Pane e snack indiani surgelati

Haldiram's Minute Khana Lachcha Paratha è un pane piatto surgelato arrotolato a partire da un cordone di impasto, che in cottura crea molti strati sottili e separati. Premuto mentre è ancora caldo, si apre in filamenti visibili: il più sfogliato dei paratha, con un livello di speziatura medio.

Ideale per

• Accompagnare ricchi curry e kebab
• Pasti del fine settimana in cui il pane è protagonista
• Raccogliere salse dense

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato: non scongelare. Scaldare una tawa a fuoco medio e cuocere il paratha a secco per circa due minuti per lato, quindi aggiungere un po' di ghee o olio e rendere croccante ogni lato per altri trenta secondi. Non appena tolto dalla padella, batterlo o schiacciarlo leggermente tra i palmi delle mani in modo che gli strati si aprano.

Confezione e conservazione

Confezione da 360 g contenente 6 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Veg Shami Kebab di Haldiram's è una cotoletta surgelata a base di lenticchie macinate, verdure, erbe e spezie, dalla forma piccola e piatta e con un livello di piccantezza medio. La base di lenticchie conferisce un centro morbido e denso con una crosticina che si rassoda durante la cottura.

Ideale per

• Antipasti con chutney di menta e anelli di cipolla
• Farcire wrap, involtini e panini
• Vassoi per feste

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato senza scongelare. Friggere in poco olio a fuoco medio per tre-quattro minuti per lato finché non sarà dorato e ben caldo. Nella friggitrice ad aria, cuocere a 180°C per 10-12 minuti, girando una volta. In forno, spennellare con olio e cuocere a 200°C per 15-18 minuti, girando a metà cottura.

Confezione e conservazione

Confezione da 300 g contenente 12 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Aloo Paratha è una piadina di grano surgelata farcita con purè di patate speziato a un livello di piccantezza medio, qui proposta nel formato convenienza. Il ripieno raggiunge i bordi anziché rimanere solo al centro, così l'ultimo boccone è ricco di patate tanto quanto il primo.

Ideale per

• Nutrire la famiglia durante una settimana intensa
• Colazioni con yogurt e sottaceti
• Mantenere il congelatore ben fornito

Come cucinarlo

Cuocere direttamente da congelato, prelevando solo la quantità necessaria. Scaldare una tawa su fuoco medio e cuocere ogni paratha a secco per circa due minuti per lato fino alla formazione di macchie dorate, quindi spennellare con ghee o olio e rendere croccante per altri trenta secondi per lato, premendo leggermente con una spatola.

Confezione e conservazione

Confezione da 1,6 kg contenente 16 pezzi. Conservare a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Aloo Paratha di Haldiram's è un pane piatto di grano surgelato, generosamente farcito con purè di patate speziato, steso e precotto in modo da finire di cuocere sulla tawa in pochi minuti. Il ripieno è condito secondo lo stile casalingo dell'India settentrionale e distribuito fino ai bordi, così che ogni boccone contenga patate.

Ideale per

• Colazione con yogurt e sottaceti
• Una cena veloce accompagnata dal dal
• Pranzi al sacco e brunch nel fine settimana

Come cucinarlo

Cuocere direttamente da surgelato: non scongelare. Scaldare una tawa o una padella pesante a fuoco medio e adagiare il paratha sulla superficie asciutta. Cuocere per circa due minuti per lato, finché non appaiono delle macchie marroni, quindi spennellare con un po' d'olio o ghee e lasciar cuocere altri trenta secondi per lato per renderlo croccante. Premere leggermente con una spatola in modo che si gonfi.

Confezione e conservazione

Confezione da 400 g contenente 4 pezzi. Mantenere congelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Methi Paratha è un pane piatto a strati surgelato con foglie di fieno greco nell'impasto, che gli conferiscono un sapore leggermente amaro ed erbaceo e una puntinatura verde nella mollica. Grazie alla nota di methi, è ricco di sapore anche se consumato semplice.

Ideale per

• Colazione con yogurt e sottaceti
• Servito con dal o un semplice sabzi
• Pranzi al sacco e picnic

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato, senza scongelare. Posizionare su una tawa calda a fuoco medio e cuocere per circa due minuti per lato finché non compaiono delle macchie dorate. Spennellare con un po' di ghee o olio e terminare per altri trenta secondi per lato, premendo delicatamente affinché cuocia in modo uniforme.

