Produits

Sucre blanc Südzucker 1 kg

Sucres en morceaux Südzucker 500g

Suedz - Sucre raffiné fin

Le lot de 2 Super Céréales se compose de deux paquets de céréales qui cuisent en quelques minutes et se marient avec presque tout — pratique quand vous n'avez pas envie de riz ou de roti.

Contenu : 1 × Couscous 500g et 1 × Quinoa coloré Davert 200g.

Le couscous ne nécessite aucune cuisson : il suffit de verser de l'eau bouillante ou du bouillon par-dessus, de couvrir pendant cinq minutes, puis d'égrainer à la fourchette. Il constitue la base idéale pour une salade nord-africaine au citron et aux herbes, et accompagne aussi bien un curry ou un ragoût que le ferait le riz. Le quinoa coloré est un mélange de grains blancs, rouges et noirs qui conserve une texture plus ferme, délicieux chaud en accompagnement et encore meilleur froid en salade avec des légumes et une vinaigrette acidulée.

Conservez les deux paquets fermés dans un placard frais et sec.

Essence de vinaigre Surig 400g

Taj Mahal – Thé 500 g.

Mélange de thé haut de gamme au goût et à l'arôme riches — parfait pour le thé au lait ou le thé noir.

Pack of 2 × Taro root/Suran/ Chama Gadda/Arvi 500g (1kg total).

Le sel rose de l'Himalaya Tata est un sel gemme extrait de la roche, aux cristaux grossiers et d'une teinte rose pâle due aux oligo-éléments présents dans la roche, proposé en paquet de 1 kg.

Son goût est pur et légèrement plus équilibré que celui du sel de table raffiné, et il se dissout bien lors de la cuisson. Utilisez-le comme sel de cuisine au quotidien — dans les dals, les sabzis, les currys, la pâte à roti et les marinades — ou dans un moulin à table. C'est également le sel que beaucoup de personnes réservent aux jours de jeûne, lorsque le sel de table ordinaire est mis de côté.

Conservez-le dans un récipient hermétique et sec, à l'abri de la vapeur ; le sel gemme absorbe l'humidité ambiante et peut s'agglomérer si le paquet est laissé ouvert près de la plaque de cuisson.

Tata Tea Gold est un mélange de thé CTC auquel a été ajoutée une portion de feuilles longues récoltées à la main, vendu en paquet de 450 g — conçu pour le thé fort et lacté préparé sur la cuisinière plutôt que pour une tasse délicate.

Le grain CTC apporte la couleur et la force nécessaires pour résister au lait, au sucre, au gingembre, à la cardamome et au masala ; les feuilles plus longues arrondissent le mélange et en adoucissent l'amertume. Il infuse rapidement et devient sombre, ce qui est exactement ce que vous recherchez pour une tasse le matin ou un thé en soirée accompagné de biscuits.

Pour obtenir une tasse corsée, faites d'abord bouillir le thé avec de l'eau, puis ajoutez le lait et portez à nouveau à ébullition. Gardez le paquet scellé dans un récipient hermétique, à l'écart des épices, car le thé absorbe les odeurs environnantes.

Thé Earl Grey Teekanne 35g

Tisane aux fruits Teekanne 60g

Thé vert au citron Teekanne 35g

Thé Darjeeling Bio Teekanne 35g

Telugu Foods Bombay Rava, également vendu sous le nom d'upma rava, est une semoule de blé grossière, la farine granuleuse obtenue après le retrait du son. Comme elle n'est pas torréfiée, elle nécessite quelques minutes dans une poêle sèche avant d'être intégrée à un plat ; si le ratio d'eau est respecté, elle cuit en grains distincts plutôt qu'en pâte.

Idéal pour

• L'upma aux oignons, piments verts et feuilles de curry
• Le rava dosa et le rava idli
• Le kesari, le sheera et le halwa

Préparation

Faites torréfier la semoule à sec à feu moyen pendant quatre ou cinq minutes jusqu'à ce qu'elle dégage une odeur de noisette et que les grains se détachent bien, puis réservez ; omettre cette étape est la raison habituelle pour laquelle l'upma se transforme en bouillie. Pour l'upma, utilisez une dose de semoule pour deux doses et demie d'eau bouillante, versez la semoule en un filet régulier tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant trois à quatre minutes. Pour le halwa, conservez le même ratio mais utilisez du lait ou un mélange de lait et d'eau.

