Basisingrediënten

Geniet van de authentieke smaak en het aroma van India Gate Premium Basmati Rijst 1 kg, bereid met zorgvuldig geselecteerde langkorrelige basmati-rijst. Deze premium rijst staat bekend om zijn natuurlijk rijke geur, luchtige textuur en extra lange korrels, en verrijkt elke maaltijd, waardoor hij ideaal is voor biryani, pulao, gebakken rijst en dagelijks gebruik.

Elke korrel kookt perfect, blijft los en niet-plakkerig, terwijl het een uitzonderlijke smaak en kwaliteit levert. Of je nu feestelijke gerechten bereidt of dagelijkse gezinsmaaltijden, India Gate Premium Basmati Rijst voegt een vleugje uitmuntendheid toe aan je eetervaring.

Belangrijkste kenmerken

• Hoogwaardige langkorrelige basmati-rijst
• Natuurlijk aromatisch en smaakvol
• Luchtige, niet-plakkerige textuur na het koken
• Ideaal voor biryani, pulao, gebakken rijst en dagelijkse maaltijden
• Zorgvuldig geselecteerd en hygiënisch verpakt
• Consistente kwaliteit en smaak
• Nettogewicht: 1 kg

Bewaarinstructies

Bewaar op een koele, droge plaats uit de buurt van direct zonlicht. Na opening in een luchtdichte verpakking bewaren om de versheid en het aroma te behouden.

Udhaiyam Bruine Kikkererwten (Kala Chana) zijn kleine, donkere kikkererwten met een dikke schil die na het koken stevig blijven en niet uit elkaar vallen. Ze hebben een diepere, nootachtigere en meer aardse smaak dan de grote witte variant en een merkbaar stevigere beet.

Best voor

• Kala chana masala en chana sundal
• Laten kiemen voor salades en chaat
• Droge curry's, stoofschotels en langzaam gegaarde sauzen

Bereiding

Deze kikkererwten moeten lang weken — acht uur of een nacht in ruim water, aangezien ze tot ruim het dubbele van hun volume opnemen. Giet ze af, spoel ze af en kook ze vervolgens in een snelkookpan met vers water en een beetje zout gedurende zes tot acht fluitjes; laat de druk daarna op natuurlijke wijze ontsnappen. Oudere voorraad heeft soms een paar fluitjes extra nodig, dus controleer er één voordat je de pan opent. Bewaar het kookvocht; dit bindt de saus en versterkt de smaak.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten.

Udhaiyam Witte Kikkererwten zijn de bleke, ronde kikkererwten die bekendstaan als kabuli chana — groter en milder dan de donkerdere kala chana, met een zachte, boterachtige textuur na het koken.

Ideaal voor

• Chana masala en chole
• Hummus en salades
• Sundal en chaat

Bereidingswijze

Laat een nacht, of minstens 8 uur, weken, giet daarna af en spoel af. Kook in een snelkookpan gedurende 4 tot 5 fluitjes, of laat ongeveer een uur sudderen totdat ze zacht genoeg zijn om tussen twee vingers fijn te drukken. Een snufje bicarbonaat in het weekwater maakt ze nog zachter.

Verpakking en bewaren

1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats in een afgesloten verpakking.

India Gate Classic Basmati is een aromatische basmatirijst met lange korrel in een verpakking van 1 kg; het ideale formaat om in huis te hebben voor een biryani in het weekend in plaats van voor dagelijks gebruik. De korrels koken droog en los, worden langer naarmate ze zachter worden en behouden hun vorm goed genoeg om in lagen te worden verwerkt en opnieuw te worden opgewarmd zonder in een papje te veranderen.

Het meest geschikt voor

• Biryani, waarbij de korrels afzonderlijk moeten blijven
• Pulao, jeera-rijst en gewone gestoomde rijst
• Gebakken rijst gemaakt van rijst die de dag ervoor is gekookt

Bereidingswijze

Spoel af tot het water helder is en laat vervolgens twintig tot dertig minuten weken. Gebruik ongeveer anderhalf deel water op één deel rijst, breng aan de kook, dek af en kook tien tot twaalf minuten op de laagste stand. Laat de rijst daarna vijf minuten rusten voordat u de pan opent. Voor biryani: kook de rijst voor in ruim gezouten water tot deze voor ongeveer zeventig procent gaar is, giet af en laat op laag vuur onder een gesloten deksel verder garen. Maak de rijst altijd los met een vork in plaats van erin te roeren.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afsluiten in een luchtdichte container en uit de buurt van vocht houden.

