Onder € 2

Haldiram's Boondi Plain zijn knapperig gefrituurde en gezouten bolletjes van kikkererwtenmeel, zonder een laagje masala. Omdat ze eenvoudig gekruid zijn, nemen ze de smaken aan van alles waar je ze mee combineert. Daarom is dit de versie die koks bewaren voor raita en rijst.

Lekker bij

• Door boondi raita roeren
• Als topping op kwarkrijst, dal of khichdi
• Gewoon als snack voor iedereen die geen kruiden wil

Verpakking en opslag

Verpakking van 200 g. Koel en droog bewaren en de verpakking na opening goed afsluiten.

Townbus Cornflakes Mixture is een hartige snack (namkeen) op basis van krokante cornflakes in plaats van kikkererwtenmeel, vermengd met gefrituurde linzen, pinda's en specerijen. De vlokken blijven licht en breken makkelijk, waardoor het als een lichtere mix aanvoelt dan varianten met veel sev, en de kruiding is zout met een vleugje milde chili. Kinderen vinden deze meestal het lekkerst.

Het lekkerst met

• Thee en koffie
• Een snackbakje voor feestjes of gasten
• Chaat, als krokante topping
• Lunchtrommels en tussendoortjes na school

Verpakking en bewaren

Verpakking van 150 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af. Cornflakes worden sneller slap dan gefrituurde snacks, dus doe de mix direct na opening van de verpakking in een luchtdichte pot.

Priya Sambhar Masala is de gemalen melange voor Zuid-Indiase sambar; voor een pan heb je naast de masala alleen nog maar dal, tamarinde en groenten nodig. De smaak is rond en mild pittig, met de geroosterde toets die een sambarpoeder onderscheidt van een algemeen currypoeder.

Het beste voor

• Sambar met drumstick, pompoen of gemengde groenten
• Idli- en vadasambar
• Kootu en andere gerechten met dal en groenten

Gebruik

Kook toor dal tot deze zacht genoeg is om te pureren. Kook de groenten apart met tamarindewater en zout tot ze gaar zijn, voeg dan anderhalve tot twee theelepels van de masala toe voor vier porties en laat dit vijf minuten sudderen zodat de rauwe smaak van het poeder verdwijnt voordat de dal wordt toegevoegd. Maak af met een tarka van mosterdzaad, gedroogde rode peper, curryblaadjes en een snufje asafoetida in olie, en giet dit van het vuur af over de pan.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100 g. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten.

TRS Amchur-poeder is gedroogde groene mango, gemalen tot een lichtbeige poeder. Het is een zuurmiddel — scherp en fruitig, zonder het vocht dat citroensap of tamarinde aan een gerecht zou toevoegen.

Ideaal voor

• Chana masala, chaat masala en aloo chaat
• Droge groenteroerbakgerechten en gevulde paratha's
• Marinades en vullingen voor samosa's en pakora's

Gebruik

Voeg het tegen het einde van de bereiding toe in plaats van aan het begin; langdurige verhitting vermindert de zuurheid. Een halve tot één theelepel is voldoende om een gerecht voor het hele gezin een scherp accent te geven. Omdat het droog is, is het de juiste keuze voor gerechten die niet waterig mogen worden, zoals een vulling voor paratha's of een droge sabzi. Een kneepje citroen kan als vervanging dienen, maar de smaak is fruitiger en niet hetzelfde.

Verpakking en opslag

100 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na openen goed af.

Priya Tomato Pickle is een bereide tomatenpickle in olie, gemaakt zonder knoflook. In tegenstelling tot een pickle met stukjes fruit heeft deze geen stevige stukjes om doorheen te bijten; hij smeert als een dikke chutney, zuur en pittig tegelijk, met de tomaat die is ingekookt tot hij donkerder is.

