Tindora (Coccinia) 350g

Questa è la zucca a punta, chiamata parwal in hindi e potol in bengalese; non ha un nome comune in tedesco. È una piccola zucca verde e ovale, a volte leggermente striata, dal sapore delicato e dalla consistenza simile a quella di una zucchina soda una volta cotta.

Viene comunemente farcita con ripieni speziati e fritta in padella come bharwan parwal, tagliata a rondelle per un semplice parwal sabzi o cucinata con patate in un curry leggero.

Come utilizzarla

• Raschiare leggermente la buccia se sembra dura, anche se le zucche giovani possono essere lasciate non sbucciate.
• Spuntare le estremità e incidere per il lungo se si farcisce, oppure affettare a rondelle per un sabzi asciutto.
• Conservare in frigorifero e consumare entro circa una settimana.