Methi / Fieno greco – Foglie di fieno greco fresche (1 mazzetto)

Le foglie di fieno greco sono chiamate methi in hindi e sono note in tedesco come Bockshornklee. Le piccole foglie verdi, leggermente arrotondate, hanno una caratteristica nota di amaro delicato che si attenua con la cottura.

Vengono cucinate nel methi sabzi o nell'aloo methi con le patate, aggiunte ai paratha e utilizzate in leggere preparazioni a base di dal. Ne basta spesso una piccola quantità, poiché l'amaro risulta marcato in quantità maggiori.

Come utilizzare

• Staccare le foglie dai gambi, scartando quelli spessi o legnosi.
• Lavare accuratamente, poiché la sabbia si deposita facilmente tra le foglie.
• Conservare in frigorifero avvolte in carta o in un panno e consumare entro pochi giorni.