Courge pointue (Tindora) 350 g

Il s'agit de la courge pointue, appelée « parwal » en hindi et « potol » en bengali ; elle n'a pas de nom courant en allemand. C'est une petite courge verte de forme ovale, parfois légèrement rayée, au goût doux et à la texture similaire à celle d'une courgette ferme une fois cuite.

Elle est couramment farcie d'épices et sautée à la poêle (bharwan parwal), coupée en rondelles pour une préparation simple (parwal sabzi) ou cuite avec des pommes de terre dans un curry léger.

Conseils d'utilisation

• Grattez légèrement la peau si elle semble dure, bien que les jeunes courges puissent être utilisées sans être épluchées.
• Coupez les extrémités et fendez-les dans la longueur si vous souhaitez les farcir, ou coupez-les en rondelles pour un sabzi sec.
• À conserver au réfrigérateur et à consommer dans la semaine.