TRS - Farine de pois chiches 1kg

La farine de pois chiche TRS (besan) est une farine moulue à partir de pois chiches bruns cassés ; elle est jaune pâle et plus fine qu'elle n'en a l'air, avec un goût nettement savoureux et légèrement amer lorsqu'elle est crue, qui disparaît complètement à la cuisson. Elle est naturellement sans gluten.

Idéale pour

• Les pakoras, bhajis et beignets d'oignons
• Le kadhi, le besan chilla et le dhokla
• Le mysore pak, les laddus au besan et pour épaissir les sauces

Conseils de préparation

Le besan forme facilement des grumeaux, il faut donc l'incorporer à l'eau petit à petit plutôt que de verser l'eau directement dessus. Pour une pâte à pakora, visez une consistance de crème liquide et laissez reposer dix minutes. Pour le kadhi, mélangez le besan au yaourt froid et faites chauffer doucement en remuant, sinon la préparation tranchera. Les pâtes et les sauces nécessitent toutes une bonne dizaine de minutes de cuisson pour perdre leur goût de cru.

Conditionnement et conservation

1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer après ouverture.