Best bij

• Idli en dosa
• Kweestrijst en gewone hete rijst
• Chapati-wraps en sandwiches

Serveren

Omdat hij zacht is, kan hij worden uitgesmeerd in plaats van met een lepel te worden geschept, waardoor hij de makkelijkste van de pickles is om te gebruiken in een wrap of op toast. Haal hem elke keer met een droge lepel uit de pot en maak het oppervlak glad, zodat de olie weer over de pickle kan zakken voordat de pot wordt opgeborgen. Doe een ongebruikt deel van het bord niet terug in de pot. Een theelepel is voldoende bij een volledige maaltijd.

Verpakking en bewaar

Pot van 300 g. Bewaren op een koele, droge plaats en na opening goed afsluiten.

Townbus Avalakki Mixture is een snackmix in Karnataka-stijl op basis van geroosterde platgeslagen rijst, oftewel avalakki, met gefrituurde linzen, pinda's, kerrieblaadjes en diverse specerijen. Het is lichter dan een mix op basis van kikkererwtenmeel omdat de poha luchtig blijft in plaats van compact, en de kruiding is hartig en mild pittig. Elke handvol is net even anders, afhankelijk van wat je te pakken krijgt.

Lekker bij

• Thee of koffie in de middag
• Als snack voor gasten
• Als topping over rijst met yoghurt of een bord chaat
• Tijdens lange reizen en voor in de bureaula

Verpakking en bewaren

Verpakking van 150g. Koel en droog bewaren en na opening goed afsluiten. Platgeslagen rijst wordt snel zacht in vochtige lucht, dus doe de mix in een luchtdichte pot zodra de verpakking geopend is.

Townbus Aloo Bhujia is de verfijnde, sliertige namkeen gemaakt van kikkererwtenmeel en aardappel, knapperig gefrituurd en op smaak gebracht met zout en milde kruiden. De sliertjes zijn dun genoeg om met de hand te breken, waardoor ze net zo lekker zijn om over gerechten te strooien als om een handjevol van te eten. Het is hartig en licht pittig in plaats van heet.

Lekker bij

• Thee of filterkoffie in de middag
• Gestrooid over chaat, bhel of een bordje curd rice
• In een schaaltje voor gasten, samen met andere namkeens
• Over upma of poha gestrooid voor een knapperige bite

Verpakking en bewaren

Verpakking van 150 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af. Bhujia verliest snel zijn knapperigheid zodra er lucht bij komt, dus druk de lucht uit de zak en sluit deze met een clip, of doe de inhoud in een luchtdichte pot.

Bad Reichenhaller Jodiumhoudend Zout 500g

Haldiram's Cookie Heaven Kokoskoekjes zijn zoete, knapperige koekjes gebakken met geraspte kokos die door het hele koekje zit verwerkt — een echt bakkerskoekje, geen hartige snack.

Door de kokos blijven ze bros en boterachtig in plaats van hard, waardoor ze makkelijk breken en snel smelten.

Lekker bij

• Masala chai of filterkoffie
• Lunchtrommels en dagelijkse tussendoortjes
• Als bijgerecht bij zoetigheden tijdens feestdagen

Verpakking en bewaren

180 g. Hersluitbaar; bewaar op een koele, droge plek om ze knapperig te houden. Bevat zuivel.

MDH Chicken Masala is een ongecompliceerde alledaagse melange voor kip bereid in een ui- en tomatenjus. Het is eerder gebalanceerd dan gespecialiseerd, met voldoende chili om op te vallen en koriander en warme specerijen die zorgen voor de body.

Best voor

• Huisgemaakte kipcurry met ui en tomaat
• Kip bereid met yoghurt of kokosmelk
• Kip-keema en droge gebakken kip

Gebruik

Fruit de ui goed, voeg gember en knoflook toe, daarna de masala, en bak dit dertig tot veertig seconden in de olie voordat de kip erbij gaat. Ongeveer twee en een halve theelepel is geschikt voor een halve kilo kip. Laat de kip in de masala kleuren voordat u water toevoegt, laat vervolgens afgedekt vijftien tot twintig minuten sudderen en laat het gerecht aan het eind zonder deksel inkoken.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Telugu Foods Sakinalu is de festival-snack uit Telangana: rijstbloem bewerkt met sesamzaad en ajwain, in losse spiralen gespoten en gefrituurd tot ze hard zijn. Dit is de pikante versie, dus er zit een duidelijke warmte van chili achter de sesam. Het is een stevige, brosse snack die eerder versplintert dan verkruimelt, en de sesam is waaraan mensen het herkennen.

