Aachi

Aachi Sambar Masala Poeder is een allround sambar-mengsel, fijn gemalen en gebalanceerd, waardoor het geschikt is voor elke groente die je in huis hebt, in plaats van dat het is afgestemd op één regionale stijl. Het is mild pittig met de geroosterde toets die een sambarpoeder nodig heeft en die een algemeen currypoeder mist.

Best te gebruiken voor

• Dagelijkse sambar met gemengde groenten
• Sambar bij idli, vada en dosa
• Groente-kootu en poriyal

Gebruik

Kook de toor dal apart tot deze gemakkelijk fijn te prakken is. Kook de groenten met tamarindewater en zout tot ze zacht zijn, roer er dan voor vier porties anderhalve tot twee theelepels van het poeder door en laat vijf minuten sudderen voordat de dal wordt toegevoegd, zodat het poeder goed gaart. Als je het pas op het allerlaatst toevoegt, blijft er een rauwe, stoffige smaak achter. Maak het gerecht af met mosterdzaad, gedroogde rode peper, curryblaadjes en een snufje asafoetida die in olie zijn gefruit en van het vuur af over het gerecht zijn gegoten.

Verpakking en opslag

100g verpakking. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Aachi Ragi-meel geroosterd is vingergierst dat tot een fijn meel is gemalen en geroosterd, waardoor de rauwe, licht bittere smaak van gewoon ragi-meel er al uit is gekookt. Het is donkerbruin, qua gewicht vergelijkbaar met volkorenmeel, en omdat het pure gierst is, is het van nature glutenvrij.

Best voor

• Ragi mudde en ragi sangati
• Ragi roti en dosa
• Ragi-mout en pap

Bereiding

Meng voor pap of mout het meel eerst met een beetje koud water tot een glad papje en giet dit al roerend in sudderend water of melk; als u het meel direct aan de hete vloeistof toevoegt, krijgt u gegarandeerd klontjes. Voor mudde: breng water met een snufje zout aan de kook, voeg het meel in één keer toe en werk het met een houten stok tegen de wanden van de pan totdat het samenkomt als een gladde bal. Voor roti: maak een stevig deeg met heet water en druk het met de hand plat in plaats van het uit te rollen, aangezien ragideeg geen gluten bevat om het bij elkaar te houden.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening verzegeld in een luchtdichte container.

Aachi Chilipoeder wordt gemaakt van hoogwaardige gedroogde rode pepers, vermalen tot een levendig, vurig poeder. Het geeft een consistente scherpte en kleur aan curry's, marinades en dagelijkse Indiase gerechten.

• Levendige rode kleur en consistente scherpte
• Gemaakt van hoogwaardige gedroogde rode pepers
  

Aachi Chicken Curry Masala is een rijke, volle kruidenmix voor klassieke Indiase kipcurry. Gemaakt met koriander, komijn, peper en verwarmende specerijen, zorgt het elke keer weer voor een diep smakelijke saus.

• Rijke kruidenmix voor authentieke kipcurry
• Gebalanceerde basis van koriander, komijn en warme specerijen
  

Aachi Kasjmirse chilipoeder is gemaakt van gedroogde Kasjmirse pepers, die geroemd worden om hun dieprode kleur en milde scherpte. Het voegt een rijke karmozijnrode kleur toe aan gerechten zoals tikka, rogan josh en tandoori-bereidingen zonder al te pittig te zijn.

• Briljante dieprode kleur, milde scherpte
• Onmisbaar voor tikka, rogan josh en tandoori-gerechten
  

Aachi Chaat Masala is een pittige, levendige kruidenmelange die de ziel vormt van Indiaas straatvoedsel. Gemaakt met amchur, zwart zout, komijn en chili, geeft het fruit-chaat, pani puri, bhel puri en snacks een verhoging met zijn kenmerkende zuur-pittige kick.

• Pittig straatvoedselkruid met amchur en zwart zout
• Perfect voor het op smaak brengen van chaat, fruitsalade en snacks
  

Aachi Garam Masala is een klassieke verwarmende melange van hele specerijen, gemaakt van kaneel, kardemom, kruidnagel, peper en steranijs. Een finishing touch voor curry's, biryani's en marinades voor extra diepgang en geur.

• Klassieke verwarmende melange van hele aromatische specerijen
• Gebruik als finishing touch of voor extra smaak in marinades
  

Aachi Chicken 65 Masala is de originele kruidenmix voor het iconische Zuid-Indiase gefrituurde kipgerecht. De gedurfde combinatie van chili, peper en aromatische specerijen zorgt voor de kenmerkende vurige, pittige Chicken 65-smaak.

• Authentiek Chicken 65-smaakprofiel
• Gedurfde chili en peper met aromatische specerijen
  

Aachi Meat Masala is een gedurfde, veelzijdige kruidenmix samengesteld voor curry's met rood vlees. Het combineert extracten van hele kruiden met chili en koriander voor een diepe, robuuste smaak in rund-, lams- en varkensvleesgerechten.

