Mirchi Bajji Telugu 300g (Surgelé)

Telugu Mirchi Bajji, 300g, surgelé — piments verts entiers dans une pâte à la farine de pois chiches (besan), l'en-cas de rue d'Andhra et du Telangana consommé avec le thé en soirée ou pendant la mousson.

Les piments utilisés pour les bajji sont du type long et doux, proche du piment banane, plutôt qu'une variété piquante ; le piquant est donc modéré et tout l'intérêt réside dans le contraste : un piment tendre à l'intérieur, une pâte épaisse et croustillante à l'extérieur. À Hyderabad, ils sont souvent fendus et farcis d'oignons, de citron et de masala avant d'être dégustés.

Faites frire surgelés dans de l'huile chaude jusqu'à ce que la pâte soit dorée et ferme — ne pas décongeler au préalable. Égouttez et servez chaud avec un chutney ou un filet de citron. Gardez surgelé ; ne pas recongeler après décongélation.