Best met

• Thee of filterkoffie
• Sankranti en andere festivalsnackschalen
• Als avondsnack met iets eenvoudigs ernaast
• Om naar familie te sturen, aangezien het goed houdbaar is tijdens transport

Verpakking en bewaren

130g verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af. Sakinalu zijn kwetsbaar, dus bewaar de verpakking op een plek waar deze niet kan stoten, en verplaats ze na opening naar een harde luchtdichte trommel om de knapperigheid te behouden.

Beyond Kerala Banana Chips zijn schijfjes rauwe banaan, gefrituurd in kokosolie en afgewerkt met steenzout — de chips die per gewicht worden verkocht bij elke bakkerij en bushalte in Kerala, waar ze kaya varuthathu of upperi worden genoemd.

Kokosolie is wat deze chips onderscheidt van een gewone aardappelchip: het geeft de chip een uitgesproken, licht zoet aroma en een harde, 'schone' crunch in plaats van een vettige. Het steenzout wordt er aan het einde overheen gestrooid, waardoor de kruiding op het oppervlak blijft liggen en direct smaak geeft.

Lekker om zo bij de thee te eten, mee te nemen voor onderweg, of te serveren als onderdeel van een sadya-maaltijd. 100g. Houd de verpakking goed afgesloten en maak deze binnen een dag of twee na opening op — gefrituurde chips verliezen hun knapperigheid snel zodra er lucht bij komt.

Britannia Good Day Pistachio & Almond Cookies zijn boterkoekjes uit het langlopende Good Day-assortiment van Britannia, gemaakt met zichtbare stukjes pistache en amandel door het deeg. Good Day is een van India's meest erkende koekjesmerken.

De koekjes hebben een rijke, boterachtige smaak met een knapperige, brosse textuur, en de stukjes pistache en amandel voegen een nootachtige smaak en een lichte crunch toe aan elke hap.

Gebruiksaanwijzing

• Direct uit de verpakking te eten, op zichzelf of bij thee of koffie.

Verpakkingsgrootte: 72g. Koel en droog bewaren en de verpakking na openen hersluiten om de koekjes knapperig te houden.

Priya Gongura Rode Peper-pickles is de zure roselle-bladpickle verrijkt met rode peper, waardoor deze pittiger is dan de standaardversie, terwijl de kenmerkende zure bladsmaak behouden blijft. Het is bereid zonder knoflook.

Beste combinaties

• Hete rijst met een lepel ghee
• Dal en rijst, of ragi sangati
• Kwarkrijst, wat de pittigheid in balans brengt

Serveren

Begin met een halve theelepel, aangezien de peper hier duidelijk aanwezig is en het makkelijker is om een tweede lepel toe te voegen dan om de eerste weg te werken. Gebruik een droge lepel en strijk het oppervlak glad zodat de olie de pickle weer bedekt voordat de pot wordt weggezet; pickles die boven de olielijn uitsteken, bederven als eerste. Serveer er iets eenvoudigs bij in plaats van een ander sterk gekruid gerecht.

Verpakking en bewaren

Pot van 300g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na opening.

MDH Meat Curry Masala is een donkere, robuuste melange voor langzaam gegaard schapen- en lamsvlees, waarbij de kruiden bestand moeten zijn tegen lang sudderen. Het is zwaarder en warmer dan een alledaagse sabzi masala, met duidelijke tonen van peper en geroosterde hele specerijen.