Confezione e conservazione

Confezione da 300 g contenente 6 pezzi. Mantenere congelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Poornalu dolci surgelati Telugu, 310g — il dolce tipico delle feste dell'Andhra, noto anche come bobbatlu o poornam boorelu: un ripieno dolce di chana dal e jaggery avvolto in una pastella di riso e urad dal e fritto.

Il Poornalu viene preparato per le festività — Ugadi, Sankranti, Vinayaka Chavithi — e per i matrimoni, ed è quel tipo di dolce che richiede un'intera mattinata per essere realizzato da zero. Il ripieno è morbido e cremoso, arricchito dal cardamomo; l'esterno diventa croccante durante la frittura per poi ammorbidirsi nuovamente raffreddandosi.

Friggere da surgelati fino a doratura, scolare e servire caldo, tradizionalmente con un po' di ghee. Conservare in congelatore fino al momento della cottura; non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Phulka Roti è un roti di grano sottile surgelato, steso finemente e precotto affinché si gonfi in padella in meno di un minuto. È il pane più semplice della gamma ed è preparato senza latticini, il che lo rende ideale per il consumo quotidiano nei pasti infrasettimanali.

Ideale per

• Pranzi e cene quotidiani con dal e sabzi
• Nutrire la famiglia senza dover stendere l'impasto
• Avvolgere gli avanzi

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato, mai scongelare. Scaldare una tawa su fuoco da medio a alto, adagiare il roti sulla superficie asciutta e cuocere per circa trenta-quaranta secondi per lato, premendo con un panno finché non si gonfia. Impilare i roti cotti in un contenitore coperto o avvolti in un panno affinché rimangano morbidi e spennellare con ghee a piacere.

Confezione e conservazione

Confezione da 360 g contenente 12 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Samosa di cipolla in stile Hyderabadi — 12 samosa, 300g, surgelati. Il piccolo samosa dalla sfoglia sottile venduto in ogni chiosco di tè di Hyderabad, ripieno di cipolla speziata anziché di patate.

La pasta è molto più sottile di quella di un samosa punjabi, quindi in frittura diventa croccante e si sbriciola al morso, mentre il ripieno è composto da cipolla affettata con peperoncino verde, foglie di curry e spezie: pungente, piccante e leggero. Vanno mangiati a due o tre alla volta con il tè la sera, solitamente accompagnati da un chutney verde.

Friggere da surgelati in olio bollente fino a doratura intensa, senza scongelarli prima: un samosa scongelato diventa molle e assorbe olio. Scolare su carta assorbente e servire immediatamente. Conservare surgelato; non ricongelare.

I Samosa alle cipolle di Haldiram's sono triangoli di pasta sfoglia surgelati ripieni di cipolla speziata anziché della classica patata, il che conferisce loro un ripieno più dolce e pungente e una consistenza più leggera. La pasta diventa croccante e friabile e le porzioni sono ideali per l'ora del tè piuttosto che come pasto completo.

Ideali per

• Snack per l'ora del tè
• Vassoi da portata per feste e antipasti
• Serviti con chutney alla menta o al tamarindo

Come cucinarli

Cuocere da surgelati, mai scongelare. In friggitrice ad aria, cuocere a 180°C per 12-14 minuti, scuotendo il cestello una volta. In forno, spennellare leggermente con olio e cuocere su una teglia foderata a 200°C per 16-18 minuti, girandoli una volta, fino a doratura intensa. Possono anche essere fritti in abbondante olio a fiamma media finché non diventano croccanti e uniformemente dorati.

Confezione e conservazione

Confezione da 350 g contenente 16 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Tandoori Garlic Naan è un pane lievitato surgelato arricchito con aglio e cotto in stile tandoor, caratterizzato da bolle bruciacchiate e una consistenza morbida e gommosa. È preparato secondo una ricetta vegana e l'aroma dell'aglio emerge chiaramente una volta scaldato il pane.

Ideale per

• Accompagnare dal e curry densi
• Una cena per due o tre persone
• Da spezzare e condividere a tavola

Come cucinarlo

Cuocere ancora surgelato: non scongelare. Su una tawa a fuoco medio-alto, cuocere per circa un minuto per lato finché non si gonfia e le bolle si scuriscono. In forno, scaldare a 200°C per quattro-cinque minuti su una teglia. Spennellare con olio o burro vegano appena tolto dal calore e servire subito, finché è ancora morbido.

