Farine de seigle Diamant type 1150 1000g

La farine de seigle Diamant Type 1150 est une farine de seigle allemande mi-brune, moulue selon le degré utilisé pour la plupart des pains de seigle et pains multigrains allemands.

La Type 1150 conserve une plus grande partie du grain qu'une farine claire, ce qui confère au pain de seigle sa mie plus foncée et son goût caractéristique, légèrement acidulé et terreux. C'est le choix habituel pour le Roggenmischbrot, le Bauernbrot et les levains, et elle est normalement mélangée à de la farine de blé, car le seigle seul donne une miche dense.

La pâte de seigle est plus collante et moins élastique que la pâte de blé ; attendez-vous à la travailler avec les mains humides ou une corne plutôt qu'avec un pétrissage intense. Conservez le paquet de 1 kg fermé, au frais et au sec.