Spezie e miscele di masala

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Aachi

Aachi Peperoncino Kashmiri Intero 100g

€2,39

Prezzo unitario

Aachi Kashmiri Chilli Whole è un peperoncino rosso essiccato e delicato, utilizzato principalmente per il colore piuttosto che per la piccantezza. I peperoncini interi mantengono il loro colore e aroma molto meglio di quelli in polvere; per questo motivo, macinarli o metterli in ammollo al momento dell'uso garantisce un rosso sensibilmente più intenso rispetto a un barattolo di polvere aperto da mesi.

Ideale per

Marinate tandoori e tikka
Butter chicken, rogan josh e altri ricchi sughi della cucina dell'India settentrionale
Paste di peperoncino, sottaceti e chutney

Utilizzo

Per il colore, lascia in ammollo quattro o cinque peperoncini in acqua calda per venti minuti, scolali e tritali fino a ottenere una pasta omogenea, quindi soffriggi la pasta in olio finché l'olio stesso non diventa rosso. Una pasta umida sprigiona molto più colore rispetto alla polvere secca. Per la tempera, aggiungine uno o due interi e rimuovili prima che si scuriscano. Se il piatto richiede anche piccantezza, usa questi per il colore e un peperoncino più forte per il sapore.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, ben sigillato dopo l'apertura, in un barattolo a chiusura ermetica al riparo dalla luce.

Disponibile

Disponibile per il ritiro presso

Esaurito presso

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MTR

Preparato per riso al limone MTR 100g

€1,68 €2,99

-44%

Prezzo unitario

Il Lemon Rice Powder di MTR è un preparato istantaneo per condire il riso al limone, noto anche come chitranna, un popolare piatto di riso dell'India meridionale aromatizzato con limone, semi di senape, foglie di curry e arachidi. Invece di preparare il soffritto e il mix di spezie da zero, questa polvere viene semplicemente mescolata al riso cotto.

Il piatto finito ha un gusto acidulo e agrumato, bilanciato dalla croccantezza delle arachidi e dalla delicata piccantezza del soffritto di foglie di curry; viene spesso consumato da solo o portato con sé come pasto da viaggio.

Modalità d'uso

Cuocere del riso bianco e lasciarlo raffreddare leggermente.
Aggiungere il Lemon Rice Powder insieme a un filo d'olio, mescolando delicatamente fino a quando il condimento non sarà distribuito uniformemente.
Regolare la quantità di polvere a piacere e servire a temperatura ambiente o leggermente caldo.

Confezione: 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Disponibile

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Esaurito presso

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MDH

MDH Karahi Chicken Masala 100g

€1,60 €1,79

-11%

Prezzo unitario

MDH Karahi Chicken Masala è la miscela per il pollo cucinato velocemente nel karahi con pomodoro, zenzero e peperoncino verde. È caratterizzato da note di pepe e una leggera acidità, pensato per un masala denso e corposo piuttosto che per un sughetto liquido a cottura lenta.

Ideale per

Chicken karahi e kadai chicken
Piatti di pollo veloci a base di pomodoro
Pollo saltato in padella con peperoni e cipolla

Utilizzo

Rosolare il pollo in olio caldo finché non prende colore, aggiungere il pomodoro tritato e far cuocere, quindi incorporare due o tre cucchiaini per mezzo chilo di pollo. Mantenere la fiamma alta e mescolare finché l'olio non si separa e il masala avvolge i pezzi di carne. Aggiungere zenzero a listarelle e peperoncino verde alla fine ed evitare di aggiungere acqua affinché il sughetto rimanga denso.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

Disponibile

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Esaurito presso

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MDH

MDH Pav Bhaji Masala 100g

€1,79

Prezzo unitario

MDH Pav Bhaji Masala è la miscela che sta dietro alla bhaji di verdure schiacciate di Mumbai, ed è più piccante che speziata. Il mango essiccato e il pepe nero le conferiscono quel gusto deciso che fa sapere il piatto di chiosco di strada piuttosto che di un semplice curry di verdure.

Ideale per

Pav bhaji con patate, piselli, peperoni e pomodori
Masala pav e verdure fritte sulla piastra (tawa)
Ripieni di patate speziate e sandwich tostati

Utilizzo

Soffriggilo nel burro con cipolla e pomodoro finché il composto non si scurisce, quindi schiaccia le verdure bollite direttamente nella padella. Circa due cucchiaini e mezzo sono adatti per una bhaji per quattro persone. Continua a schiacciare a fuoco basso in modo che il masala si amalgami perfettamente, e aggiungi un piccolo pizzico extra con una spruzzata di limone appena prima di servire per esaltare il sapore acidulo.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo dopo l'apertura.

