Graines de pavot TRS 100g

Les graines de pavot TRS sont la petite variété indienne blanc crème, appelée khus khus ; elles sont plus pâles et plus douces que la variété européenne gris-bleu. Broyées avec de l'eau, elles forment une pâte épaisse au léger goût de noisette qui permet d'épaissir une sauce sans avoir recours à de la farine ou de la crème.

Idéal pour

• Les kormas, ainsi que les sauces bengalis et hyderabadis
• L'aloo posto et autres plats à base de posto
• Les douceurs, et pour saupoudrer les naans et autres pains

Utilisation

Faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant vingt à trente minutes avant de les moudre — les graines sèches sont trop petites et trop dures pour être attrapées par la plupart des moulins. Réduisez-les en une pâte lisse avec un peu d'eau de trempage et incorporez-les à la sauce vers la fin, puis faites cuire doucement, car la pâte peut attacher et brûler au fond de la casserole.

Conditionnement et conservation

100 g. À conserver dans un endroit frais et sec, et à refermer hermétiquement après ouverture.