Appalam lungo speciale Udhaiyam 100g

Udhaiyam Special Long Appalam è il papad del Tamil Nadu, ottenuto con farina di urad dal e steso nella forma più lunga e stretta a cui fa riferimento il nome. Si presenta crudo e duro, e si gonfia e diventa croccante in pochi secondi in olio bollente. L'appalam è salato e dal sapore neutro, perfetto da accompagnare a qualsiasi pasto senza sovrastarne il gusto.

Ideale con

• Riso e sambar, o riso e rasam
• Un thali o una sadya dell'India meridionale
• Sbriciolato sul riso allo yogurt

Come cucinarlo

Per friggerlo, scaldare l'olio finché un piccolo pezzo non sfrigola immediatamente, immergere un appalam e premerlo con una schiumarola; si gonfierà e diventerà chiaro in tre o quattro secondi. Toglierlo prima che prenda colore, poiché un appalam che diventa marrone diventa amaro. In alternativa, per arrostirlo, tenerlo sopra una fiamma viva con delle pinze, girandolo continuamente, finché non si formano delle bolle su tutta la superficie. Asciugare quelli fritti su carta assorbente e servire immediatamente, poiché tendono ad ammorbidirsi col passare del tempo.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura. Sono fragili, quindi riporre la confezione in un luogo dove non possa essere schiacciata.