Disponibile

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Esaurito presso

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Aachi

Masala per curry di pesce Aachi 100g

€1,32

Prezzo unitario

Aachi Fish Curry Masala è una miscela di spezie in stile costiero con tamarindo, kokum e spezie riscaldanti che si abbinano perfettamente al pesce e ai frutti di mare. Crea ricchi e piccanti sughi per curry di pesce del Sud dell'India con il minimo sforzo.

Miscela di spezie costiere con note di tamarindo
Perfetto per curry e sughi di pesce del Sud dell'India

Disponibile

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Aachi

Masala per pollo tandoori Aachi 100g

€1,71

Prezzo unitario

Aachi Tandoori Chicken Masala è una classica miscela di spezie per marinatura ispirata ai forni in argilla, che conferisce al pollo l'inconfondibile colore rosso affumicato e bruciacchiato e il suo tipico sapore. Perfetto per la cottura in tandoor, in forno o alla griglia.

Autentico colore tandoori e sapore affumicato
Adatto per la cottura in forno, alla griglia e al barbecue
Vassoio all'ingrosso: 100g x 10 confezioni per vassoio

Disponibile

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Aachi

Aachi Chilli Chicken Masala 100g

€1,32

Prezzo unitario

Aachi Chilli Chicken Masala è una miscela di spezie indo-cinesi che riproduce perfettamente il sapore deciso e succulento del pollo al peperoncino da ristorante. Arricchito con soia, pepe e spezie aromatiche, è ideale per la classica versione asciutta o con sugo.

Profilo aromatico del pollo al peperoncino indo-cinese
Adatto sia per il pollo al peperoncino in versione asciutta che con sugo

Disponibile

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Aachi

Aachi Hyderabadi Dum Biryani Masala 45g

€0,84

Prezzo unitario

Aachi Hyderabadi Dum Biryani Masala è una miscela di spezie accuratamente bilanciata che cattura i sapori regali del dum biryani di Hyderabad. Combina anice stellato, kewra, note di zafferano e spezie calde per un risultato autentico ogni volta.

Profilo aromatico autentico del dum biryani di Hyderabad
Contiene estratti di spezie intere e note di zafferano

Disponibile

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MDH

MDH Chana Masala 100g

€1,79

Prezzo unitario

MDH Chana Masala è la miscela piccante utilizzata per i chole dell'India settentrionale, dove il mango essiccato e i semi di melograno hanno un ruolo più importante del peperoncino. È questa acidità a conferire ai ceci cotti il loro colore scuro e il gusto deciso.

Ideale per

Chole serviti con bhature, puri o riso al vapore
Ceci asciutti in stile pindi con pochissimo sugo
Insalata di ceci (chaat) con cipolla, pomodoro e limone

Utilizzo

Ammollare i ceci secchi durante la notte e cuocerli in pentola a pressione finché non saranno teneri, circa sei-sette fischi, conservando l'acqua di cottura. Soffriggere la base di cipolla, zenzero, aglio e pomodoro, quindi aggiungere tre cucchiaini per 250g di ceci secchi e lasciare che si scuriscano nell'olio. Aggiungere i ceci con la loro acqua, cuocere a fuoco lento per venti minuti e schiacciarne un cucchiaio contro il lato della pentola per addensare il sugo.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

Disponibile

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MTR

MTR Vangi Bath Masala 100g

€1,67 €2,59

-36%

Prezzo unitario

Il MTR Vangi Bath Masala è una miscela di spezie per preparare il vangi bath, un piatto di riso dell'India meridionale a base di melanzane e un caratteristico mix di aromi. Il masala evita la fatica di tostare e macinare le singole spezie a casa, garantendo sempre un sapore costante.

Il vangi bath preparato con questo masala ha un gusto deciso, speziato e leggermente acidulo, con le melanzane ammorbidite che assorbono i sapori del mix di spezie attraverso il riso.

Come si usa

Cuocere il riso separatamente e lasciarlo raffreddare leggermente.
Saltare le melanzane e le cipolle tritate in olio, quindi aggiungere il vangi bath masala e un po' d'acqua, cuocendo finché le verdure non si saranno ammorbidite.
Unire il riso cotto al composto di melanzane fino a ricoprirlo uniformemente, quindi servire caldo.

Confezione: 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Disponibile

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Esaurito presso

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TRS

Semi di fieno greco TRS Methi 1kg

€5,99

Prezzo unitario

I semi di fieno greco (Methi) TRS sono piccoli semi duri di colore ambrato, caratterizzati da un aroma che ricorda lo sciroppo d'acero e un marcato gusto amarognolo. Questa è la confezione da 1 kg, il formato ideale per preparare sottaceti e per macinare in casa le proprie polveri per sambar e rasam, piuttosto che per il semplice insaporimento occasionale.