Udhaiyam Mung Dal is gespleten mungboon zonder vel, waardoor er kleine, platte gele korrels overblijven. Het kookt sneller dan bijna elke andere dahl, hoeft niet te worden geweekt en valt uit elkaar tot een gladde, lichtgoudkleurige puree met een milde, pure smaak die nooit overheerst bij het kruiden. Dit is de verpakking van 2 kg voor keukens waar bijna dagelijks dahl wordt bereid.

Ideaal voor

• Khichdi en ven pongal
• Alledaagse gele dahl en lichte bouillons
• Kosambari, payasam en zoete gerechten

Bereidingswijze

Spoel twee of drie keer af tot het water helder is. Kook één kop dahl met tweeënhalve tot drie koppen water gedurende drie fluitjes in de snelkookpan, of laat het ongeveer vijfentwintig minuten onafgedekt sudderen en schep het schuim af dat in het begin ontstaat. Voor een vollere, nootachtigere smaak kun je de dahl droog roosteren in een pan tot het geroosterd ruikt voordat je het kookt — zeker de moeite waard voor pongal. Breng aan het einde op smaak met ghee, komijn, asafoetida en groene peper.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 2 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking goed af na opening.

TRS Zwarte Kikkererwten (Kala Chana) zijn kleine, donkerbruine kikkererwten met een stevig velletje en een diepere, nootachtigere smaak dan de grotere witte kabuli-soort. Ze behouden hun vorm in de pan, waardoor ze heel blijven in een curry in plaats van uit elkaar te vallen.

Ideaal voor

• Kala chana masala en Punjabi chana curry
• Sundal en chaat
• Laten kiemen en toevoegen aan salades

Bereidingswijze

Week ze een nacht, of ten minste acht uur, in ruim water — ze verdubbelen ongeveer in omvang. Giet af, spoel ze af en kook ze vervolgens in een snelkookpan met vers water en een beetje zout gedurende 5 tot 6 fluitjes, of laat ze ongeveer een uur sudderen totdat een kikkererwt gemakkelijk tussen duim en wijsvinger kan worden geplet. Bewaar een deel van het kookvocht; dit bindt de saus mooi.

Verpakking en opslag

1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.

TRS Rijstvlokken Medium (Poha) zijn voorgekookte rijst die platgewalst en gedroogd is. De medium dikte is de allround variant — stevig genoeg om zacht te worden zonder uit elkaar te vallen, wat precies is wat een poha-ontbijt nodig heeft.

Ideaal voor

• Kanda poha en batata poha
• Chivda en hartige snacks (namkeen)
• Dahi poha en het dikker maken van beslag

Bereiding

Niet weken. Doe de vlokken in een zeef, houd ze ongeveer vijftien seconden onder koud stromend water en laat ze vijf minuten uitlekken — ze worden tijdens het rusten vanzelf zachter. Als je tussen je vingers in een vlok knijpt, moet deze makkelijk verpulveren zonder in pap te veranderen. Voeg de uitgelekte poha pas op het allerlaatste moment toe aan het gefruite mengsel (tempering) en schep voorzichtig om met een platte spatel in plaats van te roeren.

Verpakking en bewaren

1 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

TRS Geroosterde Kikkererwten (Chana), Ongezouten zijn gespleten kikkererwten die al droog geroosterd zijn — ook bekend als daria, putani of geroosterde chana dal. Ze zijn direct uit de verpakking knapperig en nootachtig en hoeven niet verder gekookt te worden. Omdat ze ongezouten zijn, bepaal je zelf de kruiding.

Ideaal voor

• Zuid-Indiase kokoschutney, waar ze voor de binding zorgen
• Chivda, namkeen en notenmixen
• Het vermalen tot chutneypoeders en masalamengsels

Gebruik

Voor chutney: maal een handvol met kokos, groene peper en een klein beetje water tot een glad mengsel — niet weken, niet koken. Voor een chutneypoeder: maal ze droog met rode peper, knoflook en zout tot een grof poeder. Wil je ze zo eten? Rooster ze kort in een hete, droge pan met wat zout en chilipoeder om de smaak op te halen.

Verpakking en bewaren

300 g. Bewaar op een koele, droge plek en sluit de verpakking na opening goed af zodat ze knapperig blijven.

TRS Chick Peas zijn gedroogde kabuli chana — de grote, bleke, ronde kikkererwten. Wanneer ze vanuit gedroogde vorm worden gekookt, hebben ze een stevigere beet en een vollere, nootachtigere smaak dan kikkererwten uit blik, en ze leveren kookvocht op dat de moeite waard is om te bewaren voor de jus.

