Coliflor blanca / Coliflor – Coliflor fresca

La coliflor, llamada Blumenkohl en alemán y gobi en hindi, es una cabeza blanca compacta formada por floretes muy juntos sobre un tallo pálido, con un sabor suave, ligeramente a nuez y una textura firme que se ablanda al cocinarse.

Es una verdura fundamental en la cocina india, que se cocina como aloo gobi con patatas, como un gobi sabzi seco con comino y cúrcuma, o como gobi manchurian al estilo indio-chino. En la cocina alemana, a menudo simplemente se cocina al vapor o se hornea con una salsa de queso.

Cómo utilizarla

• Corte la cabeza en floretes, desechando el tronco grueso y las hojas exteriores.
• Enjuáguela bien, o déjela en remojo brevemente en agua con sal, ya que los insectos pueden esconderse entre los floretes.
• Guárdela en el refrigerador y consúmala en el plazo de una semana aproximadamente; se oscurece y se ablanda a medida que envejece.