Confezione e conservazione

Confezione da 400 g contenente 5 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Onion Paratha è una piadina di grano farcita surgelata con un ripieno di cipolla speziata a media piccantezza. La cipolla si ammorbidisce nel ripieno mentre il paratha si riscalda, mantenendolo succoso laddove un ripieno di patate risulterebbe asciutto.

Ideale per

• Colazione con yogurt e sottaceti
• Una cena veloce con raita
• Lunchbox e pasti da asporto

Come cucinarlo

Cucinare direttamente da surgelato. Posizionare su una piastra (tawa) riscaldata a fuoco medio e cuocere per circa due minuti per lato, finché non compaiono macchie dorate sulla superficie. Aggiungere un filo d'olio o ghee e completare ogni lato per altri trenta secondi affinché diventi croccante mentre il ripieno si scalda.

Confezione e conservazione

Confezione da 400 g contenente 4 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Aloo Gobhi Paratha è una piadina di grano surgelata ripiena di patate e cavolfiore conditi, precotta per essere pronta in pochi minuti sulla tawa. Il cavolfiore conferisce al ripieno una consistenza maggiore e un gusto meno umido rispetto a un paratha alle sole patate.

Ideale per

• Colazione con yogurt e sottaceti
• Una cena veloce con raita
• Pranzi al sacco

Preparazione

Cuocere ancora surgelato: non scongelare. Scaldare una tawa a fuoco medio e posizionare il paratha sulla superficie asciutta. Cuocere per circa due minuti per lato finché non compaiono delle macchie dorate, quindi aggiungere un po' di ghee o olio e lasciare cuocere per un altro mezzo minuto per lato per rendere l'esterno croccante. Premere delicatamente con una spatola durante la cottura.

Confezione e conservazione

Confezione da 400 g contenente 4 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Ajwain Paratha è un pane piatto a strati surgelato con semi di ajwain nell'impasto, che gli conferiscono un aroma caldo e leggermente pungente che si sprigiona non appena tocca la padella. La speziatura è delicata, quindi l'ajwain rimane una nota di sottofondo piuttosto che un elemento piccante.

Ideale per

• Colazione con yogurt e sottaceti
• Servito con dal o un semplice sabzi
• Gustato semplice con il tè chai

Come cucinarlo

Cuocere ancora surgelato senza scongelare. Scaldare una tawa a fuoco medio e cuocere il paratha sulla padella asciutta per circa due minuti per lato fino a quando non si formano macchie dorate. Spennellare con ghee o olio e cuocere ogni lato per altri trenta secondi, premendo leggermente con una spatola in modo che gli strati si aprano.

Confezione e conservazione

Confezione da 360 g contenente 6 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Multigrain Chapati di Haldiram's è un pane piatto surgelato per tutti i giorni, preparato con un mix di farine di cereali invece del solo grano, steso sottile e precotto, pronto per essere ultimato a casa. La farina multicereali gli conferisce un gusto più nocciolato e una consistenza leggermente più soda rispetto a un chapati semplice.

Ideale per

• Pasti quotidiani con dal e sabzi
• Avvolgere gli avanzi in un rotolo veloce
• Le sere in settimana quando non c'è tempo di stendere l'impasto

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato senza scongelare. Scaldare una tawa o una padella piatta a fuoco medio e adagiare il chapati sulla superficie asciutta. Cuocere per circa quarantacinque secondi per lato, premendo delicatamente con un panno o una spatola finché non si gonfia e si formano delle macchie marroni. Spennellare con ghee o olio se si desidera e servire immediatamente, avvolto in un panno per mantenerlo morbido.

Confezione e conservazione

Confezione da 360 g. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Deep Malabar Parotta, confezione famiglia — 20 pezzi, 1,84kg, surgelati. Il pane piatto a strati del Kerala: sfogliato, soffice e da separare a mano anziché tagliare.

Il Malabar parotta si prepara arrotolando e facendo riposare l'impasto affinché cuocia creando decine di strati sottili. È l'accompagnamento classico per Kerala beef fry, curry di pollo, uova arrosto, salna e kurma; è inoltre l'ingrediente base del kothu parotta, in cui il parotta viene sminuzzato e saltato sulla piastra con uova, verdure o carne.

