Melanzane (Brinjal verdi piccole) - Indiano 500g

Questa è una piccola melanzana verde, nota in hindi come hari baingan e spesso utilizzata per essere farcita nella cucina regionale indiana; in Germania viene venduta semplicemente come gruene Aubergine. È più piccola della comune melanzana viola, con una buccia verde chiaro e una polpa soda e dal sapore delicato.

È molto adatta a preparazioni ripiene come il gutti vankaya, un curry di melanzane ripiene, o il bharwan baingan, e può anche essere tagliata per un semplice baingan sabzi.

Come utilizzarla

• Sciacquare e rimuovere il picciolo; per farcirla, inciderla in quarti partendo dalla base senza tagliarla completamente.
• I pezzi tagliati tendono a scurirsi rapidamente, quindi prepararli poco prima della cottura o tenerli in acqua.
• Conservare in frigorifero e consumare entro 3 o 4 giorni.