Cocco grattugiato (surgelato)

Cocco grattugiato surgelato: cocco fresco, grattugiato e surgelato in modo che mantenga l'umidità e la dolcezza che il cocco rapé essiccato perde.

Questo è il tipo di cocco richiesto dalla cucina dell'India meridionale: macinato per il chutney di cocco per idli e dosa, aggiunto a thoran e poriyal a fine cottura, frullato in kurma, avial e curry di pesce del Kerala, e utilizzato in payasam, modak e altri dolci.

Utilizzalo direttamente da surgelato per tutto ciò che deve essere macinato o cotto. Per il chutney, lascialo scongelare per qualche minuto affinché il mixer possa lavorarlo senza problemi. Conservalo in freezer fino al momento dell'utilizzo, preleva solo la quantità necessaria e non ricongelare ciò che si è scongelato.