Cuocere da surgelato su una tawa o una padella calda per uno o due minuti per lato finché gli strati non si gonfiano e dorano, quindi battere o schiacciare leggermente tra le mani per aprire gli strati. Conservare in freezer fino al momento dell'uso; non ricongelare una volta scongelato.

Jumbo Punjabi Samosa di Haldiram's è il samosa surgelato di dimensioni extra: un guscio di pasta spessa e croccante, farcito con patate e piselli speziati di media piccantezza, con ogni pezzo che pesa circa 100 g. Uno solo costituisce già uno spuntino completo, piuttosto che qualcosa di cui se ne mangiano tre.

Ideale per

• Uno sostanzioso spuntino pomeridiano
• Preparare il samosa chaat con choley e yogurt
• Servito come antipasto con chutney

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato senza scongelare e prolungare i tempi rispetto a un samosa standard. In friggitrice ad aria, cuocere a 180°C per 22-26 minuti, girando una volta. In forno, spennellare con olio e cuocere a 200°C per 30-35 minuti su una teglia rivestita, girando a metà cottura. Per la frittura profonda, mantenere la fiamma da bassa a media affinché il centro si scaldi prima che il guscio si scurisca.

Confezione e conservazione

Confezione da 1,4 kg contenente 14 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldirams Aloo Kulcha è un pane piatto lievitato surgelato, soffice e farcito con patate speziate. Il kulcha ha una mollica più simile al pane e più tenera rispetto al paratha, quindi si strappa a mano invece di sfaldarsi, ed è ideale da accompagnare con curry piuttosto liquidi.

Ideale per

• Servire con choley o un dal denso
• Un pranzo sostanzioso con insalata di cipolle
• Cene veloci

Come cucinarlo

Cucinare da surgelato senza scongelare. Scaldare una tawa o una padella piatta a fuoco medio e cuocere il kulcha a secco per circa due minuti per lato, finché non si gonfia e presenta delle macchie dorate. Spennellare con un po' di burro o olio e cuocere per altri trenta secondi per lato. È importante mantenere una temperatura moderata affinché l'impasto cuocia uniformemente fino al cuore.

Confezione e conservazione

Confezione da 320 g. Mantenere surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Muli Paratha è un pane piatto di grano surgelato ripieno di ravanello grattugiato speziato, dal livello di piccantezza medio. Il ravanello (muli) conferisce al ripieno un gusto pepato e un finale fresco e leggermente pungente che lo distingue dalle versioni con patate e cipolla.

Ideale per

• Colazioni invernali con yogurt (curd) e burro
• Servito con dal o yogurt bianco
• Un pranzo leggero da solo

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato: non scongelare. Scaldare una tawa (piastra) a fuoco medio, adagiare il paratha sulla padella asciutta e cuocere per circa due minuti per lato finché non si formano delle macchie dorate. Aggiungere un po' di ghee o olio e terminare la cottura di ciascun lato per altri trenta secondi. Mantenere il calore moderato in modo che il ripieno cuocia senza bruciare l'esterno.

Confezione e conservazione

Confezione da 400 g contenente 4 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Telugu Foods Pootharekulu è il dolce di carta della costa dell'Andhra: fogli sottilissimi di amido di riso, così fini da risultare quasi traslucidi, ripiegati su zucchero e ghee. Il foglio si scioglie non appena entra in bocca, il che è il senso stesso del dolce e il motivo per cui viene fatto a mano. Viene fornito surgelato per mantenere intatti gli strati durante il trasporto.

Ideale con

• Scatole di dolci per festival e Diwali
• Caffè o tè dopo i pasti
• Da offrire agli ospiti come qualcosa che probabilmente non hanno mai provato prima

Servizio

Estrarre i pezzi dal congelatore e lasciarli raggiungere la temperatura ambiente nella confezione chiusa per venti-trenta minuti prima di servire. Non scartarli quando sono congelati e non cercare di accelerare il processo nel microonde; i fogli si strappano quando sono freddi e diventano molli quando vengono riscaldati. Maneggiare ogni pezzo tenendolo in piano e con le dita asciutte. Servire il giorno stesso una volta scongelato.