Conditionnement et conservation

Paquet de 1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture, dans un récipient hermétique.

Le piment rouge Guntur de Telugu Foods est le long piment rouge séché sur lequel repose la cuisine de l'Andhra, et il possède une force que le piment du Cachemire, plus doux, rangé à côté sur l'étagère, n'a pas. Les piments entiers conservent leur piquant et leur arôme bien plus longtemps que sous forme de poudre, donc les acheter entiers et les moudre au besoin en vaut largement la peine.

Idéal pour

• Les currys, le pappu et le vepudu de l'Andhra
• Les pickles, le podi et les poudres de chutney
• Être moulu en poudre de piment fraîche

Utilisation

Coupez ou taillez les piments et secouez-les pour en retirer les graines si vous souhaitez obtenir la couleur et la saveur sans toute la force, car l'essentiel du piquant se trouve dans les graines et les membranes pâles. Pour un tempérage, faites frire un ou deux piments entiers dans de l'huile chaude avec des graines de moutarde pendant quelques secondes seulement, jusqu'à ce qu'ils foncent légèrement ; s'ils noircissent, tout le plat deviendra amer. Pour les moudre, faites-les torréfier à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cassants, laissez-les refroidir complètement, puis moulez-les. Commencez avec une quantité inférieure à celle suggérée par la recette et ajustez.

Conditionnement et conservation

Paquet de 100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture, dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière.

Le piment du Cachemire Telugu Foods est un piment séché entier utilisé pour sa couleur rouge profond plutôt que pour son piquant. Il est nettement plus doux qu'un piment Guntur, c'est pourquoi il est utilisé dans les marinades tandoori, le rogan josh et le poulet au beurre, où le plat doit paraître rouge sans devenir trop épicé à manger.

Idéal pour

• Les marinades tandoori et tikka
• Le rogan josh, le poulet au beurre et autres sauces du nord de l'Inde
• Colorer les pickles, chutneys et pâtes de piment

Utilisation

Faites tremper quatre ou cinq piments dans de l'eau chaude pendant vingt minutes et réduisez-les en une pâte lisse ; une pâte humide libère beaucoup plus de couleur dans l'huile qu'une poudre sèche. Faites frire la pâte dans l'huile au début de la préparation de la sauce jusqu'à ce que l'huile prenne la couleur, c'est cette étape qui fait toute la différence. Pour un tempérage, utilisez-les entiers et retirez-les avant qu'ils ne foncent. Mélangez-les avec un piment plus fort lorsque vous souhaitez obtenir à la fois de la couleur et du piquant.

Conditionnement et conservation

Paquet de 100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, refermé après ouverture, dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière.

Le riz rava de Telugu Foods est du riz grossièrement concassé, une semoule de riz idéale pour les recettes où l'on souhaite que le grain conserve sa forme tout en cuisant en quelques minutes plutôt qu'en près d'une heure. Il cuit de manière plus tendre et collante que le rava de blé et, étant du riz pur, il est naturellement sans gluten.

Idéal pour

• L'upma de riz rava et l'uppudu pindi
• La pâte à idli préparée avec du urad dal
• La bouillie de riz et les plats de petit-déjeuner simples

Mode de cuisson

Pour l'upma, faites revenir des graines de moutarde, du chana dal, des piments verts et des feuilles de curry dans de l'huile. Ajoutez deux doses et demie d'eau bouillante pour une dose de rava avec du sel, puis versez le rava lentement tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Couvrez et faites cuire à la vapeur à feu très doux pendant cinq à six minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres et qu'il ne reste plus d'eau au fond. Pour la pâte à idli, faites tremper le rava pendant vingt minutes, essorez-le et incorporez-le au urad dal moulu avant la fermentation.

Conditionnement et conservation

Paquet de 1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture, dans un récipient hermétique.