Best voor

• Chole en chana masala
• Hummus en gemixte dipsauzen
• Chaat, salades en gebonden soepen

Bereidingswijze

Week ze een nacht, of ten minste acht uur — ze nemen hun eigen volume weer op aan water. Giet af, spoel ze af en kook ze vervolgens in een snelkookpan met vers water gedurende 6 tot 8 fluitjes, of laat ze 60 tot 90 minuten sudderen tot een kikkererwt gemakkelijk fijn te drukken is. Een snufje natriumbicarbonaat in het weekwater maakt ze sneller zacht. Voeg pas zout toe als ze gaar zijn.

Verpakking en bewaren

1 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Mitchell's Canned Sarson Ka Saag is een traditioneel Punjabi-mosterdbladgerecht dat tot in de perfectie is gestoofd. Handig en authentiek, klaar om op te warmen en te serveren met makki ki roti.

Udhaiyam Soya Chunks zijn gedroogde, getextureerde sojastukjes die na het weken tot wel drie keer hun oorspronkelijke grootte opzwellen. Ze worden sponzig en stevig, met een 'bite' die dicht in de buurt komt van gehakt. Ze hebben van zichzelf vrijwel geen smaak, en dat is precies de bedoeling: ze nemen de smaak aan van de masala waarin je ze bereidt.

Ideaal voor

• Sojastukjes-curry en kurma
• Biryani en pulao, als vervanger voor vlees
• Droge roerbakgerechten, kebab en vullingen in keema-stijl

Bereiding

Doe de sojastukjes in kokend water met zout, haal de pan van het vuur en laat ze vijf tot tien minuten weken tot ze door en door zacht zijn. Giet ze af, spoel ze af onder koud water en knijp elk stukje stevig uit — de meeste rauwe bonengeur verdwijnt met dit water, dus spoel en knijp ze twee keer uit als je de geur nog merkt. Knijp ze goed droog voordat je ze bakt en bruin ze vervolgens in olie samen met de uien, zodat ze kleur krijgen voordat je de saus toevoegt.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 500g. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten.

Udhaiyam Mung Dal is gespleten mungbonen waarvan het vlies is verwijderd, waardoor er kleine, platte gele korrels overblijven. Het kookt sneller dan bijna elke andere dal, hoeft niet geweekt te worden en kookt tot een gladde, lichtgouden puree met een milde, zuivere smaak die de kruiding nooit overheerst.

Ideaal voor

• Khichdi en ven pongal
• Dagelijkse gele dal en lichte bouillons
• Kosambari, payasam en zoete gerechten

Bereidingswijze

Spoel twee of drie keer af totdat het water helder is. Kook één kop dal met tweeënhalve tot drie koppen water in een snelkookpan gedurende drie fluitjes, of laat het ongeveer vijfentwintig minuten onafgedekt sudderen, waarbij je het schuim dat in het begin ontstaat, afschept. Voor een vollere, nootachtigere smaak kun je de dal in een droge pan roosteren tot het geroosterd ruikt voordat je het kookt — zeker de moeite waard voor pongal. Breng op het laatst op smaak met ghee, komijn, asafoetida en groene peper.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na openen goed af.

Udhaiyam Geroosterde Rava is een hoogwaardige, vooraf geroosterde griesmeel van durumtarwe, ideaal voor het maken van idli, upma, rava dosa en halwa. Het vooraf roosteren zorgt voor een nootachtig aroma en voorkomt klonteren tijdens het koken.

• Vooraf geroosterd voor een rijkere, nootachtige smaak
• Perfect voor upma, rava idli, rava dosa en zoetigheden
  

India Gate Excel Extra Long Basmati in de verpakking van 5 kg is het ideale formaat voor een huishouden dat regelmatig in plaats van af en toe rijst kookt. Het is de lijn met extra lange korrels: korrels die tijdens het koken zichtbaar langer worden, stevig blijven in het midden en los blijven in de pan; precies wat een biryani nodig heeft zodat de rijst niet tot moes kookt in de masala.

Best voor

• Biryani en pulao voor een volle tafel
• Dagelijkse gestoomde rijst met curry en dal
• Jeera-rijst en gebakken rijst

Bereiding

Was de rijst voorzichtig tot het water helder is en laat twintig tot dertig minuten weken voor het koken. Voor gewone rijst: gebruik één kop geweekte rijst op anderhalve kop water, breng aan de kook en laat daarna afgedekt op het laagste vuur tien tot twaalf minuten garen, met vijf minuten rusttijd voordat u de pan opent. Voor biryani: kook de rijst voor in ruim gezouten water tot ongeveer zeventig procent gaar, giet goed af, verdeel in lagen en laat afgesloten op laag vuur verder garen. Maak de korrels aan het einde met een vork los.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 5 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af. Bewaar in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van vocht en sterk geurende specerijen.