Het beste voor

• Schapen- of lamsvleescuury met ui en tomaat
• Geitencurry bereid in een snelkookpan
• Rundvlees en andere langzaam gestoofde vleesgerechten

Gebruik

Braad het vlees eerst aan, voeg dan de masala toe aan de gefruite ui, gember en knoflook en bak deze een minuut mee in de olie voordat er water wordt toegevoegd. Drie theelepels zijn geschikt voor een halve kilo vlees. Kook onder druk gedurende vier tot vijf fluitjes, of laat het een uur afgedekt sudderen. Laat de jus aan het einde zonder deksel inkoken zodat de smaken zich concentreren.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Priya Chicken 65 Masala is de melange voor de gelijknamige Zuid-Indiase gefrituurde kip: heet, felrood en pittig, met een dominante chilismaak. Het is eerder een marinade-mix dan een currypoeder; het wordt dus gebruikt vóór het frituren, niet erna.

Het beste voor

• Kleine stukjes gefrituurde kip zonder been
• Paneer 65 en gobi 65
• Garnalen 65

Gebruik

Snijd kip zonder been in hapklare stukjes en marineer ze minstens een uur lang met twee tot drie theelepels van de masala, dikke kwark of yoghurt, een lepel maïszetmeel, zout en een kneepje citroensap. Frituur in kleine porties in hete olie, zodat de temperatuur niet daalt, tot de stukjes dieprood en gaar zijn. Maak het gerecht af door ze minder dan een minuut om te scheppen in een hete pan met kerrieblaadjes en in de lengte doorgesneden groene pepers, en serveer direct terwijl het laagje nog knapperig is.

Verpakking en opslag

Verpakking van 50g. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten.

Aachi Chaat Masala is een pittige, levendige kruidenmelange die de ziel vormt van Indiaas straatvoedsel. Gemaakt met amchur, zwart zout, komijn en chili, geeft het fruit-chaat, pani puri, bhel puri en snacks een verhoging met zijn kenmerkende zuur-pittige kick.

• Pittig straatvoedselkruid met amchur en zwart zout
• Perfect voor het op smaak brengen van chaat, fruitsalade en snacks
  

Aachi Chicken 65 Masala is de originele kruidenmix voor het iconische Zuid-Indiase gefrituurde kipgerecht. De gedurfde combinatie van chili, peper en aromatische specerijen zorgt voor de kenmerkende vurige, pittige Chicken 65-smaak.

• Authentiek Chicken 65-smaakprofiel
• Gedurfde chili en peper met aromatische specerijen
  

Haldiram Palak Paneer is een kant-en-klare curry van paneerblokjes in een romige spinaziesaus, verpakt in een zakje dat ongeopend niet gekoeld hoeft te worden. De saus is mild en romig in plaats van pittig, en de paneer blijft zacht tijdens het opwarmen.

Ideaal voor

• Het serveren bij naan, roti of rijst
• Een snelle vegetarische maaltijd
• Lunch op kantoor en onderweg

Bereidingswijze

Dompel het ongeopende zakje vier tot vijf minuten onder in kokend water, of giet de inhoud in een pan en verwarm drie tot vier minuten op laag vuur, terwijl je roert zodat de spinazie niet aanbrandt. In de magnetron: afgedekt ongeveer twee minuten verwarmen. Goed doorroeren voor het serveren.

Verpakking en bewaren

Zakje van 300 g. Op een koele, droge plaats bewaren. Restjes in de koelkast bewaren en dezelfde dag nog consumeren. Bevat zuivel.

Priya Amla-pickles zijn Indiase kruisbessen, in stukjes gesneden en ingelegd in olie met chili en mosterd, bereid zonder knoflook. Amla is van zichzelf wrang en erg zuur; het zout en de olie verzachten dit, wat zorgt voor een samentrekkende zuurheid die nog lang op de tong blijft hangen.

Best voor

• Kwarkrijst
• Gewone hete rijst met ghee
• Dal met rijst of khichdi

Serveren

Eén stukje per keer is ruim voldoende, zeker als amla nieuw voor je is, aangezien de wrangheid sterker is dan in mango- of limoenpickles. Gebruik een droge lepel en druk de stukjes terug onder de olie voordat de pot wordt gesloten, aangezien alles boven de olielijn als eerste bederft. Serveer het naast een neutraal en zetmeelrijk gerecht in plaats van naast een ander zuur gerecht.