Ideale per

Sottaceti di mango, lime e misti in grandi quantità
Polvere di sambar e polvere di rasam fatte in casa
Insaporimenti della cucina dell'India del Sud, curry di pesce e germogli

Come cucinarli

Negli insaporimenti vanno aggiunti per primi nell'olio caldo, ma solo per un secondo o due: se superano la doratura diventano intensamente amari e non c'è modo di salvare il piatto. Un quarto di cucchiaino è la dose giusta per una pentola formato famiglia. Per la pastella di idli e dosa, metti in ammollo un cucchiaino insieme al riso; aiuta la pastella a fermentare e dona un risultato più soffice.

Confezione e conservazione

1 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

Disponibile

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Aachi

Aachi Pav Bhaji Masala 100g

€1,71

Prezzo unitario

Aachi Pav Bhaji Masala cattura il sapore iconico, burroso, piccante e leggermente speziato del famoso street food di Mumbai. Usalo per preparare un'autentica pav bhaji con verdure miste in pochi minuti.

Miscela di spezie burrosa e piccante per lo street food di Mumbai
Profilo di spezie equilibrato per tutta la famiglia

Disponibile

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Aachi

Aachi Idicha Sambar Powder 100g

€1,71

Prezzo unitario

Il Sambar Powder Aachi Idicha è una miscela di spezie per sambar macinata fresca, con una consistenza più grossolana che aggiunge un ulteriore livello di sapore e aroma al tuo sambar. Ideale per la cucina tradizionale casalinga.

Polvere di sambar a macinatura grossolana per una maggiore profondità di sapore
Ricetta tradizionale del sambar casalingo

Disponibile

Disponibile per il ritiro presso

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Aachi

Aachi Paneer Butter Masala 100g

€1,53

Prezzo unitario

Aachi Paneer Butter Masala è una miscela di spezie ricca e cremosa per il tanto amato piatto di formaggio fresco dell'India settentrionale. Il suo profilo aromatico ispirato a pomodoro, burro e anacardi crea a casa un sugo dal sapore delicato, degno di un ristorante.

Profilo aromatico cremoso a base di pomodoro e burro
Risultati degni di un ristorante a casa propria

Disponibile

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Aachi

Aachi Kulambu Chilli Masala 100g

€1,71

Prezzo unitario

Aachi Kulambu Chilli Masala è una miscela di spezie audace e piccante per il kulambu dell'India del Sud (salse dense a base di tamarindo). Bilancia il calore del peperoncino con l'acidità del tamarindo e spezie aromatiche per un sapore autentico.

Miscela di spezie per salse al tamarindo
Perfetto per il kulambu chettinad e i curry al tamarindo

Disponibile

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Aachi

Preparato per Rasam Aachi 100g

€1,89

Prezzo unitario

Aachi Rasam Powder è una miscela di spezie dell'India meridionale macinate per il rasam, il brodo leggero al tamarindo e pepe servito sul riso. Il pepe nero e il cumino ne sono gli ingredienti principali, seguiti da coriandolo, peperoncino rosso e assafetida, per un gusto pungente e aromatico anziché pesante.

Ideale per

Rasam di pomodoro, pepe e limone
Condire brodi leggeri al tamarindo e zuppe chiare
Un pizzico aggiunto a dal, curry di latticello e verdure saltate in padella

Utilizzo

Calcolare circa un cucchiaino colmo per due tazze di rasam. Portare a ebollizione l'estratto di tamarindo con pomodoro tritato, sale e un pizzico di curcuma, aggiungere la polvere e lasciar bollire per due o tre minuti per eliminare il gusto di crudo. Aggiungere l'acqua di cottura del dal (toor dal), quindi togliere la pentola dal fuoco non appena inizia a schiumare ai bordi: il rasam diventa amaro se bolle intensamente dopo aver aggiunto il dal. Completare con un soffritto di ghee, semi di senape, foglie di curry e coriandolo fresco.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo dopo l'apertura.

Disponibile

Disponibile per il ritiro presso

Esaurito presso

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Aachi

Aachi Mix per pesce fritto 100g

€1,39

Prezzo unitario

Aachi Fish Fry Masala è un mix di spezie per una panatura croccante che dona al pesce fritto una crosticina dorata e ricca di sapore. Arricchito con peperoncino, curcuma e spezie aromatiche, è il masala ideale per il pesce fritto in stile sud-indiano.