Udhaiyam Groene Mungbonen zijn hele groene gram – kleine olijfgroene boontjes met de schil er nog omheen. Ze worden zachter gekookt dan de meeste andere hele peulvruchten terwijl ze hun vorm behouden, en hebben een milde, licht zoete, grasachtige smaak die goed samengaat met een kruidige tempering. De zak van 2 kg is de juiste keuze als je ze wekelijks kiemt of kookt.

Ideaal voor

• Kiemen voor salades en sundal
• Hele groene gram curry en pachai payaru
• Soepen, stoofschotels en dikke dal afgewerkt met kokos

Bereidingswijze

Week zes tot acht uur, of een nacht, voordat je ze kookt. Kook één kopje in tweeënhalf kopjes water in de snelkookpan gedurende vier tot vijf fluitjes – de bonen moeten meegeven onder een lepel zonder uit elkaar te vallen. Om ze te kiemen, week je ze acht uur, laat je ze grondig uitlekken en laat je ze daarna een dag of twee in een vochtige doek op een warme plek liggen, waarbij je ze één keer per dag afspoelt. Maak de gekookte bonen af met mosterdzaad, currybladeren en geraspte kokos.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 2 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na opening.

Udhaiyam Mini Soya Chunks zijn de kleine variant van getextureerde sojabrokjes, met een korrelstructuur in plaats van grote brokken. Omdat ze klein zijn, hydrateren ze in enkele minuten en nemen ze sneller de smaak van een saus op. Bovendien mengen ze goed door een gerecht, waar een grote brok ongemakkelijk zou aanvoelen.

Ideaal voor

• Soya keema en vullingen voor gevulde paratha
• Curry's, pulao en biryani
• Roerbakgerechten, kroketjes en kebabs

Bereidingswijze

Giet kokend gezouten water over de brokjes en laat ze acht tot tien minuten weken tot ze zacht zijn. Giet ze daarna af en, wat belangrijk is, knijp ze stevig uit tussen uw handpalmen; het water dat ze vasthouden zou anders het hele gerecht verdunnen. Sommige koks spoelen en knijpen ze twee keer uit. Voeg ze toe zodra de masalabasis is gebakken en de olie is gescheiden, zodat ze de smaak absorberen in plaats van deze af te zwakken, en laat ze nog vijf minuten meekoken.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 500g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten in een luchtdichte verpakking.

Udhaiyam Geroosterde Chana, verkocht als daria of pottukadalai, zijn gespleten kikkererwten die al geroosterd zijn, waardoor ze helemaal niet gekookt hoeven te worden. Ze zijn droog, knapperig en mild van smaak, en in de Zuid-Indiase keuken vervullen ze een unieke functie: wanneer ze tot chutney worden gemalen, dikken ze deze in zonder water en zonder dat er gekookt hoeft te worden.

Het meest geschikt voor

• Kokos-chutney voor idli en dosa
• Ladoo en zoetigheden, gemalen tot meel
• Snackmixen, sundal en om zo een handje van te eten

Bereidingswijze

Maal voor chutney twee eetlepels samen met kokos, groene peper en een klein beetje water; voeg het water lepel voor lepel toe, aangezien het mengsel snel dikker wordt en moeilijk weer dunner te maken is zonder de smaak te verwateren. Voor ladoo moet je het eerst tot een fijn meel malen en de grove stukjes eruit zeven. Het hoeft niet geroosterd of geweekt te worden, dus het kan direct in een mengsel worden verwerkt of over een gerecht worden gestrooid voor wat extra crunch.

Verpakking en opslag

Verpakking van 500g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening af in een luchtdichte container zodat ze knapperig blijven.

Udhaiyam Geroosterde Kikkererwten, ook wel daria of pottukadalai genoemd, zijn vooraf geroosterde gespleten kikkererwten die direct uit de verpakking in een gerecht kunnen worden gebruikt. Het formaat van 1 kg is ideaal voor een keuken waar vaak chutney wordt gemaakt, aangezien een lepel ervan in bijna elke portie Zuid-Indiase kokos-chutney gaat.

Ideaal voor

• Kokos- en tomatenchutney voor idli, dosa en vada
• Ladoo en andere zoetigheden, eenmaal vermalen tot meel
• Sundal, snackmixen en om zo te eten

Bereidingswijze

Niets hoeft te worden gekookt of geweekt. Voor chutney maal je een paar eetlepels samen met de kokos en chilipeper, waarbij je langzaam water toevoegt, omdat de kikkererwten vocht blijven opnemen; een chutney die in de blender precies goed lijkt, is tien minuten later te dik. Fijn vermalen en gezeefd, wordt het meel voor ladoo. Heel toegevoegd geeft het een lekkere crunch aan een mix of salade.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats. Sluit de verpakking na openen goed af of bewaar in een luchtdichte container zodat ze knapperig blijven.

