadjes en de pittigheid zijn nadrukkelijker aanwezig dan in een noordelijke mix, wat zorgt voor een drogere, kruidigere afdronk.

Best te combineren met

• Filterkoffie of chai
• Als avondsnack met een pittige toets
• Serveren naast upma of yoghurtrijst

Verpakking en bewaren

Verpakking van 180 g. Koel en droog bewaren en na opening goed afsluiten.

MDH Karahi Chicken Masala is de kruidenmix voor kip die snel wordt bereid in een karahi met tomaat, gember en groene peper. Het heeft een uitgesproken pepersmaak met een licht zuur accent en is bedoeld voor een dikke, aan de kip klevende masala in plaats van een dunne, langzaam gesudderde saus.

Best voor

• Chicken karahi en kadai-kip
• Snelle kipgerechten op basis van tomaat
• Drooggebakken kip met paprika en ui

Gebruik

Bak de kip in hete olie tot deze verkleurt, voeg gesneden tomaat toe en laat deze inkoken. Roer er vervolgens twee tot drie theelepels door voor een halve kilo kip. Houd het vuur hoog en blijf roeren totdat de olie zich afscheidt en de masala de stukjes kip bedekt. Voeg op het laatst julienne gesneden gember en groene peper toe en voeg geen water toe, zodat de saus dik blijft.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na openen goed afsluiten.

MDH Pav Bhaji Masala is de kruidenmix achter de gepureerde groentebhaji uit Mumbai, die eerder pittig-zuur dan heet is. Gedroogde mango en zwarte peper geven het die scherpe afdronk waardoor het gerecht smaakt naar de straatkraampjes in plaats van naar een gewone groentecurry.

Het beste voor

• Pav bhaji met aardappel, doperwten, paprika en tomaat
• Masala pav en op de plaat gebakken groenten
• Gekruide aardappelvullingen en tosti's

Gebruik

Bak het in boter met de ui en tomaat totdat het mengsel donkerder wordt, en stamp de gekookte groenten daarna direct in de pan fijn. Ongeveer twee en een halve theelepel is voldoende voor een bhaji voor vier personen. Blijf op een laag vuur stampen zodat de masala goed intrekt, en voeg vlak voor het serveren nog een klein snufje toe met een kneepje citroensap om het zuurtje te accentueren.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100 gram. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af.

Telugu Foods Kashmiri Chili is een hele gedroogde chilipeper die eerder voor de dieprode kleur dan voor de pittigheid wordt gebruikt. Hij is merkbaar milder dan een Guntur-chili, en dat is precies waarom hij wordt gebruikt in tandoori-marinades, rogan josh en butter chicken; gerechten die er rood uit moeten zien zonder te heet te worden om te eten.

Best voor

• Tandoori-marinades en tikka
• Rogan josh, butter chicken en andere Noord-Indiase sauzen
• Het kleuren van augurken, chutneys en chilipasta's

Gebruik

Week vier of vijf chilipepers twintig minuten in heet water en maal ze tot een gladde pasta; een natte pasta geeft veel meer kleur af aan de olie dan droog poeder. Bak de pasta aan het begin van het bereidingsproces van de saus in de olie totdat de olie de kleur overneemt; dit is de stap die het verschil maakt. Gebruik ze voor een tempering in hun geheel en haal ze eruit voordat ze donker worden. Meng ze met een hetere chilipeper als je zowel kleur als pit wilt.

Verpakking en opslag

100g verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afsluiten in een luchtdichte pot en buiten bereik van licht bewaren.

Aachi Tandoori Chicken Masala is een klassieke, op kleiovens geïnspireerde kruidenmix voor marinades die kip zijn onmiskenbare rokerige, geschroeide rode kleur en smaak geeft. Perfect voor bereiding in de tandoor, oven of op de grill.

• Authentieke tandoori-kleur en rooksmaak
• Geschikt voor oven, grill en barbecue
• Groothandeltray: 100g x 10 pakjes per tray

Aachi Chilli Chicken Masala is een Indo-Chinese kruidenmix die de gedurfde, rijke smaak van restaurant-chilikip perfect nabootst. Met soja, peper en aromatische kruiden is het ideaal voor de klassieke droge of met saus bereide versie.

• Indo-Chinees chilikip-kruidenprofiel
• Geschikt voor zowel droge als met saus bereide chilikip
  

MDH Chana Masala is de pittige melange die wordt gebruikt voor Noord-Indiase chole, waarbij gedroogde mango en granaatappelpitjes meer werk verrichten dan chili. Die zuurheid zorgt voor de donkere kleur en de scherpe afdronk van de gekookte kikkererwten.