Mix di spezie per una panatura croccante, ideale per frittura in padella o immersione
Profilo aromatico intenso di peperoncino e curcuma
Confezione all'ingrosso: 100g x 10 bustine per vassoio

Disponibile

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Aachi

Aachi Special Bombay Biryani Masala 45g

€0,88

Prezzo unitario

Il Bombay Biryani Masala speciale di Aachi cattura lo stile aromatico e piccante dell'iconico biryani di Mumbai. Caratterizzato da prugne secche, patate e una vivace miscela di spezie, offre un profilo aromatico dolce e speziato unico.

Autentico profilo di spezie per Bombay biryani
Note di frutta secca e spezie piccanti

Disponibile

Disponibile per il ritiro presso

Esaurito presso

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Priya

Priya Rasam Masala 100g

€1,79

Prezzo unitario

Priya Rasam Masala è una miscela macinata per rasam, con pepe e cumino in primo piano, seguiti da coriandolo e peperoncino essiccato. Il rasam è un brodo leggero, aspro e pepato che si consuma con il riso verso la fine di un pasto dell'India meridionale, e questa miscela è pensata per questo scopo piuttosto che per una salsa densa.

Ideale per

Rasam di pomodoro e rasam al pepe
Riso rasam con un cucchiaio di ghee
Da bere come brodo limpido

Utilizzo

Fate sobbollire l'acqua di tamarindo con pomodoro tritato, sale e un cucchiaino di masala per quattro porzioni fino a quando l'odore crudo del tamarindo non scompare, circa cinque minuti. Aggiungete acqua di dal diluita o acqua semplice e togliete la pentola dal fuoco non appena inizia a schiumare ai bordi. Il rasam non dovrebbe mai raggiungere un'ebollizione forte, che smorzerebbe il gusto del pepe. Soffriggete semi di senape e foglie di curry nel ghee, versateli sopra e aggiungete coriandolo fresco all'ultimo momento.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, sigillando dopo l'apertura.

Disponibile

Disponibile per il ritiro presso

Esaurito presso

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MDH

MDH Butter Chicken Masala 100g

€1,98 €2,09

-5%

Prezzo unitario

MDH Butter Chicken Masala è una miscela delicata per il cremoso sugo di pomodoro del murgh makhani, creata per offrire ricchezza piuttosto che piccantezza. Le foglie di fieno greco essiccate e le spezie calde conferiscono quella nota leggermente amara e burrosa che distingue il butter chicken da un comune curry al pomodoro.

Ideale per

Butter chicken con pollo grigliato o saltato in padella
Paneer butter masala e sughi makhani
Marinare il pollo nello yogurt prima di arrostirlo

Utilizzo

Dividi la dose tra la marinatura e il sugo. Usa circa un cucchiaino nello yogurt con zenzero e aglio per mezzo chilo di pollo, poi altri due cucchiaini nella base di pomodoro una volta che si sarà ristretta e frullata fino a diventare liscia. Aggiungi burro e panna alla fine a fiamma bassa, evitando che il sugo arrivi a bollore affinché rimanga lucido.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

Disponibile

Disponibile per il ritiro presso

Esaurito presso

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Aachi

Aachi Pepper Chicken Masala 100g

€2,44

Prezzo unitario

Aachi Pepper Chicken Masala è una miscela di spezie audace e pepata per il popolare piatto dell'India meridionale a base di pollo al pepe. Grazie al pepe nero in grani spezzato, al finocchio e alle spezie aromatiche, offre un calore e un profumo intensi.

Miscela di spezie dal sapore intenso di pepe nero
Ideale per il pollo al pepe in stile indiano meridionale

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Aachi

Aachi Paneer Tikka Masala 100g

€1,71

Prezzo unitario

Aachi Paneer Tikka Masala è una miscela di spezie affumicate, ispirata al tandoori, ideale per marinare e grigliare il paneer. Conferisce al formaggio fresco la classica crosticina abbrustolita e il sapore deciso del paneer tikka da ristorante.

Marinatura in stile tandoori per paneer
Profilo aromatico deciso, grigliato e affumicato

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Aachi

Preparato per Sambar Madras Aachi 100g

€1,76

Prezzo unitario

Aachi Madras Sambar Powder è una miscela di spezie per sambar nel tradizionale stile del Tamil Nadu, che unisce coriandolo tostato, cumino, peperoncino rosso e foglie di curry. Crea il classico sambar aromatico e pungente in pochi minuti.

Classica miscela di spezie per sambar in stile Madras
Preparata con coriandolo tostato, cumino e foglie di curry

Disponibile

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Aachi

Aachi Prawn Fry Masala 100g

€1,39

Prezzo unitario

Aachi Prawn Fry Masala è una miscela di spezie per frutti di mare costieri pensata per creare gamberi perfettamente marinati e saltati in padella, con una crosticina speziata e decisa. Ideale sia per preparazioni di gamberi saltati in padella che in umido.