Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas, llamadas Rosenkohl en alemán, son pequeños brotes redondos que crecen a lo largo de un tallo grueso; su sabor es similar al de una col en miniatura, un poco más amarga, con una textura firme que se ablanda al cocinarlas.

Son una verdura de invierno tradicional en Alemania, que suele hervirse o asarse, y también quedan bien salteadas en la sartén con un poco de ajo. No forman parte de la cocina tradicional india, pero se adaptan bien a un salteado rápido con semillas de mostaza y chile.

Cómo usar

• Corte la base y retire las hojas exteriores sueltas o descoloridas.
• Haga una pequeña cruz en la base de las coles más grandes para que se cocinen de manera uniforme, o córtelas por la mitad.
• Guárdelas en el refrigerador y consúmalas en el plazo de una semana aproximadamente.