• Veelzijdige masala voor rund-, lams- en varkensvlees
• Diep, robuust kruidenkarakter
  

Aachi Biryani Masala is een veelzijdige, universele biryani-kruidenmix die geschikt is voor zowel rijst- als vleesgerechten. Het is samengesteld met extracten van hele specerijen en geeft elke biryani een perfect uitgebalanceerde, aromatische diepgang.

• Universele biryani-kruidenmix
• Geschikt voor kip-, lams- en groentebiryani
  

Aachi Gember-Knoflookpasta in een verpakking van 1 kg is het ideale horecaformaat, voor huishoudens die dagelijks Indiaas koken en voor iedereen die grote groepen voedt. Het is dezelfde gemalen gember en knoflook als in de kleinere pot, alleen in een hoeveelheid waardoor u niet om de veertien dagen naar een vervanger hoeft te grijpen.

Ideaal voor

• De basis van alledaagse curry's en dahl
• Grote hoeveelheden marinade voor kip en lamsvlees
• Biryani en pulao in grote porties

Gebruik

Gebruik ongeveer een eetlepel per 500 g vlees, of voor een curry voor vier personen. Voeg het toe zodra de uien zacht zijn geworden, bak het een minuut of twee op middelhoog vuur totdat de rauwe geur verdwenen is, en voeg pas daarna tomaat of water toe. Doe bij een verpakking van dit formaat de hoeveelheid voor een week in een kleine pot en houd de hoofdbak gesloten en koel, zodat niet de hele voorraad elke keer dat u kookt wordt geopend en opgewarmd. Gebruik altijd een schone, droge lepel.

Verpakking en opslag

1 kg verpakking. Bewaar op een koele, droge plek; na opening gesloten en gekoeld bewaren.

Aachi Dhal Garlic Rice Powder is een hartige kruidenmix gemaakt van geroosterde linzen, knoflook, chilipeper en specerijen om gewone rijst om te toveren tot de Zuid-Indiase favoriet 'dhal rijst'. Snel, makkelijk en boordevol smaak.

• Instant dhal-knoflookkruiden voor gewone rijst
• Rijke smaak van knoflook en specerijen
• 
  

Aachi Mutton Masala is een premium mix van aromatische specerijen, ontwikkeld voor rijke schapenvleesgerechten. Het complexe kruidenprofiel met extracten van hele specerijen zorgt keer op keer voor een authentieke schapenvleesjus van restaurantkwaliteit.

• Premium mix van hele specerijenextracten voor schapenvlees
• Smaak van restaurantkwaliteit bij u thuis
  

Aachi Tandoori Chicken Masala is de marinade-mix voor tandoorikip, die zowel de dieprode kleur als het smaakprofiel van het origineel uit de klei-oven bevat, zodat het gerecht in een gewone oven of op een grill bereid kan worden. Het is aromatisch en matig pittig, opgebouwd rond chili, gember, knoflook en warme specerijen.

Het beste voor

• Hele of in stukken gesneden tandoorikip uit de oven
• Kip tikka en kebabs op spiesjes
• Gegrilde paneer, garnalen en bloemkool

Gebruik

Marineer in twee fasen. Wrijf de ingesneden kip eerst in met citroensap, zout en een lepel masala en laat twintig minuten staan. Meng vervolgens de rest van de masala door dikke, uitgelekte yoghurt met een beetje olie en bedek de stukken kip hiermee grondig. Laat vier uur rusten in de koelkast, of een hele nacht voor een hele kip. Bak heet en snel op ongeveer 220°C op een rooster zodat de hitte kan circuleren, en bestrijk halverwege met boter of olie om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Aachi Mango Avakkai Pickle is de Zuid-Indiase rauwe mango-augurk, in stevige stukken gesneden en ingelegd in mosterd, chilipeper en olie. Het is tegelijkertijd pittig, zout en zuur, met de gemalen mosterd op de achtergrond van de chilipeper, en de mangostukjes blijven stevig genoeg om op te bijten in plaats van op te lossen in de olie.

Beste te gebruiken bij

• Hete rijst met een lepel ghee of sesamolie
• Kwarkrijst
• Dosa, idli en chapati

Serveren

Avakkai wordt in kleine hoeveelheden gegeten, dus een bescheiden lepel aan de zijkant van het bord is de juiste portie in plaats van een berg ervan. Gebruik elke keer een droge lepel en druk de stukjes daarna weer aan zodat de olie de augurk weer bedekt, want alles wat boven de olielijn uitsteekt, bederft als eerste. Als de olie in een koude keuken is ingedikt, laat de pot dan op kamertemperatuur komen voor het serveren in plaats van deze op te warmen.

Verpakking en opslag

Pot van 300 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af.

Aachi Egg Curry Masala is een speciaal samengestelde kruidenmix voor eiercurry's, die zorgt voor een rijke, smaakvolle jus die zowel bij gekookte eieren als bij gebakken eiergerechten past.