Het beste voor

• Chole geserveerd met bhature, puri of gestoomde rijst
• Droge kikkererwten in Pindi-stijl met heel weinig jus
• Kikkererwten-chaat met ui, tomaat en citroen

Gebruik

Week de gedroogde kikkererwten een nacht en kook ze in een snelkookpan zacht, zo'n zes tot zeven fluitjes, en bewaar het kookvocht. Bak de basis van ui, gember, knoflook en tomaat, voeg vervolgens drie theelepels toe voor 250 g droge kikkererwten en laat het donkerder worden in de olie. Voeg de kikkererwten en het kookvocht toe, laat twintig minuten sudderen en plet een lepel vol tegen de zijkant van de pan om de jus in te dikken.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na opening.

Haldiram Veg Pulao is een kant-en-klaar basmatirijstgerecht bereid met groenten en hele aromatische specerijen, verpakt in een zakje dat op kamertemperatuur houdbaar is. De rijst is al gaar, dus het hoeft alleen nog maar opgewarmd te worden — handig wanneer er geen tijd is om zelf te koken.

Ideaal voor

• Een snelle maaltijd op een drukke avond
• Lunch op kantoor en onderweg
• Als aanvulling bij een maaltijd met curry's

Bereidingswijze

Leg het gesloten zakje ongeveer vijf minuten in kokend water, of doe de inhoud in een pan en verwarm voorzichtig gedurende drie tot vier minuten, al roerend zodat de rijstkorrels niet aan elkaar plakken. Het kan ook in een afgedekte kom ongeveer twee minuten in de magnetron worden opgewarmd. Maak de rijst los met een vork voor het serveren.

Verpakking en bewaren

Zakje van 200 g. Koel en droog bewaren. Eenmaal geopend, de restjes in de koelkast bewaren en dezelfde dag consumeren.

MTR Vangi Bath Masala is een kruidenpoeder voor het maken van vangi bath, een Zuid-Indiase rijstschotel bereid met aubergine en een kenmerkende kruidenmelange. De masala bespaart de moeite van het thuis roosteren en malen van individuele kruiden, wat elke keer zorgt voor een consistente smaak.

Vangi bath gemaakt met deze masala heeft een robuuste, gekruide en licht pittige smaak, waarbij de zacht geworden aubergine de smaken van de kruidenmix via de rijst opneemt.

Gebruiksaanwijzing

• Kook de rijst apart en laat deze iets afkoelen.
• Fruit gesneden aubergine en uien in olie, voeg vervolgens de vangi bath masala en een klein beetje water toe en kook totdat de groenten zacht zijn.
• Meng de gekookte rijst door het aubergine mengsel totdat deze gelijkmatig bedekt is en serveer warm.

Verpakkingsgrootte: 100g. Koel en droog bewaren.

Priya Pulihora-pasta is het geconcentreerde Andhra-tamarinderijstgerecht, waarbij tamarinde, chilipeper en kruidenmengsel al zijn ingekookt, zodat het maken van pulihora neerkomt op het roeren van de pasta door gekookte rijst. Het is eerst zuur, daarna zout en pittig.

Het meest geschikt voor

• Pulihora, of tamarinderijst
• Feestmaaltijden en lunchtrommels
• Tamarind sevai- en vermicelligerechten

Gebruik

Kook de rijst zodat de korrels los van elkaar blijven, spreid ze uit op een groot bord en laat ze afkoelen tot ze lauwwarm zijn, omdat hete rijst plakkerig wordt en de korrels breken tijdens het mengen. Roer twee tot drie eetlepels pasta per twee kopjes gekookte rijst erdoor, proef dan en pas naar smaak aan. Maak het af met een verse 'tempering' (kruideninfusie) van mosterdzaad, chana dal, pinda's en curryblaadjes in olie, en laat de rijst vijftien minuten staan voordat je hem opdient, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Verpakking en bewaren

Pot van 300 g. Koel en droog bewaren; na opening gesloten in de koelkast bewaren.

Barilla Girandole No.34 Pasta 500g

Surig Azijn-Essence 400g

Südzucker witte suiker 1kg

Rosenmehl Weizenmehl Type 405 is het standaard Duitse fijne witte tarwemeel — de asarmste, fijnst gemalen kwaliteit, en degene die de meeste Duitse bakrecepten bedoelen wanneer ze gewoon Mehl zeggen.

