Cavoletti di Bruxelles

I cavolini di Bruxelles, chiamati Rosenkohl in tedesco, sono piccole gemme rotonde che crescono lungo un fusto robusto, dal gusto simile a quello di un cavolo in miniatura, leggermente più amaro, con una consistenza soda che si ammorbidisce con la cottura.

Sono una verdura invernale tradizionale tedesca, solitamente bollita o arrostita, e sono ottimi anche saltati in padella con un po' d'aglio. Non fanno parte della cucina indiana tradizionale, ma si prestano bene a una veloce saltata in padella con semi di senape e peperoncino.

Come utilizzarli

• Tagliare la base e rimuovere le foglie esterne staccate o scolorite.
• Praticare una piccola croce sulla base dei cavolini più grandi per una cottura uniforme, oppure tagliarli a metà.
• Conservare in frigorifero e consumare entro una settimana circa.