• Op maat gemaakte kruidenbalans voor eiercurry
• Creëert een rijke, smaakvolle jus
  

Aachi Pani Puri Kit brengt de knapperige, holle puris en de masala voor het gekruide water samen, zodat je deze streetfood-snack thuis kunt bereiden zonder dat je alle onderdelen apart hoeft te zoeken. De masala is zuur en zout met tonen van munt en komijn op de achtergrond; precies de smaak waar mensen naar op zoek zijn wanneer ze pani puri bestellen.

Ideaal voor

• Pani puri en golgappa voor thuis
• Hapjes voor feestjes en bijeenkomsten, omdat gasten ze zelf kunnen samenstellen
• Het gebruik van de masala als topping over fruit chaat of salade

Bereidingswijze

Roer de masala door koud water, proef het en laat het twintig tot dertig minuten staan zodat de smaak volledig tot zijn recht komt; het toevoegen van verse koriander, munt en een kneepje citroen versterkt de smaak nog meer. Zorg dat het water goed gekoeld is, want lauwe pani is meestal een teleurstelling. Gekookte aardappel en geweekte kikkererwten vormen de standaardvulling. Maak de bovenkant van elke puri open, vul deze, doop hem in het water en eet hem in één hap op. Stel ze pas samen vlak voordat je ze eet, omdat een gevulde puri binnen enkele seconden zacht wordt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 133g. Koel en droog bewaren en na opening goed afsluiten.

Aachi Kashmiri hele chilipeper is een milde gedroogde rode peper die vooral wordt gebruikt voor de kleur en niet voor de pittigheid. Hele pepers behouden hun kleur en aroma veel beter dan gemalen poeder; door ze naar behoefte te malen of te weken, krijg je een aanzienlijk diepere rode kleur dan bij een potje poeder dat al maanden openstaat.

Beste voor

• Tandoori- en tikkamarinades
• Butter chicken, rogan josh en andere rijke Noord-Indiase sauzen
• Chilipasta's, augurken en chutneys

Gebruik

Voor de kleur: week vier of vijf pepers twintig minuten in heet water, laat uitlekken en maal tot een gladde pasta. Bak deze pasta vervolgens in olie totdat de olie zelf rood kleurt. Een natte pasta geeft veel meer kleur af dan droog poeder. Voor het tempereren: voeg er één of twee in zijn geheel toe en haal ze eruit voordat ze donker worden. Als het gerecht ook pittigheid nodig heeft, gebruik deze dan voor de kleur en een hetere peper voor de pit.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100 g. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afsluiten in een luchtdichte pot en uit het licht houden.

Aachi Hyderabadi Dum Biryani Masala is een zorgvuldig uitgebalanceerde kruidenmix die de koninklijke smaken van Hyderabadi dum biryani vangt. Het combineert steranijs, kewra, saffraannoten en warme kruiden voor elke keer een authentiek resultaat.

• Authentiek Hyderabadi dum biryani kruidenprofiel
• Bevat hele kruidenextracten en saffraannoten
  

Aachi Fish Curry Masala is een kruidenmelange in kuststijl met tamarinde, kokum en verwarmende specerijen die perfect passen bij vis en zeevruchten. Het creëert rijke, pittige Zuid-Indiase viscurry-sauzen met minimale inspanning.

• Kruidenmelange uit de kuststreek met tonen van tamarinde
• Perfect voor Zuid-Indiase viscurry en jus
  

Aachi Tandoori Chicken Masala is een klassieke, op kleiovens geïnspireerde kruidenmix voor marinades die kip zijn onmiskenbare rokerige, geschroeide rode kleur en smaak geeft. Perfect voor bereiding in de tandoor, oven of op de grill.

• Authentieke tandoori-kleur en rooksmaak
• Geschikt voor oven, grill en barbecue
• Groothandeltray: 100g x 10 pakjes per tray

Aachi Chilli Chicken Masala is een Indo-Chinese kruidenmix die de gedurfde, rijke smaak van restaurant-chilikip perfect nabootst. Met soja, peper en aromatische kruiden is het ideaal voor de klassieke droge of met saus bereide versie.

• Indo-Chinees chilikip-kruidenprofiel
• Geschikt voor zowel droge als met saus bereide chilikip
  

Aachi Pav Bhaji Masala vangt de iconische boterachtige, pittige en mild gekruide smaak van het beroemde streetfood uit Mumbai. Gebruik het om binnen enkele minuten authentieke pav bhaji van gemengde groenten te maken.

• Boterachtige, pittige kruidenmix voor streetfood uit Mumbai
• Gebalanceerd kruidenprofiel voor het hele gezin
  

Aachi Idicha Sambar-poeder is een versgemalen sambar-kruidenmix met een grovere textuur die een extra laag smaak en aroma aan je sambar toevoegt. Ideaal voor traditioneel huisgemaakt koken.

• Grover gemalen sambar-poeder voor extra smaakdiepte
• Traditioneel huisgemaakt sambar-recept