Type 405 is het meel voor taarten, koekjes, pannenkoeken, wafels, Spätzle, beslag en sauzen, en het is wat een Kuchen zijn zachte, gelijkmatige kruim geeft. Het werkt ook goed voor Indiase gerechten die maida vereisen — naan, bhatura, samosapasta, cake rusk en Indo-Chinese beslag.

Zeef voor gebruik voor de lichtste resultaten. Bewaar in een afgesloten container op een koele, droge plaats uit de buurt van sterke geuren, en houd het van vochtige oppervlakken af zodat het meel niet klontert.

TRS Zwarte Sesamzaadjes zijn zwarte sesamzaadjes met vlies — sterker, bitterder en krachtiger van geur dan de witte gepelde variant, met een uitgesproken bite die behouden blijft tijdens het koken.

Best voor

• Til laddu, chikki en gajak
• Over brood, salades en roerbakgerechten strooien
• Chutneys en Zuid-Indiase ellu podi

Gebruik

Rooster ze droog in een pan op middelhoog vuur, terwijl je constant schudt, totdat ze beginnen te poppen en nootachtig gaan ruiken — niet langer dan één of twee minuten, omdat ze verbranden zonder van kleur te veranderen en je het proces niet kunt zien. Voor laddu en chikki eerst roosteren, daarna malen of door warme palmsuiker (jaggery) mengen terwijl deze nog vloeibaar is.

Verpakking en bewaren

100 g. Bewaren op een koele, droge plaats, na openen goed afsluiten.

Priya Koriander Pickle is verse koriander gemalen tot een pickle met olie, chili en zout, bereid zonder knoflook. Het is groen en kruidig in plaats van fruitig, lijkt meer op een ingemaakte chutney dan op een pickle van gesneden fruit, en is gemakkelijk direct uit de pot smeerbaar.

Best te gebruiken voor

• Chapati- en paratha-rolletjes
• Hete rijst met een lepel ghee
• Sandwiches en toast

Serveren

Gebruik het waar u ook een groene chutney zou gebruiken, maar in kleinere hoeveelheden, aangezien het zouter en scherper is dan een verse variant. Haal het eruit met een droge lepel en strijk het oppervlak glad zodat de olie de pickle weer bedekt voordat u de pot sluit. Eenmaal geopend in de koelkast bewaren; zo behoudt het langer zijn kleur, al zal deze na verloop van tijd sowieso donkerder worden.

Verpakking en opslag

Pot van 300g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na opening.

MTR Instant Dosa Mix is een kant-en-klare poedermix voor het maken van dosa, de dunne, knapperige Zuid-Indiase rijst- en linzencrêpe. In plaats van thuis rijst en urad dal te weken en te malen, kunt u met dit pak eenvoudig een dosabeslag maken door alleen water toe te voegen.

De dosa die met deze mix wordt gemaakt, heeft een milde, licht zure smaak die typisch is voor gefermenteerd rijstbeslag, met een knapperige textuur wanneer deze goed gebakken wordt op een hete tawa (bakplaat).

Gebruiksaanwijzing

• Meng het poeder met water tot een glad, vloeibaar beslag en laat het kort rusten.
• Verhit een tawa of een pan met antiaanbaklaag, giet een pollepel beslag erin en verdeel dit in een dunne, cirkelvormige beweging.
• Druppel een beetje olie rond de randen en bak tot de dosa goudbruin en knapperig is, vouw of rol hem daarna op en serveer met chutney of sambar.

Verpakkingsgrootte: 200g. Koel en droog bewaren.

ja! Geroosterde & Gezouten Pinda's zijn gedopte pinda's, droog geroosterd en gezouten, in een verpakking van 200g.

Het roosteren is wat ze zo lekker maakt: diep en gelijkmatig, waardoor de nootjes knappen in plaats van buigen, met precies genoeg zout om je naar de kom te laten blijven grijpen. Eenvoudige snacks voor bij het bier of de cricket, maar ze verdienen ook hun plekje in de keuken — gestrooid over poha en upma, geroerd door chivda en bhel, vermalen tot een pindachutney, of gestampt voor een Thaise saladedressing.

Doe ze in een kom in plaats van uit de zak te eten als je wilt dat ze de avond overleven. Bewaar ze afgesloten in een koele, droge voorraadkast.