Confezione e conservazione

Confezione da 125g. Mantenere surgelato fino al giorno in cui si intende servirlo e non ricongelare una volta scongelato.

Telugu Mirchi Bajji, 300g, surgelati — peperoncini verdi interi in una pastella di farina di ceci (besan), lo snack di strada dell'Andhra e del Telangana consumato con il tè la sera o durante le piogge.

I peperoncini usati per i bajji sono del tipo lungo e delicato, simile al peperoncino banana piuttosto che a una varietà piccante, quindi la piccantezza è moderata e l'essenza risiede nel contrasto: peperoncino morbido all'interno, pastella spessa e croccante all'esterno. A Hyderabad vengono spesso tagliati a metà e farciti con cipolla, limone e masala prima di essere consumati.

Friggere da surgelati in olio bollente finché la pastella non risulta dorata e soda — non scongelare prima. Scolare e servire caldi con chutney o una spruzzata di limone. Conservare in congelatore; non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Homestyle Paratha è un pane piatto di grano a strati surgelato, piegato in modo che si apra a sfoglie sulla padella, preparato secondo una ricetta vegana. Non è farcito, il che lo rende versatile: il pane ideale da servire accanto a qualsiasi altro piatto tu stia cucinando.

Ideale per

• Essere servito con dal, sabzi o curry
• Essere arrotolato per creare wrap
• La colazione con sottaceti

Come cucinarlo

Cucina direttamente da surgelato. Scalda una tawa a fuoco medio, adagia il paratha sulla superficie asciutta e cuoci per circa due minuti per lato fino a quando non si formano delle macchie dorate. Spennella con olio verso la fine e premi leggermente con una spatola in modo che gli strati si separino. Servi ben caldo appena tolto dalla padella.

Confezione e conservazione

Confezione da 360 g contenente 6 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Muli Paratha è un pane piatto di grano farcito surgelato, ripieno di ravanello grattugiato speziato, con un livello di piccantezza medio. Il ravanello conferisce una nota pungente e pepata che rende questo paratha il più caratteristico tra quelli ripieni, e basta accompagnarlo con un po' di yogurt.

Ideale per

• Colazione con yogurt e burro
• Un pranzo leggero consumato da solo
• Accompagnato con dal o sottaceti

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato — non scongelare. Posizionare su una piastra (tawa) riscaldata a fuoco medio e cuocere per circa due minuti per lato finché non compaiono delle macchie dorate. Spennellare con ghee o olio e ultimare la cottura per altri trenta secondi per lato. Mantenere la fiamma moderata in modo che il ripieno si scaldi bene prima che l'esterno diventi troppo scuro.

Confezione e conservazione

Confezione da 400 g contenente 4 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Gobhi Paratha è un pane piatto di frumento surgelato, farcito con cavolfiore grattugiato speziato dal livello di piccantezza medio. Il ripieno di cavolfiore rimane sgranato e corposo invece che liscio, risultando quindi più leggero rispetto a un paratha di patate.

Ideale per

• Colazione con yogurt e sottaceti
• Un pasto unico accompagnato da raita
• Il pranzo al sacco

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato, senza scongelare. Scaldare una tawa a fuoco medio e cuocere il paratha a secco per circa due minuti per lato, finché non appaiono delle macchie dorate. Spennellare con ghee o olio e cuocere per altri trenta secondi per lato, premendo delicatamente affinché il ripieno si scaldi bene fino al centro.

Confezione e conservazione

Confezione da 400 g contenente 4 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Tandoori Roti è un pane piatto di grano surgelato, preparato nello stile tandoor: più spesso e sodo di un phulka, con punti abbrustoliti e una consistenza più tenace. È il tipo di roti ideale quando il curry è denso e un pane più sottile si sfalderebbe.

Ideale per

• Accompagnare dal densi e curry ricchi
• Cene di tutti i giorni
• Raccogliere sabzi asciutti

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato, non scongelare. Scaldare una tawa a fuoco medio-alto e cuocere il roti a secco per circa un minuto per lato, premendo leggermente finché non si gonfia e i punti abbrustoliti non diventano più scuri. Spennellare con ghee o olio una volta tolto dalla padella e tenere i roti avvolti in un panno affinché rimangano morbidi.

Confezione e conservazione

Confezione da 360 g contenente 6 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.