Verpakking en bewaren

Pot van 300g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Priya Mango Avakaya Pickle is de Andhra mangopickle: stukjes rauwe mango ingelegd in mosterd, chilipoeder en olie. Dit is de variant zonder knoflook, voor keukens waar geen knoflook wordt gebruikt. De smaak is tegelijkertijd pittig, zout en zuur, waarbij de mosterd duidelijk naar voren komt achter de chili.

Best te gebruiken bij

• Hete rijst met een lepel ghee
• Yoghurtrijst (curd rice)
• Dosa, idli en chapati

Serveren

Avakaya is bedoeld om in kleine hoeveelheden te eten, serveer dus een bescheiden lepel aan de zijkant van het bord in plaats van het door de hele maaltijd te mengen. Gebruik altijd een droge lepel en druk de stukjes daarna weer aan zodat de olie de pickle weer bedekt, want alles wat boven de olie uitsteekt bederft als eerste. Als de olie in een koude keuken is gestold, laat de pot dan even op kamertemperatuur komen voordat u deze serveert.

Verpakking en bewaren

Pot van 300g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

MDH Pani Puri Masala is de zure, zoute mix van munt en komijn die wordt gebruikt om het gekruide water voor pani puri te maken. Het draait meer om de pittige smaak dan om de scherpte, waarbij geroosterde komijn en zwart zout het meeste werk doen.

Best voor

• Pani voor pani puri en golgappa
• Verfrissende drankjes in jaljeera-stijl
• Als strooisel over chaat, fruit of gekookte aardappel

Gebruik

Roer ongeveer twee eetlepels door een liter koud water met tamarindepulp en een beetje palmsuiker (jaggery), en laat het twintig tot dertig minuten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Zeef het mengsel, voeg gehakte munt en koriander toe en laat het door en door koud worden voor het serveren. Pas de tamarinde en het zout naar smaak aan in plaats van meer masala toe te voegen, omdat het water daardoor troebel kan worden.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100 g. Koel en droog bewaren en na opening goed afsluiten.

Schani Komijnpoeder is gemalen djiera — warm, aards en licht bitter, een van de twee of drie specerijen waar een Indiase keuken nooit zonder komt te zitten. 100g.

Gemalen komijn wordt gebruikt waar hele zaden te grof zouden zijn: in curry- en sabzimasala's, dal, chole, rajma en kebabmixen, in raita, karnemelk en jaljeera, en bestrooid over chaat en fruit. Het vormt ook de basis van garam masala en van de meeste Midden-Oosterse en Mexicaanse kruidenmengsels.

Voeg het toe aan de pan bij de uien en tomaten in plaats van helemaal aan het begin, aangezien gemalen komijn sneller verbrandt dan de hele zaden. Bewaar de verpakking goed gesloten in een koele, donkere kast — gemalen specerijen verliezen hun aroma snel zodra ze in contact komen met lucht.

Udhaiyam Bruine Linzen in een verpakking van 500g zijn hele masoorlinzen, met velletje, voor een huishouden dat ze af en toe kookt in plaats van wekelijks. Het velletje zorgt ervoor dat ze in de pan heel blijven; in tegenstelling tot gespleten rode linzen blijven ze dus als losse linzen in een bouillon, in plaats van een dikke puree te worden.

Het beste voor

• Hele masoor dal
• Soepen, stoofschotels en warme linzensalades
• Khichdi waarbij de korrel apart moet blijven

Bereidingswijze

Afspoelen en controleren op steentjes. Dertig minuten weken helpt, maar is niet noodzakelijk. Gebruik in een snelkookpan tweeënhalf deel water op één deel linzen voor drie of vier fluitjes; in een open pan dertig tot vijfendertig minuten laten sudderen met het deksel op een kier. Voeg pas tegen het einde zout toe in plaats van aan het begin, en breng vlak voor het opdienen op smaak met in hete ghee gefruite komijn, knoflook en chili.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 500g. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten in een luchtdichte verpakking.