Bamboo Tree Rijstvel 22cm

Sachani Mangopartjes zijn rijpe mangostukjes op siroop, klaar om direct uit het blik te eten — een verpakking van 850g die bedoeld is om te delen in plaats van als eenpersoonsdessert.

De partjes behouden hun vorm en hun zachte, sappige bite, waardoor ze heerlijk zijn om puur en gekoeld te serveren, te verwerken in een trifle of shrikhand, door yoghurt of ijs te roeren, of te blenden met melk voor een snelle mangolassi of milkshake wanneer er geen verse mango's verkrijgbaar zijn.

Zet het blik voor het openen in de koelkast — mango op siroop smaakt aanzienlijk beter als het koud is. Giet na opening de overgebleven partjes en siroop over in een afgesloten bakje, bewaar in de koelkast en gebruik binnen enkele dagen.

Annam Sona Masoori is een middellange, licht gepolijste Zuid-Indiase rijst — korter dan basmati, zachter en veel absorberender, waardoor het alle smaken opneemt waarmee het geserveerd wordt. De gekookte korrels zijn mals en plakken licht aan elkaar in plaats van lang en los te zijn; daarom is dit de dagelijkse rijstsoort in Andhra, Telangana en Karnataka.

Ideaal voor

• Gewone gestoomde rijst met sambar of rasam
• Kwarkrijst, citroenrijst en tamarinderijst
• Het malen tot beslag voor idli en dosa

Bereidingswijze

Spoel de rijst twee of drie keer af totdat het water grotendeels helder is en laat het twintig minuten weken als je de tijd hebt. Gebruik op het fornuis twee kopjes water per kopje rijst, breng aan de kook, dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer vijftien minuten. Laat het daarna vijf minuten rusten buiten de warmtebron. In een snelkookpan is anderhalve kop water per kopje rijst voor twee fluitjes voldoende. Gebruik iets minder water voor citroenrijst, waarbij je wilt dat de korrels steviger en losser zijn.

Verpakking en opslag

Verpakking van 10 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af.

Annam Zwarte Kikkererwten (Kala Chana) zijn de kleine, donkere kikkererwten met een dikke schil, die behoorlijk verschillen van de grote witte kabuli-variëteit. Ze blijven stevig en heel na het koken en hebben een vollere, aardse smaak; daarom zijn ze zeer geschikt voor gerechten waarbij u een duidelijke 'bite' wilt.

Het beste voor

• Kala chana-curry met ui en tomaat
• Sundal en droge, getempereerde kikkererwtengerechten
• Salades en chaat met ui, citroen en koriander

Bereidingswijze

Deze moeten lang weken. Bedek ze met ruim water gedurende ten minste acht uur of een hele nacht, anders worden ze niet goed zacht. Kook één kopje in de snelkookpan met drie kopjes vers water gedurende zes tot acht fluitjes; voeg pas zout toe zodra ze mals zijn. Bewaar het kookvocht, dat donker is en vol smaak zit, om de curry later te verdunnen.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 500 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.

Hoogwaardige Tilda Basmati Rijst 5 kg, perfect voor dagelijkse maaltijden, biryani, pulao en traditionele recepten. Zorgvuldig verpakt om versheid en smaak te garanderen.

Annam Zwarte Kikkererwten (Kala Chana) in een grotere verpakking; de kleine donkere kikkererwt met een stevig velletje dat zijn vorm behoudt tijdens langdurig koken. Ze zijn compacter en aardser van smaak dan de witte kabuli-kikkererwt en vallen niet uit elkaar tot een puree, waardoor ze zowel koud als warm uitstekend smaken.

Ideaal voor

• Kala chana masala en curry's in Punjabi-stijl
• Sundal voor feestdagen, getemperd met kokos en curryblad
• Laten kiemen voor salades en chaat

Bereiding

Laat een nacht weken in ruim water; acht uur is het minimum, twaalf uur is beter. Giet af en kook één kop kikkererwten met drie koppen vers water in een snelkookpan gedurende zes tot acht fluitjes, tot ze gemakkelijk tussen duim en vinger fijn te drukken zijn. Voeg na het koken zout toe. Om ze te laten kiemen: een nacht laten weken, afgieten en een dag losjes afgedekt laten staan.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 1 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.