Asafoetida in polvere Udhaiyam 50g

L'asafetida in polvere Udhaiyam, o hing, è una polvere resinosa dall'odore pungente che si usa in piccolissime quantità all'inizio della preparazione di un piatto. Appena estratta dal barattolo, l'odore è forte e sgradevole; se soffritta in olio caldo per un secondo o due, diventa saporita e rotonda, ed è proprio questa trasformazione il motivo per cui viene utilizzata.

Ideale per

• Il soffritto (tempering) per dal, sambar e rasam
• Poriyal e kootu di verdure
• Sottaceti e per cucinare in famiglie che non consumano aglio e cipolla

Come usarla

Si usa un pizzico, non un cucchiaio. Aggiungila all'olio caldo dopo che i semi di senape sono scoppiettati e prima di qualsiasi altro ingrediente, e muoviti velocemente, perché brucia in pochi secondi diventando acre. Nei piatti cucinati senza cipolla o aglio, svolge gran parte del lavoro di insaporitore da sola. Tieni il barattolo ben chiuso e riposto separatamente, poiché il suo aroma si trasferisce facilmente a qualsiasi cosa gli stia vicino.

Confezione e conservazione

Barattolo da 50g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, sigillando bene dopo l'apertura.